Pan mediterráneo


La dieta mediterránea es mucho más que una dieta, en términos de alimentación, se basa en los ingredientes propios de la agricultura local de los países con clima mediterráneo, fundamentalmente España e Italia. Se resume en reducir el consumo de carnes e hidratos de carbono en beneficio de más alimentos vegetales y grasas monoinsaturadas. Comprende un conjunto de alimentos capaces de prevenir trastornos de la salud a la larga como, por ejemplo, la hipertensión o el colesterol elevado. Es tan importante que incluso la UNESCO decidió en 2013 incluirla en la Lista Representativa Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad. 

Hoy vamos a preparar un delicioso pan mediterráneo acompañado de la exquisita Mussaka que Maheso ha elaborado con la receta originar Griega de lasaña de berenjenas, con verduras, carne y queso.

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INGREDIENTES:

250 de agua.

20 gr de aceite de oliva virgen extra.

20 gr de levadura prensada de panadería.

525 gr de harina de fuerza.

1 cucharadita de sal.

2 anchoas en salazón.

2 tomates secos.

12 aceitunas negras deshuesadas.

Una cucharada de orégano.

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ELABORACIÓN:

Poner en el vaso de la thermomix las anchoas, los tomates, las aceitunas y el orégano, dar unos golpes de turbo hasta que quede totalmente triturado, retirar del vaso y reservar.

Poner en el vaso sin lavar el agua, el aceite y la levadura y programa 1 minuto, 37ºC, velocidad 2.

Añadir la harina y la sal y la mezcla reservada anteriormente, programar 15 segundos en velocidad 6 y posteriormente 2 minutos, vaso cerrado, velocidad espiga.

Sacar la masa del vaso, con las manos darle forma de bola, hacerle unos cortes en la superficie para dejar un dibujo de cuadrícula y luego espolvorea con harina. 

Meter el pan dentro de una bolsa de asar con un poco de aceite de oliva. Cerrar la bolsa y mete el pan al horno frío.

Hornéa a 200ºC hasta que esté doradito 40 minutos, sacar del horno, retirar la bolsa y pasar a una rejilla. Quedará una corteza crujiente y una miga esponjosa.

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Listo para disfrutar!!!

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