BANANA CAKE CON HELADO DE YOGURT, NUECES Y MIEL.

Banana cake o pan de plátano es una especie de bizcocho considerado todo un clásico en la repostería Norteamericana.

El pan de banana es un “pan rápido” (quick bread), su elaboración ha de ser tal que su masa debe quedar húmeda para adquirir un bizcocho de calidad, para ello será necesario entre otros ingredientes unos plátanos con un grado de maduración muy alto.

Hoy lo acompaño de un estupendo helado de yogurt con miel y nueces de AcaramHelados, una combinación perfecta para elaborar un postre completo y absolutamente delicioso. 

INGREDIENTES:

Helado de yogurt con miel y nueces de AcaramHelados.

200 g harina.

Una cucharadita de bicarbonato.

Una pizca de sal.

125 g de mantequilla en pomada.

125 g azúcar.

Una cucharadita de esencia de vainilla.

2 huevos medianos a temperatura ambiente.

2 plátanos muy, muy, muy maduros.

125 g de creme fraiche.

50 g de nueces muy picadas.

ELABORACIÓN:

Tamizar la harina, el bicarbonato y la sal, reservar.

Mezclar la mantequilla con el azúcar hasta conseguir una textura cremosa.

Echar los huevos y continuar batiendo a mano enérgicamente.

Incorporar la esencia de vainilla.

Triturar los plátanos hasta conseguir un puré y añadir a la mezcla anterior. Incorporar la mitad de la harina, y seguir mezclando, añadir la creme fraiche y las nueces, continuar trabajando e incorporar el resto de la harina el bicarbonato y la sal y volver a mezclar hasta conseguir una textura homogénea.

Echar sobre un molde previamente engrasado.

Con el horno precalentado a 170º hornear durante 35/40 minutos, comprobar a los 35 minutos la cocción, para ello pinchar con un palillo, si sale limpio estará listo, si no dejar otros 5 minutos.

Dejar templar media hora y pasado el tiempo desmoldar y enfriar sobre una rejilla. Con ayuda de un molde cortar porciones y disponer sobre un plato acompañado de una bola dehelado de yogurt con miel y nueces de AcaramHelados, adornar con un hilo de miel.

Listo para tomar.