CALDERETA DE CORDERO

 

Hoy empiezo con las carnes, y que mejor manera de hacerlo que con el cordero, aunque esta receta también se puede hacer con cabrito. No sabría decir con cual de las dos está mejor, vosotros decidís….

 

NGREDIENTES:

1 kg de cordero.

1 cebolla.

2 dientes de ajo.

 100 g de almendras tostadas.

Dos vasos de vino blanco.

Aceite de oliva.

Harina.

Perejil.

Nuez moscada, orégano, tomillo, pimentón dulce, pimienta negra, sal y agua.

 ELABORACIÓN:

Pedir al carnicero que nos proporcione el cordero partido en trozos pequeños, salpimentar y ponerlo a macerar junto con el orégano, el tomillo y el vino blanco durante 5 horas.

Una vez transcurrido el tiempo se escurre bien el cordero y se reserva el adobo.

Enharinar los trozos de carne y dorar en aceite muy caliente. Retirar un poco del aceite y sofreír la cebolla cortada en juliana y los ajos laminados, añadir el cordero y regar con el adobo reservado. Hervir 30 minutos a fuego muy lento.

Mientras preparar una majada con las almendras, la nuez moscada, el pimentón, el perejil y una pizca de sal.

Añadir al mortero un poco de agua y echarlo sobre el cordero, dejar cocer otros 10 minutos….. Delicioso.

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