ENSALADA TEMPLADA DE POLLO EN THERMOMIX

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El Thermomix es un robot de cocina de último diseño y de la casa alemana Vorwerk, que lleva funcionando en España desde el año 1978. Ha sido modificado atendiendo a las necesidades de todas las personas que han podido disfrutar de él. Por ello se ha pasado del modelo 2200 (año 1978) hasta llegar al Thermomix TM5 (año 2014).

El Thermomix es el perfecto sustituto de la picadora, licuadora, batidora, rallador, cuchillo, tabla, etc. Y lo más espectacular es que cocina sin tener que estar delante. Lo único que corre de su cuenta es poner los ingredientes y programar adecuadamente.

Lo mejor de Thermomix es que hace de la cocina algo especial para toda la familia. Para aquellos a los que les gusta cocinar, podrán hacer todo lo que se propongan sin apenas esfuerzo alguno. Para los que apenas cocinan, ya sea porque no les gusta cocinar o bien porque no son buenos en la cocina con los pesos, ingredientes… ahora con la Thermomix no tendrán ningún problema, sólo tiene que dejarlo en sus manos. Le hará platos que en la mayoría de los casos nunca podría haberlo preparado. Pero no sólo cocina sin más, sino que lo hace cuidando la salud, ya que ni abusa de las grasas ni las satura, le hace ahorrar tiempo y dinero, no mancha la cocina y con cualquier ingrediente puede preparar menús suculentos y naturales.

Además para no tener ningún problema con las recetas tendrá con exactitud los ingredientes y además el Thermomix lleva incorporado un peso con el cual controlarás sin problemas las cantidades y un avisador musical te dirá cuándo ha terminado.

Las mejoras técnicas han sido una de las premisas en cada nuevo modelo de Thermomix. En este caso, la nueva Thermomix TM5 ha incorporado un panel digital de control o un motor con un menor consumo.

El nuevo motor tiene una potencia de hasta 500W y entre las novedades sobre los modelos anteriores destacan la mayor capacidad del vaso (2,2L) y el mayor tamaño del recipiente Varoma que ha aumentado un 10% sobre el modelo anterior.

Además el nuevo sistema de sujeción de la tapa permite una mayor seguridad.

El motor más potente y silenciosa sorprenderá a los más exigentes, con unos resultados espectaculares.

 

INGREDIENTES:

60 g de aceite de oliva virgen extra.

2 dientes de ajo.

100  g de uvas frescas.

3 filetes de contramuslo de pollo sin hueso y sin piel partidos en tiras ( 300-350 g ).

Sal.

Pimienta molida.

40 g de caramelo líquido.

50 g de pasas sin semillas.

20 g de vinagre de manzana o de vino blanco.

300 g de hojas de ensalada variadas.

Una cucharada de semillas de sésamo tostado.

 

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ELABORACIÓN:

Poner en el vaso el aceite y el ajo y trocear 3 segundos, velocidad 5; a continuación, sofreír 6 minutos, varoma, velocidad 1.
Mientras tanto, partir las uvas por la mitad y quitar las semillas, reservar.

Añadir al vaso el pollo, sal y pimienta al gusto, el caramelo, las pasas y el vinagre, programar 7 minutos, varoma, giro a la izquierda, velocidad 1, Sin poner el cubilete para favorecer la evaporación.

Poner las hojas verdes de ensalada en una fuente de servir y echar el contenido del vaso por encima, distribuir las uvas y espolvorear con las semillas de sésamo. Servir inmediatamente.

Listo para tomar!!!

DECONSTRUCCIÓN DEL REMOJÓN

El remojón es un plato de la gastronomía andaluza de clara procedencia árabe. Se prepara sobre todo el las provincias de Granada, Córdoba y Jaén. Su preparación puede variar bastante de una localidad a otra, pero todas mantienen en común el uso de la naranja y el aceite de oliva, ambos productos propios de la zona donde se consume este plato. De hecho, otros nombres con que se conoce son naranja en aceite o ensalada de naranja.

En su forma más sencilla, la naranja en aceite, no es más que una mezcla de naranja pelada y troceada, aceite, y, según las localidades y el gusto del comensal, sal o azúcar. 

En sus formas más elaboradas incorpora otros muchos ingredientes, siendo muy habitual el bacalao. De hecho, este ingrediente es para algunos más importante que la naranja, por lo que lo llaman remojón de naranja y bacalao. Otros ingredientes posibles incluyen aceitunas, huevos, cebolla o cebolletas, ajo, vinagre, pimentón, patatas o tomate. Estas versiones se sirven como primer plato frío, muy sabroso y nutritivo.

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INGREDIENTES:

Una tarrina de mousse de bacalao Rosara.

El zumo colado de dos naranjas.

Cinco hojas de gelatina neutra.

Para la vinagreta:

Un huevo cocido picado.

100 g de aceitunas negras picadas finamente.

Media cebolleta picada.

25 ml de vinagre devino blanco.

50 ml de aceite de oliva virgen extra.

Un pellizco de sal.

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ELABORACIÓN:

Poner la hojas de gelatina a remojar en agua muy fría. Calentar ligeramente el zumo de naranja, escurrir la gelatina y echar en el zumo, remover hasta que se haya disuelto por completo, echar la mezcla en un tupperware cubierto con papel film o papel de hornear para facilitar que se desmolde correctamente, reservar en el frigorífico al menos 8 horas.

Pasado el tiempo sacar la gelatina de naranja y cortar de un tamaño suficiente para poder rellenar cada uno con mousse de bacalao Rosara,  enrollar y disponer en una fuente.

Mezclar los ingredientes de la vinagreta y emulsionar.

Regar los rollitos con la vinagreta, listo para tomar.

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ENSALADA CON SORBETE DE ACEITE DE OLIVA

He querido darle un toque muy refrescante a esta ensalada aderezándola con nuestro sabroso sorbete de aceite de oliva de AcaramHelados, una mezcla de sabores ácidos y dulces que hacen de este plato un acompañamiento perfecto para un plato de carne.

Las fresas contienen un 85% de agua y aportan pocas calorías. 100 gramos contienen apenas 34.5 calorías. Son fuente de muchas vitaminas y minerales. Estas frutas poseen propiedades revitalizantes y antioxidantes. Aportan poca cantidad de azúcar y son altas en fibra. Además de sus propiedades nutritivas, las fresas se utilizan con fines medicinales y depurativos, se les atribuyen propiedades diuréticas, antirreumáticas, astringentes, antiinflamatorias, antianémicas y anticancerígenas, entre otras.

INGREDIENTES:

Sorbete de aceite de oliva de AcaramHelados.

Un tomate de buena calidad.

Una manzana verde.

Fresas.

Vinagre de Módena.

Unas escamas de sal Maldon.

ELABORACIÓN:

Lavar las fresas y partir en trocitos muy pequeños, mezclar con unas cucharadas de vinagre de Módena, reservar.

Lavar el tomate y la manzana y cortar en rodajas muy finas.

Disponer sobre un plato la manzana, colocar sobre ésta el tomate, regar con la vinagreta de fresas y encima echar unos trozos de sorbete de aceite de oliva de AcaramHelados, sazonar con las escamas de sal.

Listo para disfrutar.

HA LLEGADO MI AIG Y….. MAS

Si amig@s, he recibido mi primer regalo de Navidad, por fin se quien es, Gallerquina,  me ha hecho muchísima ilusión, por varias razones, la primera porque los regalos eran muy personales, un licor de café casero, que aún no he probado pero que pinta fenomenal… para este fin de semana !!!!!, unas pastas caseras que he tenido la suerte de comer hoy puedo decir que estaban realmente deliciosas, no han quedado ni las migas para acompañar el café de mañana.

Una carta preciosa en la que mi AIG se presentaba, Iria, gallega y su pareja de Mallorca, motivo por el que la cesta llevaba un popurri de productos con denominación de origen de los dos lugares. 

Un bote de mermelada artesanal de pueblo del abuelo de Iria, precioso lugar al norte de Galicia llamado Cariño.

Uno de los libros de recetas favorito de Iria “Cocina Mediterránea”. Como es bien sabido por los que me conoceis, me encantan los libros de cocina.

Y desde luego ha sabido tocar mi corazón, porque me ha enviado unas chuches para mis peques, con el nombre de cada uno de ellos en el paquetito…… Iria, mil gracias, me ha encantado y a ellos también, te aseguro que le han dado buena cuenta.

Se que lo has preparado con mucha ilusión porque eso se nota, y me alegro de haberte conocido, tienes un blog magnífico que por supuesto seguiré desde este momento.

Gracias Iria.

Hoy Bárbara, Comer de todo,  también se ha acordado de mi y me ha concedido este maravilloso premio, mil gracias bonita por este detallazo, me ha encantado recibirlo de tu mano porque no hay más que leerte para saber lo buena persona que eres y da gusto cruzarse en esta vida con personas como tú.

También me lo ha concedido Isa, Copiando recetas, nos conocemos desde hace poco, pero no he dudado ni un momento en hacerme fiel seguidora suya, tiene unas recetas estupendas y sobre todo me encanta lo sincera que es. Gracias niña lo cojo con mucho cariño.

Tendría que conceder el premio a algunos blogs, pero prefiero dároslo a todos y cada uno de los que pasáis por aquí. DE CORAZÓN, ES VUESTRO.

Aprovecho esta entrada para agradecer a Mahn Mac el lote de productos que me ha enviado, es tan fácil como abrir y comer, y si no echar un vistazo a estas tartaletas rellenas con ensaladilla de cangrejo, realmente buenas.

ENSALADA DE LENTEJAS

Hay va otra con setas, es una combinación estupenda, las lentejas, la vinagreta, las setas y el queso. No os podéis imaginar que explosión de sabores…. Rico, rico.

INGREDIENTES:

400 g de lentejas cocidas, podéis comprar un bote ya preparado.

150 g de queso roquefort o cabrales.

150 g de setas variadas.

Un calabacín.

100 g de picadillo de variante (zanahoria y pepinillo en vinagre).

Aceite de oliva virgen extra.

Vinagre de Módena.

Sal y pimienta.

ELABORACIÓN:

Cortar en trozo pequeños (brunoise) el calabacín y las setas. Saltear con un poco de aceite, sal pimentar y reservar.

En un bol poner las lentejas lavadas y escurridas, añadir el queso partido en trozos, el picadillo de variante, el calabacín y las setas.

Hacer una vinagreta compuesta de 20 ml de aceite, 10 ml de vinagre de Módena y un poco de sal, emulsionar la mezcla y regar la ensalada con ella.

 

ENSALADA DE RÚCULA CON MANGO.

Es una ensalada, si, pero la combinación de sabores la hace especial, dulce, salado, crujiente…… Deliciosa.

INGREDIENTES:

100 g de rúcula.

100 g de  lechuga variada (canónigos, escarola..).

Un mango maduro.

50 g de jamón de pato.

50 g de panes tostados.

10 g de vinagre Módena.

20 g de aceite de oliva virgen extra.

un chorrito de miel.

25 g de nueces peladas.

25 g de uvas pasas sin pepita.

sal.

ELABORACIÓN:

Tostar dos rebanadas de pan de molde, partir en cuadrados pequeños y reservar hasta que se enfríen.

Poner las lonchas de jamón de pato sobre una bandeja de horno cubierta con papel sulfurizado, hornear 5 minutos a 200º, reservar.

En un frasco con tapa poner el aceite, el vinagre, la miel y la sal, mover enérgicamente para emulsionar la mezcla, reservar.

En una fuente suficientemente grande poner una cama con la rúcula y las lechugas, añadir los panes tostados, el mango cortado en trozos pequeños, las nueces, las pasas y el jamón de pato crujiente. Regar con la vinagreta y servir.