HOJALDRE CON MANZANA Y QUESO CAMEMBERT

Hace poco una amiga me dijo: He visto una receta en Directo al paladar que debe estar buenísima, dicho y hecho Rocío, aquí está y tenías razón frías o caliente estas empanadillas de hojaldre están deliciosas.

INGREDIENTES:

Una plancha de hojaldre, para los más valientes receta aquí.

Manzana reineta.

Queso Camembert.

Pimienta negra.

Huevo batido y azúcar moreno.

ELABORACIÓN:

Cortar el hojaldre con un molde de la forma deseada, reservar.

Cortar el queso en porciones, espolvorear con pimienta negra recién molida, reservar.

Pelar, descorazonar y partir en rodajas la manzana. Colocar sobre una bandeja cubierta de papel sulfurizado la mitad de los hojaldres, disponer una rodaja de manzana y encima unos trozos de queso y sobre éstos otra rodaja de manzana, mojar los bordes del hojaldre con agua y cerrar con otra porción, pintar con huevo y espolvorear con azúcar moreno. Repetir la operación hasta terminar con el hojaldre.

Con el horno precalentado a 190º hornear durante 10 minutos, o hasta que veamos que las empanadillas toman color.

Listas para disfrutar.

 

ARANCINI

Whole kitchen en su Propuesta Salada para el mes de abril nos invita a preparar un plato clásico de la cocina siciliana: Arancini

En su masa, se usa el azafrán, esto le da un color anaranjado a la preparación, este color naranja (arancia en italiano) es el origen del nombre de este delicioso aperitivo.

Los arancini se pueden encontrar de muchos rellenos: carne, guisantes, mozzarella, pistachos, champiñones, berenjenas… Es un plato típico casero que es emblema de la cocina siciliana.

INGREDIENTES:

350 g de arroz bomba.

1 litro de caldo de pollo.

Unas hebras de azafrán.

Media cebolla partida en trozo pequeños.

50 g de mantequilla.

3 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen extra.

50 ml de vino blanco.

75 g de queso parmesano rallado.

sal.

1 yema de huevo.

100 g de jamón serrano picado.

100 g mozzarella.

Pan rallado, harina y un huevo batido, para rebozar.

Aceite para freír.

ELABORACIÓN:

Calentar el caldo de pollo, reservar.

Prepara el risoto, Poner en una cacerola el aceite y rehogar la cebolla a fuego suave, cuando esté transparente añadir el vino blanco y dejar evaporar el alcohol, echar el arroz y las hebras de azafrán y rehogar ligeramente, en este punto añadir la mitad del caldo, remover continuamente hasta que se vaya consumiendo el líquido, ir agregando poco a poco y no parar de mover, una vez terminado el caldo echar el queso parmesano y la mantequilla y dar unas vueltas, debe quedar una consistencia melosa, rectificar el punto de sal y añadir la yema batida, mezclar y dejar reposar.

Formar bolas con el arroz del tamaño de una mandarina, en el centro colocar un poco de jamón y un trozo de mozarella, cerrar la bola, pasar por harina, sacudir el exceso, por huevo y finalmente rebozar con el pan rallado. Freír en abundante aceite caliente.

Servir caliente o templado.

Listo para tomar.

PANINI CON UN TOQUE PICANTE

Ayer fue sábado y para cenar nos apetecía algo informal, sobre todo a los peques que este tipo de preparaciones les encanta, claro que a ellos el toque picante no se lo puse, pero si te atreves te animo a que te hagas uno de estos panini, seguro que te sorprenden.

INGREDIENTES:

Pan baguette envasado al vacío. 

Tomates maduros.

Una bola de queso mozzarella.

Sal de chili.

Orégano seco.

Queso para gratinar.

Jamón serrano España partido en tiras.

Aceite de oliva virgen extra.

ELABORACIÓN:

La sal de chili se puede preparar y una vez seca se guarda en un frasco hermético, sirve para aderezar cualquier plato al que queramos dar un toque picante.

Para elaborar esta sal aromatizada poner en la Thermomix o en un molinillo 6 chilis sin la parte verde, si con las pepitas, y 200 g de sal, triturar con unos golpes de turbo dejando algunos pedacitos, el resto quedará en polvo, poner bien extendida sobre una bandeja de horno cubierta con papel sulfurizado y hornear a 100º unos minutos, no demasiado porque se quemaría, dejar que se enfríe.

Partir por la mitad las baguettes y rociar con un hilo de aceite de oliva, disponer el queso partido en pedazos grandes, echar un poco de orégano, encima el tomate y las tiras de jamón, espolvorear con un poco de queso para gratinar y sal de chili.

Con el horno precalentado a 200º hornear durante 12 minutos.

Listo para tomar.

Agradezco los productos que España me ha enviado, muy ricos.

MUFFINS SALADOS DE SOBRASADA Y QUESO DE CABRA.

Yo los he preparado en versión mini, con las cápsulas de los cupcakes pequeñitas, un bocado exquisito que he tuneado ligeramente de la receta original que nos ofrece el maravilloso blog de Nina´s Kitchen, no dejéis de visitarlo es fantástico.

INGREDIENTES:

 125 g de huevo.

100 g de azúcar.

60 ml de leche entera.

220 ml de aceite de oliva.

210 g de harina.

5 g de levadura química tipo Royal.

5 g de sal.

Sobrasada ibérica en trocitos.

Queso de cabra en trocitos.

ELABORACIÓN:

Batir los huevos con el azúcar, añadir la leche sin dejar de batir, incorporar el aceite poco a poco.  

Tamizar la harina, la levadura  y la sal.  

Añadirla a la mezcla anterior y continuar batiendo despacio hasta conseguir una masa homogénea.

Tapar la masa con un paño y dejarla reposar en la nevera durante una hora como mínimo.

Pasado el tiempo remover la mezcla enérgicamente.

Llenar los moldes para magdalenas hasta la mitad de su capacidad, poner unos trozos de sobrasada y de queso y terminar de llenar los moldes.  

Con el horno precalentado a 210º, hornear durante 15  minutos.

Listos para tomar.

Aprovecho esta entrada para agradecer a Maheso los vales que me han hecho llegar para poder adquirir sus estupendos productos. GRACIAS MAHESO.

VOL-AU-VENT DE CREMA DE BERENJENAS Y QUESO

La blogosfera cargadita de recetas navideñas, sorprendentes entrantes, primeros y segundos platos exquisitos y postres que sólo con ver la fotos te dejan helada !!!! Pues me apunto al carro y os presento estos sencillos entrantes, el principio de un menú navideño.

INGREDIENTES:

Vol-au-vent, mejor si son de tamaño pequeño.

Para la crema de queso:

200 g de rulo de cabra.

100 ml de nata para cocinar.

50 g de nueces.

Para la crema de berenjenas:

2 berenjenas grandes.

Un ajo pelado.

una cucharadita de jengibre fresco rallado.

150 g de nueces.

50 ml de aceite de oliva virgen extra.

Sal y pimienta.

ELABORACIÓN:

Preparar la crema de queso, poner en un vaso alto el queso, los 50 g de nueces y la nata, batir hasta dejar una crema suave. Reservar en el frigorífico.

Pelar y partir en trozos grandes las berenjenas, poner en un recipiente con una pizca de sal y un chorrito de aceite, con el horno precalentado a 220º hornear durante 30 minutos.

En un vaso echar las berenjenas y el resto de ingredientes, triturar con la batidora hasta conseguir la crema, añadir un poco más de aceite si hiciese falta y volver a triturar, rectificar de sal.

Rellenar los vol-au-vent  3/4 de su capacidad y echar encima una cucharada de la crema de queso reservada.

Listos para disfrutar.

TARTA DE QUESO Y OREO

Whole Kitchen en su Propuesta Dulce para el mes de noviembre nos invita a preparar un masa básica en pastelería: pasta sablé.

Pasta sablé, sablé bretón o masa quebrada, es la base de muchas tartas y empanadas, aunque también se puede comer como unas simples y deliciosas galletas.El nombre de sablé, viene de su origen francés, concretamente de la zona de la Normanda, significa arena y es fiel reflejo de la textura que debe quedar al comerse.Se puede elaborar fácilmente en un robot de cocina que disponga de un accesorio para masa, aunque es preferible prepararla a mano sobre una superficie fría.Se debe extender lo más fino posible (3-4 mm de grosor) de modo que la base de la masa quede bien cocinada y resulte ligera, crujiente y digestiva.

INGREDIENTES:

Para la masa sablé:

120 g de azúcar.

125 g de mantequilla en pomada.

160 g de harina.

10 g de levadura de panadero.

3 yemas de huevo

Un pellizco de sal.

Unas gotas de esencia de vainilla.

Para el relleno:

500 g de nata para montar.

300 g de queso de untar.

Un vaso de leche entera.

Un sobre de cuajada.

Un sobre de preparado de flan.

100 g de azúcar.

12 galletas oreo.

ELABORACIÓN:

En un bol poner la mantequilla y el azúcar, mezclar hasta conseguir una textura cremosa, incorporar las yemas una a una e integrar, echar la esencia de vainilla, batir bien.

Añadir la harina y la levadura tamizada al preparado anterior, poner una pizca de sal y mezclar hasta conseguir una masa densa pero blanda.

Tapar con papel film y dejar reposar en el frigorífico una hora.

Pasado el tiempo extender  con ayuda de un rodillo y poner sobre un molde cubierto con papel sulfurizado, pinchar el fondo con un tenedor y cubrir con garbanzos para que no pierda la forma y no suba, con el horno precalentado a 190º hornear durante 15 minutos.

Posteriormente y cuando esté fría, retirar los garbanzos y rellenar.

Partir con las manos las galletas oreo y echar una capa sobre la masa sablé.

Preparar el relleno, para ello poner todos los ingredientes indicados excepto las galletas en un bol, batir un par de minutos y calentar en el microondas a 750W de potencia durante 10 minutos, sacar y echar encima de las galletas, dejar enfriar un poco y después meter en el frigorífico unas 4 horas, espolvorear con cacao en polvo.

Listo para disfrutar.

VOL AU VENT DE RULO DE CABRA Y MERMELADA DE HIGOS Y RESULTADO DEL SORTEO.

Hoy os propongo un aperitivo realmente bueno, la combinación de sabores es ideal y el contraste dulce, salado unido a la mezcla de texturas hacen de este bocado una delicia para el paladar.

INGREDIENTES:

Una plancha de hojaldre.

Huevo para pintar.

200 g  de rulo de cabra.

100 ml de nata líquida.

Mermelada de higos.

Tiras de jamón serrano Espuña.

ELABORACIÓN:

Cortar el hojaldre para formar los vol au vent, pintar con huevo y con el horno precalentado a 200º hornear durante 15 minutos. Dejar enfriar.

Batir el queso de cabra con la nata hasta conseguir una textura cremosa.

Rellenar los vol au vent con una cucharada de crema de queso, cubrir con un poco de mermelada de higos y disponer encima unas tiras de jamón serrano Espuña.

Listo para disfrutar.

Quiero aprovechar esta publicación para agradecer a Espuña el lote de producto que me ha enviado, jamón serrano en distintos formatos de presentación y unos paquetes de tiras y tacos de jamón y chorizo para facilitarnos un poco el trabajo, buenísimos.

Ante todo quería daros las gracias a tod@s por vuestra participación, me encantaría dar un premio a cada uno de vosotros, y lo digo de verdad, porque realmente sois los que me seguís día a día y eso para mi es muy gratificante. Como esto no es posible!!!! pues he procedido al sorteo y ya tenemos ganador.

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El número 26,  http://comosiempremadreando.blogspot.com/ Enhorabuena Esther, me pondré en contacto contigo para enviarte los regalitos.

Gracias de nuevo a tod@s.

CRUMBLE DE CALABACÍN.

Whole Kitchen en su Propuesta Dulce para el mes de septiembre nos invita a preparar un postre clásico británico: crumble

El crumble es un pastel clásico inglés hecho con frutas, se elabora con diversas frutas, y se cubre con una mezcla de harina, manteca y azúcar. Todo ello se introduce al horno y se sirve y degusta caliente. Por este motivo es frecuente acompañarlo con natillas, helado o alguna compota.

 

INGREDIENTES:

Dos calabacines, lavados y con piel.

50 g de uvas pasas.

50 g de avellanas trituradas.

50 g de azúcar moreno.

Un pellizco de canela en polvo.

50 g de queso de rulo de cabra.

100 g de harina.

50 g de avellanas trituradas.

100 g de mantequilla.

50 g de azúcar moreno.

Aceite de oliva virgen.

ELABORACIÓN:

Partir en trozos pequeños el calabacín. Poner  en una sartén un poco de aceite y añadir el  calabacín y rehogar ligeramente, echar las uvas, las nueces, el azúcar y la canela, dar unas vueltas, reservar.

Preparar el crumble, para ello poner en un recipiente la  harina, la avellana, la mantequilla y 50 g de azúcar moreno. Con ayuda de los dedos mezclar los ingredientes de manera que la mantequilla impregne el resto de los ingredientes y quede un aspecto granulado.

En una fuente disponer la mezcla de calabacín, cobre esta capa desmigar el queso de cabra y por último echar por encima el preparado anterior.

Con el horno precalentado a 180º hornear durante 10 minutos, finalizar con un golpe de grill hasta que el aspecto sea dorado.

Servir templado.

Listo para disfrutar.

PIZZA.

Whole kitchen en su Propuesta Salada para el mes de septiembre nos invita a preparar un clásico de la cocina italiana, la Pizza.
La pizza es un pan plano horneado habitualmente cuya base es elaborada con harina de trigo, sal, agua y levadura, y generalmente cubierto de queso mozzarella, salsa de tomate y  otros ingredientes locales. Es original de la cocina napolitana y su popularidad ha hecho que se extienda por todo el mundo en una infinidad de variantes.

INGREDIENTES:

Para la masa:

200 ml de agua.

400 g de harina de fuerza.

Un pellizco de sal.

Una cucharadita de pimentón picante.

20 g de levadura fresca.

20 ml de aceite de oliva virgen.

Resto de ingredientes:

300 g de tomate frito casero.

Una bola de queso mozzarella.

Unas cucharadas de orégano fresco.

ELABORACIÓN:

Preparar la masa en la Thermomix, poner en el vaso el agua, el aceite y la sal, programar 1 minuto, 37º velocidad 4. Añadir la levadura y programar 10 segundos a la misma velocidad. Echar la harina y el pimentón poner 5 minutos, velocidad 5 y cuando termine 1 minuto velocidad espiga. Dejar reposar tapada para que suba.

Preparar el relleno del borde con tomate y queso mozzarella triturado.

Extender la masa y rellenar el borde, cerrar. Echar sobre la masa el tomate frito, disponer trocitos de mozzarella y espolvorear con orégano.

Con el horno precalentado a 220º hornear la pizza durante 15 minutos.

Lista para tomar.

EL TIRAMISÚ DE TITO. ME VOY DE VACACIONES.

Ahora si que me marcho por una temporadita, estaba deseando que llegase este momento, necesito unas vacaciones, ya sabéis no hacer prácticamente nada…..

Dedicaré tiempo a mi familia, pero también quiero modificar cosillas en el blog, visitaros aunque no os deje comentarios y preparar algo fácil para mi primer cumple blog que es el 1 de septiembre.

Me despido de todos vosotros, pero no sin antes dejaros el enlace de una receta que tuve el gusto de hacer y probar el pasado fin de semana, bueno ya he preparado tres y las que me quedan porque está realmente deliciosa. La saqué del blog de nuestro amigo Tito, La cocina sin complicaciones.

No voy a transcribir su receta porque él la explica a las mil maravillas y así de paso si alguien no conoce este maravilloso blog que se de un paseo por su cocina, lo pasará genial.

También os quiero mostrar un lote de productos recibidos de la manos del Parador de Santa Rita, situado en Molina de Aragón, rodeado de un paisaje impresionante, además de actividades y alojamiento disponen de una gama de chocolates artesalanes extraordinaria, así como de un bizcocho casero con un sabor y una textura que lo hacen realmente delicioso. MUCHÍSIMAS GRACIAS.

Besitos amig@s, felices vacaciones. Nos vemos a la vuelta.