TORTILLA DE PATATAS EN MICROONDAS.

Hace algunos años mis hermanas me regalaron un libro en el que podemos ver un montón de maneras de preparar una tortilla de patatas.

Esta es la tercera receta de tortilla que publico en el blog utilizando este  tuberculo cuyas propiedades son multiples y entre las que destaco su alto contenido en potasio, bueno para combatir la presión arterial.

La primer que publique fue “la de verdad”, la tortilla de patatas de Ana, luego os enseñé una muy de moda entre los grandes de la gastronomía, la tortilla con patatas chips y esta tercera os va a sorprender, porque el resultado es mucho más rico de lo que podéis pensar tratándose de un plato que tendremos listo en cuestión de 15 minutos.

INGREDIENTES:

5 patatas.

Un calabacín.

Dos ajos prensados.

Media cebolla.

7 huevos medianos.

Sal.

Aceite de oliva virgen extra.

ELABORACIÓN:

Pelar y lavar las patatas y la cebolla, lavar el calabacín pero dejar la piel y picar todo en trozos regulares no demasiado pequeños, mezclar con el ajo prensado y colocar todo en un recipiente apto para microondas, rociar con un poco de aceite y meter en éste durante 5 minutos a potencia máxima, pasado el tiempo dar una vueltas y volver a programar otros 3 minutos, añadir un poco de sal y remover nuevamente, otros 3 minutos, comprobar el punto de cocción pinchando la patata con un tenedor, si fuese necesario hacer un par de minutos más. Dejar reposar. 

Batir los huevos y añadir un poco de sal, una vez templado el preparado anterior agregar al huevo y mezclar. 

En una sartén echar un poco de aceite y poner a fuego moderado, cuando esté caliente volcar el contenido de huevo y patata, cuajar por este lado, dar la vuelta con ayuda de un plato y con otro poquito de aceite cuajar esta parte.

Listo para disfrutar.

Quiero aprovechar esta entrada para agradecer el magnífico lote de productos que Casa Matachín ha tenido la amabilidad de enviarme, deliciosos platos semi preparados   que en tan solo unos minutos tendremos listos en nuestra mesa.

ENSALADA CON SORBETE DE ACEITE DE OLIVA

He querido darle un toque muy refrescante a esta ensalada aderezándola con nuestro sabroso sorbete de aceite de oliva de AcaramHelados, una mezcla de sabores ácidos y dulces que hacen de este plato un acompañamiento perfecto para un plato de carne.

Las fresas contienen un 85% de agua y aportan pocas calorías. 100 gramos contienen apenas 34.5 calorías. Son fuente de muchas vitaminas y minerales. Estas frutas poseen propiedades revitalizantes y antioxidantes. Aportan poca cantidad de azúcar y son altas en fibra. Además de sus propiedades nutritivas, las fresas se utilizan con fines medicinales y depurativos, se les atribuyen propiedades diuréticas, antirreumáticas, astringentes, antiinflamatorias, antianémicas y anticancerígenas, entre otras.

INGREDIENTES:

Sorbete de aceite de oliva de AcaramHelados.

Un tomate de buena calidad.

Una manzana verde.

Fresas.

Vinagre de Módena.

Unas escamas de sal Maldon.

ELABORACIÓN:

Lavar las fresas y partir en trocitos muy pequeños, mezclar con unas cucharadas de vinagre de Módena, reservar.

Lavar el tomate y la manzana y cortar en rodajas muy finas.

Disponer sobre un plato la manzana, colocar sobre ésta el tomate, regar con la vinagreta de fresas y encima echar unos trozos de sorbete de aceite de oliva de AcaramHelados, sazonar con las escamas de sal.

Listo para disfrutar.

LASAÑITAS CON TRUFA ARGELINA.

Whole kitchen en su Propuesta Salada para el mes de marzo nos invita a preparar un plato clásico de la cocina italiana: Lasaña.

La Lasaña es un tipo de pasta que se sirve en láminas intercaladas con carne y bechamel. Se trata de un plato de origen italiano. 

La palabra lasaña, proviene del griego “lasanori”, y se refiere al cazo en el que se cocinaba. 

Existen muchas variantes de este plato, desde lasañas de verduras hasta aquellas de marisco, e incluso algunas en las que se cambia la pasta por láminas de col, calabacín o berenjena.

Quiero dedicar esta entrada a Paloma, hermana de mi cuñado Ramón, y agradecerle enormemente el detalle que ha tenido al acordarse de mi y regalarme esta trufa  argelina que os muestro. No he visto mejor manera de sacarle partido que utilizándola en el plato de hoy como uno de los ingredientes principales.

La trufa es un hongo comestible que crece semi-enterrado en los terrenos arenosos y el desierto del Sahara alberga una de sus variedades más apreciadas y cotizadas, la trufa argelina conocida como “el diamante negro” del Sahara, viaja cada vez más a los mercados de los países del Golfo, donde es muy considerada por su incomparable sabor.   Este delicioso manjar, “la carne de la tierra”, como la llaman desde antiguo los beduinos del desierto, ha conquistado a las clases ricas de países como Arabia Saudí, Kuwait, Emiratos, Qatar o, incluso, Siria.

Conocida también por los habitantes del desierto como “la hija del rayo”, la trufa salvaje tiene un alto valor nutritivo en sodio, potasio, fósforo, cloro, calcio, hierro y proteínas.

INGREDIENTES:

4 puerros.

4 cebollas pequeñas.

Una trufa argelina.

40 g de tocino ahumado cortado en lonchas finas.

150 ml de nata líquida.

50 g de mantequilla.

aceite de oliva virgen, vinagre balsámico, sal y pimienta.

Para la masa:

300 g de harina .

9 yemas de huevo.

Una cucharada sopera de aceite de oliva virgen.

2 cucharadas soperas de agua.

Una pizca de sal.

ELABORACIÓN:

Preparar la masa, para ello formar un volcán con la harina y poner el resto de los ingredientes en el centro, amasar rápidamente y dejar reposar una hora.

Mientras hacer el relleno, partir las cebollas y los puerros en tiras finas, poner a pochar en una sartén con la mantequilla a fuego muy lento. Partir el tocino en trozos pequeños y saltear ligeramente, escurrir la grasa y añadir al preparado de cebollas y puerro, rehogar y poner la trufa picada (reservar un trocito) cocinar un minuto y echar la nata, salpimentar y dejar cocinar unos 6 minutos. Reservar.

En un cazo echar 3 cucharadas de aceite de oliva virgen, unos trozos de la trufa que habíamos reservado muy picados y 3 cucharadas de vinagre balsámico, dejar reducir a fuego medio durante 10 minutos. Reservar.

Formar las lasañitas con la masa, estirándola con un rodillo hasta dejar una lámina fina, cortar dando la forma deseada. En agua hirviendo ligeramente salada echar las lasañitas y cocer durante 3 minutos, dejar enfriar.

Emplatar: Poner sobre el plato una placa de lasañita, sobre ella una buena porción del relleno, y así hasta tres capas, terminar salseando con la reducción reservada y añadir un poco de pimienta negra recién molida.

Listo para tomar.

“EL VELL SARRIÁ” Y DOS PREMIOS.

Este fin de semana no tenía ganas de cocinar, después de una semana bastante “movidita” decidí que lo que menos me apetecía era meterme en la cocina, fui a la despensa y allí encontré un arroz prácticamente preparado que me había enviado El Vell Sarriá.

El restaurante El Vell Sarrià se encuentra en una vieja casa del antiguo pueblo de Sarrià, construída en 1745, con una espléndida y tranquila terraza sobre la plaza de la Villa, ahora peatonal. Es sólo uno de los detalles que debe destacarse de un establecimiento agradable. El resto de atractivos proviene de los fogones de la casa. El arroz es el plato estrella. A la marinera, Mar y Montaña, De montaña con ceps, Con bacalao y verduritas…

Cualquier receta de arroz es recomendable.

El resto de la carta contiene platos típicos indispensables en un restaurante rústico y acogedor como El Vell Sarrià. No faltan los embutidos ni las ensaladas como entrantes, las suculentas carnes, como el lechón al horno, la butifarra con seques o el roast-beef. Entre los pescados, diversos bacalaos (con samfaina, gratinado al aroma de “ceps” o a la plancha con escalivada y seques), merluza, dorada. Los borrachos son excelentes, igual que la repostería y los sorbetes con crema catalana.

Lo mejor de todo, si no os pilla cerca, El Vell Sarriá envasa cualquiera de sus arroces y los envía a nuestras casas y con el mismo sabor que tendría si lo tomáramos en el restaurante. Sólo tienes que abrir un par de botes y echarlos en recipiente, dejar cocer, añadir agua y poner el arroz, después de unos 30 minutos, directo a la mesa.

También quiero agradecer en esta entrada los dos premios que me ha concedido Bárbara desde su blog Comer De Todo, os lo dije en una ocasión pero lo vuelvo a repetir porque cada día me doy más cuenta de los maravillosa que es Bárbara, entrañable, amable y cordial siempre tiene buenas palabras para animarnos cada día a seguir preparando platos, gracias amiga.

Y el segundo premio:

CEBOLLA FRITA CRUJIENTE

Hoy os traigo una receta que es muy fácil de hacer y tiene múltiples utilidades. Cansada de comprar bolsas por las que me cobran un pico y teniendo en cuenta lo barata que es la cebolla, pensé: pues la preparo yo misma y eso que me ahorro!!!!!, el resultado prácticamente el mismo….. muy rica. Además en un recipiente hermético se conserva perfectamente durante mucho tiempo.

INGREDIENTES:

Cebollas.

Sal.

Aceite de girasol.

Harina.

ELABORACIÓN:

Pelar y partir las cebollas en cuadraditos pequeños, tipo brunoise, colocar en un escurrido y espolvorear con abundante sal, tiene que perder prácticamente todo el agua que contiene por lo que el proceso es largo, dejar durante unas horas, 3 o 4, removiendo de vez en cuando.

Echar sobre un paño limpio o sobre papel absorbente para terminar de secar.

Enharinar y sacudir el exceso.

En un sartén honda echar abundante aceite y dejar calentar mucho, poner la cebolla a freír y cuando empieza a dorar retirar con ayuda de una espumadera y disponer sobre papel absorbente.

Lista para utilizar.

PIE BRITÁNICO

Whole Kitchen en su propuesta salada para el mes de enero nos invita a preparar un clásico de la cocina británica: Pie Británico.

Un “pie” es un plato horneado que usualmente se hace con pasta tipo quebrada que puede cubrir todo el plato o bien únicamente como base del relleno. Es un plato reconfortante y sabroso. Existen pies tanto salado como dulces. 

Las masas para el pie puede ser de varios tipos, encontramos la pasta quebrada, el hojaldre, galletas, una masa hecha con patatas e incluso con migas de pan. 

INGREDIENTES:

Una plancha de masa quebrada. Receta AQUI.

Un kilo de carrilleras de ternera.

Dos ajos prensados.

Perejil fresco muy picado.

Cuatro hojas de laurel.

500 ml de agua.

200 g de ciruelas deshidratadas sin hueso.

Una botella de vino oloroso.

50 g de mantequilla.

Una cucharada sopera de harina de maíz.

Un calabacín.

Una cebolla grande.

Aceite de oliva virgen extra.

Sal.

ELABORACIÓN:

Primero hay que pelar y partir el calabacín y la cebolla en trozos pequeños tipo bronoise, poner un poquito de sal y pochar en un poco de aceite a fuego lento hasta que la cebolla quede transparente, reservar.

En una olla express echar un chorro de aceite y rehogar los ajos prensado, añadir la carne partida en dados grandes y dar unas vueltas, poner el agua, las hojas de laurel y el perejil, echar sal y cocer durante 20 minutos, dejar templar y sacar la carne en un plato aparte, reservar.

En una cazuela poner el vino y a fuego lento dejar que hierva hasta reducir a la mitad, echar la harina de maíz, remover unos segundos, en este punto añadir las ciruelas y la mantequilla, cocer 5 minutos, echar la carne y hervir otros 5 minutos. Reservar.

Sobre una cazuela apta para horno y cubierta de papel sulfurizado extender la masa quebrada, debe sobrar por los lados para luego poder cerrarla , echar una capa del preparado de carne, encima el calabacín y la cebolla y por último el resto de la carne, tapar con la masa quebrada que colgaba.

Con el horno precalentado a 180º hornear durante 30 minutos.

Listo para tomar.

TORTITAS DE MAIZ CON CREMA DE VERDURAS.

Os había comentado alguna vez que Heunkove además de su variedad de purés de patata también dispone de puré y crema de verduras?, pues la receta de hoy incluye el puré, suave y sabroso  contrasta perfectamente con estas deliciosas tortitas, te lo vas a perder?

INGREDIENTES:

Un bote de puré de verduras Heunkove.

100  g de harina todo uso.

2 huevos.

50 ml de leche.

50 g de mantequilla en pomada.

Un bote de maíz fresco escurrido.

Aceite de oliva virgen extra.

Sal Máldon.

ELABORACIÓN:

Poner en un recipientes la harina, los huevos, la mantequilla, la leche y el maíz y con ayuda de una batidora triturar hasta formar una crema ligera.

En una sartén a fuego medio, poner un chorrito de aceite y añadir un cucharón de la mezcla, voltear enseguida y repetir la operación hasta terminar con la masa.

Abrir un bote de puré de verduras Heunkove.

Emplatar: colocar una tortita sobre un plato, echar un poco de puré, tortita… y así sucesivamente hasta obtener la altura deseada, calentar en el microondas durante 3 minutos, servir con unas escamas de sal Maldón y un hilo de aceite de oliva virgen extra.

Listo para tomar.

AJOATAO CON COULIS DE TOMATE RAF.

El ajoatao es una salsa a base de ajo majado con aceite de oliva, típica de la provincia de Jaén, se puede tomar sola en frío o como acompañamiento de platos de carne o embutidos.

Esta emulsión de pasta de ajo y aceite de oliva se mezcla con huevo y patata cocida hasta el punto de poder hacer con ella un puré, en este caso nuestro delicioso puré Heunkove, que reúne todas las características de uno casero.

INGREDIENTES:

Un bote de puré de patata Heunkove.

Una yema de huevo.

Un diente de ajo.

Aceite de oliva virgen extra.

Dos cucharadas soperas de zumo de limón.

Sal.

Para el coulis:

Un tomate raf.

Dos ajos.

Unas hojas de albahaca fresca.

Aceite de oliva virgen extra.

Sal.

ELABORACIÓN:

Preparar el coulis, para ello poner una sartén a fuego bajo con un par de ajos laminados, no muy finos, y unas cucharadas de aceite, antes de que empiecen a tomar color añadir el tomate pelado y sin pepitas, rehogar ligeramente, poner una pizca de sal y las hojas de albahaca, dejar cocer hasta que se evapore el líquido. Triturar con la batidora, reservar.

Abrir un bote de puré de patata Heunkove y calentar en un recipiente apto para microondas. En un mortero de barro machacar el ajo con sal hasta conseguir una pasta fina, añadir el puré de patata y sin parar de mover echar la yema de huevo, emulsionar con aceite hasta conseguir una textura firme, por último incorporar el zumo de limón y terminar de ligar.

Sobre una rebanada de pan tostado poner una buena cantidad de ajotao y encima unas cucharadas de coulis de tomate.

Listo para tomar.

VOL-AU-VENT DE CREMA DE BERENJENAS Y QUESO

La blogosfera cargadita de recetas navideñas, sorprendentes entrantes, primeros y segundos platos exquisitos y postres que sólo con ver la fotos te dejan helada !!!! Pues me apunto al carro y os presento estos sencillos entrantes, el principio de un menú navideño.

INGREDIENTES:

Vol-au-vent, mejor si son de tamaño pequeño.

Para la crema de queso:

200 g de rulo de cabra.

100 ml de nata para cocinar.

50 g de nueces.

Para la crema de berenjenas:

2 berenjenas grandes.

Un ajo pelado.

una cucharadita de jengibre fresco rallado.

150 g de nueces.

50 ml de aceite de oliva virgen extra.

Sal y pimienta.

ELABORACIÓN:

Preparar la crema de queso, poner en un vaso alto el queso, los 50 g de nueces y la nata, batir hasta dejar una crema suave. Reservar en el frigorífico.

Pelar y partir en trozos grandes las berenjenas, poner en un recipiente con una pizca de sal y un chorrito de aceite, con el horno precalentado a 220º hornear durante 30 minutos.

En un vaso echar las berenjenas y el resto de ingredientes, triturar con la batidora hasta conseguir la crema, añadir un poco más de aceite si hiciese falta y volver a triturar, rectificar de sal.

Rellenar los vol-au-vent  3/4 de su capacidad y echar encima una cucharada de la crema de queso reservada.

Listos para disfrutar.

BOMBA DE PURÉ RELLENA.

Una idea para estas fiestas, refrescante, vistoso, con un puntito picante y rico muy rico, esta semana os animo a utilizar el puré de patata con pimientos del piquillo Heunkove, sensacional.

INGREDIENTES:

Un bote de puré de patata con pimientos del piquillo Heunkove.

Salsa ali-oli.

Pimiento morrón.

Atún en aceite.

Aceitunas sin hueso.

Tomates cherry.

Un huevo duro.

ELABORACIÓN:

Picar el pimiento, las aceitunas y el huevo duro en trozos no demasiado pequeños, partir en cuartos los tomates, escurrir el aceite del atún y mezclar todo en un bol con un poco de salsa ali-oli, reservar en el frigorífico.

Forrar con papel de aluminio el interior de un recipiente redondo, abrir el bote de puré de patata Heunkove y echar la cantidad suficiente para cubrir las paredes del papel, en el centro echar la mezcla anterior y terminar cerrando con más puré.

Reservar en el frigorífico hasta el momento de servir, desmoldar sobre un plato y cubrir con una fina capa de salsa ali-oli.

Listo para tomar.