ENSALADA CON SORBETE DE ACEITE DE OLIVA

He querido darle un toque muy refrescante a esta ensalada aderezándola con nuestro sabroso sorbete de aceite de oliva de AcaramHelados, una mezcla de sabores ácidos y dulces que hacen de este plato un acompañamiento perfecto para un plato de carne.

Las fresas contienen un 85% de agua y aportan pocas calorías. 100 gramos contienen apenas 34.5 calorías. Son fuente de muchas vitaminas y minerales. Estas frutas poseen propiedades revitalizantes y antioxidantes. Aportan poca cantidad de azúcar y son altas en fibra. Además de sus propiedades nutritivas, las fresas se utilizan con fines medicinales y depurativos, se les atribuyen propiedades diuréticas, antirreumáticas, astringentes, antiinflamatorias, antianémicas y anticancerígenas, entre otras.

INGREDIENTES:

Sorbete de aceite de oliva de AcaramHelados.

Un tomate de buena calidad.

Una manzana verde.

Fresas.

Vinagre de Módena.

Unas escamas de sal Maldon.

ELABORACIÓN:

Lavar las fresas y partir en trocitos muy pequeños, mezclar con unas cucharadas de vinagre de Módena, reservar.

Lavar el tomate y la manzana y cortar en rodajas muy finas.

Disponer sobre un plato la manzana, colocar sobre ésta el tomate, regar con la vinagreta de fresas y encima echar unos trozos de sorbete de aceite de oliva de AcaramHelados, sazonar con las escamas de sal.

Listo para disfrutar.

HA LLEGADO MI AIG Y….. MAS

Si amig@s, he recibido mi primer regalo de Navidad, por fin se quien es, Gallerquina,  me ha hecho muchísima ilusión, por varias razones, la primera porque los regalos eran muy personales, un licor de café casero, que aún no he probado pero que pinta fenomenal… para este fin de semana !!!!!, unas pastas caseras que he tenido la suerte de comer hoy puedo decir que estaban realmente deliciosas, no han quedado ni las migas para acompañar el café de mañana.

Una carta preciosa en la que mi AIG se presentaba, Iria, gallega y su pareja de Mallorca, motivo por el que la cesta llevaba un popurri de productos con denominación de origen de los dos lugares. 

Un bote de mermelada artesanal de pueblo del abuelo de Iria, precioso lugar al norte de Galicia llamado Cariño.

Uno de los libros de recetas favorito de Iria “Cocina Mediterránea”. Como es bien sabido por los que me conoceis, me encantan los libros de cocina.

Y desde luego ha sabido tocar mi corazón, porque me ha enviado unas chuches para mis peques, con el nombre de cada uno de ellos en el paquetito…… Iria, mil gracias, me ha encantado y a ellos también, te aseguro que le han dado buena cuenta.

Se que lo has preparado con mucha ilusión porque eso se nota, y me alegro de haberte conocido, tienes un blog magnífico que por supuesto seguiré desde este momento.

Gracias Iria.

Hoy Bárbara, Comer de todo,  también se ha acordado de mi y me ha concedido este maravilloso premio, mil gracias bonita por este detallazo, me ha encantado recibirlo de tu mano porque no hay más que leerte para saber lo buena persona que eres y da gusto cruzarse en esta vida con personas como tú.

También me lo ha concedido Isa, Copiando recetas, nos conocemos desde hace poco, pero no he dudado ni un momento en hacerme fiel seguidora suya, tiene unas recetas estupendas y sobre todo me encanta lo sincera que es. Gracias niña lo cojo con mucho cariño.

Tendría que conceder el premio a algunos blogs, pero prefiero dároslo a todos y cada uno de los que pasáis por aquí. DE CORAZÓN, ES VUESTRO.

Aprovecho esta entrada para agradecer a Mahn Mac el lote de productos que me ha enviado, es tan fácil como abrir y comer, y si no echar un vistazo a estas tartaletas rellenas con ensaladilla de cangrejo, realmente buenas.

ENSALADA DE LENTEJAS

Hay va otra con setas, es una combinación estupenda, las lentejas, la vinagreta, las setas y el queso. No os podéis imaginar que explosión de sabores…. Rico, rico.

INGREDIENTES:

400 g de lentejas cocidas, podéis comprar un bote ya preparado.

150 g de queso roquefort o cabrales.

150 g de setas variadas.

Un calabacín.

100 g de picadillo de variante (zanahoria y pepinillo en vinagre).

Aceite de oliva virgen extra.

Vinagre de Módena.

Sal y pimienta.

ELABORACIÓN:

Cortar en trozo pequeños (brunoise) el calabacín y las setas. Saltear con un poco de aceite, sal pimentar y reservar.

En un bol poner las lentejas lavadas y escurridas, añadir el queso partido en trozos, el picadillo de variante, el calabacín y las setas.

Hacer una vinagreta compuesta de 20 ml de aceite, 10 ml de vinagre de Módena y un poco de sal, emulsionar la mezcla y regar la ensalada con ella.

 

ENSALADA DE RÚCULA CON MANGO.

Es una ensalada, si, pero la combinación de sabores la hace especial, dulce, salado, crujiente…… Deliciosa.

INGREDIENTES:

100 g de rúcula.

100 g de  lechuga variada (canónigos, escarola..).

Un mango maduro.

50 g de jamón de pato.

50 g de panes tostados.

10 g de vinagre Módena.

20 g de aceite de oliva virgen extra.

un chorrito de miel.

25 g de nueces peladas.

25 g de uvas pasas sin pepita.

sal.

ELABORACIÓN:

Tostar dos rebanadas de pan de molde, partir en cuadrados pequeños y reservar hasta que se enfríen.

Poner las lonchas de jamón de pato sobre una bandeja de horno cubierta con papel sulfurizado, hornear 5 minutos a 200º, reservar.

En un frasco con tapa poner el aceite, el vinagre, la miel y la sal, mover enérgicamente para emulsionar la mezcla, reservar.

En una fuente suficientemente grande poner una cama con la rúcula y las lechugas, añadir los panes tostados, el mango cortado en trozos pequeños, las nueces, las pasas y el jamón de pato crujiente. Regar con la vinagreta y servir.