COCAS DE PURÉ DE PATATA

Las cocas de patata son un dulce típico de Valldemossa, un pueblo de la Sierra de Tramontana en Mallorca, esta vez nuestro exquisito puré de patata Heunkove nos ha servido como base para realizar estos bollitos, fáciles de preparar y cuyo resultado es un pan dulce y muy tierno.

INGREDIENTES:

2oo g de puré de patata Heunkove.

100 g de manteca de cerdo.

 200 g de azúcar.

3 huevos.

50 ml de leche entera.

25 g de levadura fresca.

550 g de harina de fuerza.

Aceite de girasol.

ELABORACIÓN:

Poner en un cuenco grande la manteca de cerdo, el azúcar, los huevos y el puré de patata Heunkove, mezclar bien con ayuda de una batidora, calentar ligeramente la leche y disolver en ella la levadura, agregar a la mezcla anterior y batir de nuevo.

Echar  la mezcla en un recipiente grande junto a la harina y amasar con las manos durante un rato, unos cinco minuto, poner una ligera capa de aceite alrededor de la bola de masa y tapar con papel film, dejar reposar hasta que doble su volumen, yo la dejé toda la noche en el frigorífico.

Pasado el tiempo sacarla de la nevera y volver a amasar. Dejar en reposo un par de horas para que leve otra vez.
Tras el segundo levado, untar las manos con aceite y tomar porciones pequeñas, hacer bolas y colocar en una bandeja forrada con papel sulfurizado, volver a dejar que leve un par de horas más

Con el horno precalentado a 170º hornear durante 15 minutos.

Sacar del horno y poner las cocas sobre una rejilla.

Dejar enfriar y espolvorear con azúcar glass.

Listas para disfrutar.

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PIE BRITÁNICO

Whole Kitchen en su propuesta salada para el mes de enero nos invita a preparar un clásico de la cocina británica: Pie Británico.

Un “pie” es un plato horneado que usualmente se hace con pasta tipo quebrada que puede cubrir todo el plato o bien únicamente como base del relleno. Es un plato reconfortante y sabroso. Existen pies tanto salado como dulces. 

Las masas para el pie puede ser de varios tipos, encontramos la pasta quebrada, el hojaldre, galletas, una masa hecha con patatas e incluso con migas de pan. 

INGREDIENTES:

Una plancha de masa quebrada. Receta AQUI.

Un kilo de carrilleras de ternera.

Dos ajos prensados.

Perejil fresco muy picado.

Cuatro hojas de laurel.

500 ml de agua.

200 g de ciruelas deshidratadas sin hueso.

Una botella de vino oloroso.

50 g de mantequilla.

Una cucharada sopera de harina de maíz.

Un calabacín.

Una cebolla grande.

Aceite de oliva virgen extra.

Sal.

ELABORACIÓN:

Primero hay que pelar y partir el calabacín y la cebolla en trozos pequeños tipo bronoise, poner un poquito de sal y pochar en un poco de aceite a fuego lento hasta que la cebolla quede transparente, reservar.

En una olla express echar un chorro de aceite y rehogar los ajos prensado, añadir la carne partida en dados grandes y dar unas vueltas, poner el agua, las hojas de laurel y el perejil, echar sal y cocer durante 20 minutos, dejar templar y sacar la carne en un plato aparte, reservar.

En una cazuela poner el vino y a fuego lento dejar que hierva hasta reducir a la mitad, echar la harina de maíz, remover unos segundos, en este punto añadir las ciruelas y la mantequilla, cocer 5 minutos, echar la carne y hervir otros 5 minutos. Reservar.

Sobre una cazuela apta para horno y cubierta de papel sulfurizado extender la masa quebrada, debe sobrar por los lados para luego poder cerrarla , echar una capa del preparado de carne, encima el calabacín y la cebolla y por último el resto de la carne, tapar con la masa quebrada que colgaba.

Con el horno precalentado a 180º hornear durante 30 minutos.

Listo para tomar.

HOGAZA DE PAN

Este pan es muy fácil y rápido de preparar porque no lleva levado, por lo que si un día no habéis comprado no pasa nada, se hace en 40 minutos y directo a la mesa. Yo lo hice con la Thermomix pero igual se puede elaborar a mano.

INGREDIENTES:

305 g de harina de fuerza.

175 ml de agua.

20 ml de aceite de oliva virgen extra.

15 g de levadura fresca.

Una cucharadita pequeña de sal.

ELABORACIÓN:

Poner en el vaso de la Thermomix el agua, la levadura y el aceite y programar 2 minutos, 37º velocidad 2.

Añadir la harina y la sal y programar 10 segundos velocidad 6 y 2 minutos velocidad espiga.

Sacar la masa y darle la forma deseada pincelar con un poco de aceite y espolvorear con harina, colocar sobre la bandeja de horno ligeramente engrasada con aceite.

Con el horno precalentado a 220º hornear durante 25 minutos, en este momento bajar la temperatura a 200º y hornear otros 15 minutos. Dejar enfriar.

Listo para tomar.

PAN CON ORÉGANO

Podéis hacerme la ola si queréis…… hace tres meses que tengo la panificadora y hoy he preparado el primer pan, ya me vale!!!. Y es que no sé porqué razón le tenía un poco de miedo, bueno si lo sé porque no me gusta leer los manuales de instrucciones de los “cacharros” , yo me empañaba en usarlo sin previa formación y el aparato no cesaba de pitar, lo apagaba, lo guardaba y hasta hoy. Prometo hacer más panes, empezaré por los sencillos, como este, y luego ya veremos.

INGREDIENTES:

200 g de harina integral.

175 g de harina de fuerza.

260 ml de leche desnatada.

Dos cucharaditas de levadura de panadero.

25 g de mantequilla.

Dos cucharaditas de azúcar.

Una pizca de sal.

Orégano seco Carmencita.

Ajonjolí.

ELABORACIÓN:

Echar todos los ingredientes en el vaso de la panificadora, poner el programa 1, tueste medio, 1000 g.

Cuando el programa indique que se encuentra en la posición del segundo levado quitar las aspas de amasar y echar el ajonjolí por encima.

Una vez hecho dejar enfriar un poco, sacar del molde y dejar enfriar sobre una rejilla.

Listo para disfrutar.

Agradezco enormemente el lote de productos que Carmencita me ha hecho llegar, un surtido de lo más variado de sus sectas hierbas y especias.

TARTA DE QUESO Y OREO

Whole Kitchen en su Propuesta Dulce para el mes de noviembre nos invita a preparar un masa básica en pastelería: pasta sablé.
Pasta sablé, sablé bretón o masa quebrada, es la base de muchas tartas y empanadas, aunque también se puede comer como unas simples y deliciosas galletas.El nombre de sablé, viene de su origen francés, concretamente de la zona de la Normanda, significa arena y es fiel reflejo de la textura que debe quedar al comerse.Se puede elaborar fácilmente en un robot de cocina que disponga de un accesorio para masa, aunque es preferible prepararla a mano sobre una superficie fría.Se debe extender lo más fino posible (3-4 mm de grosor) de modo que la base de la masa quede bien cocinada y resulte ligera, crujiente y digestiva.

INGREDIENTES:

Para la masa sablé:

120 g de azúcar.

125 g de mantequilla en pomada.

160 g de harina.

10 g de levadura de panadero.

3 yemas de huevo

Un pellizco de sal.

Unas gotas de esencia de vainilla.

Para el relleno:

500 g de nata para montar.

300 g de queso de untar.

Un vaso de leche entera.

Un sobre de cuajada.

Un sobre de preparado de flan.

100 g de azúcar.

12 galletas oreo.

ELABORACIÓN:

En un bol poner la mantequilla y el azúcar, mezclar hasta conseguir una textura cremosa, incorporar las yemas una a una e integrar, echar la esencia de vainilla, batir bien.

Añadir la harina y la levadura tamizada al preparado anterior, poner una pizca de sal y mezclar hasta conseguir una masa densa pero blanda.

Tapar con papel film y dejar reposar en el frigorífico una hora.

Pasado el tiempo extender  con ayuda de un rodillo y poner sobre un molde cubierto con papel sulfurizado, pinchar el fondo con un tenedor y cubrir con garbanzos para que no pierda la forma y no suba, con el horno precalentado a 190º hornear durante 15 minutos.

Posteriormente y cuando esté fría, retirar los garbanzos y rellenar.

Partir con las manos las galletas oreo y echar una capa sobre la masa sablé.

Preparar el relleno, para ello poner todos los ingredientes indicados excepto las galletas en un bol, batir un par de minutos y calentar en el microondas a 750W de potencia durante 10 minutos, sacar y echar encima de las galletas, dejar enfriar un poco y después meter en el frigorífico unas 4 horas, espolvorear con cacao en polvo.

Listo para disfrutar.

MINI BOLLICAOS CASEROS.

Ya, ya lo se !!!, casi no llego, UFF!!, pero no podía faltar a este concurso. Bueno lo primero de todo felicidades por tus cuatro añazos Isabel, si no me equivoco hoy es tu cumple blog. 

Lo segundo presentar mi receta, con ella participo en el “Concurso de Recetas Divertidas para Nuestros Peques, en La Cocina de Morenisa “

Estos mini bollicaos caseros han vuelto locos a mis peques, bueno y a mi también, son ideales para merendar o desayunar y además muy fáciles de preparar, lo único que hace falta es un poco de paciencia para dejar subir la masa, por lo demás coser y cantar.

INGREDIENTES:

250 g de harina de repostería.

Una cucharada sopera de azúcar.

Un pellizco de sal.

Una cucharada de aceite de oliva.

175 ml de leche entera.

20 g de levadura fresca.

Para el relleno:

50 g de chocolate fondant.

50 ml de leche.

4 cucharadas soperas de azúcar.

ELABORACIÓN:

Preparar el relleno:

Poner en un recipiente la leche y el azúcar, meter en el microondas dos minutos, echar el chocolate y volver a poner tiempos cortos en el microondas para que no se queme, batir entre cada uno de ellos hasta conseguir una crema de chocolate, reservar.

Diluir la levadura en un poco de leche.

Mezclar los ingredientes secos disponer sobre una encimera e incorporar el aceite y la leche poco a poco, mezclar despacio, incorporar la levadura diluida y terminar amasando hasta conseguir una textura homogénea, poner en un recipiente tapado con un paño y dejar reposar hasta que doble el volumen.

Volver a amasar ligeramente y cortar la masa en porciones pequeñas, extender con ayuda de un rodillo y darle forma de rectángulo, rellenar con el chocolate, enrollar y cerrar con los dedos todo el borde.

Disponer los bollicaos en una bandeja cubierta con papel sulfurizado y dejar reposar una hora.

Con el horno precalentado a 180º hornear durante 10 minutos.

Dejar enfriar y a disfrutar!!!!

CONOS DE PURÉ DE BOLETUS con salteado de hongos Y SORTEO

Por fin me he animado a preparar ese hojaldre tan maravilloso que Isabel nos ha enseñado desde su blog Aliter Dulcia, en algún comentario me sugirió que lo hiciese, pero no me atrevía, y no se porque, el resultado fantástico, la textura y el sabor inigualables.

INGREDIENTES:

Para el hojaldre:

250 g de mantequilla congelada partida en trozos.

250 g de harina.

120 g de agua muy fría.

Para el relleno:

Una lata de puré de patata con boletus Heunkove.

Un bote de hongos variados.

Dos ajos.

Aceite de oliva virgen extra.

Sal y pimienta.

ELABORACIÓN:

Hacer el hojaldre, para ello poner en el vaso de la Thermomix la mantequilla congelada, la harina y el agua. Mezclar 20 segundos a velocidad 6. Introducir el preparado en una bolsa de plástico y amasar hasta deshacer todos los grumos. Volver a guardar en el frigorífico durante 20 minutos.

Enharinar la mesa de trabajo, sacar la masa de la bolsa y amasar rápidamente, extender con un rodillo, hacer tres dobleces, dejar la doblez hacia la derecha y volver a realizar el proceso hasta 3 veces.

Elaborar unos conos con cartón y forrar de papel aluminio, poner el hojaldre alrededor cortando el sobrante. Con el horno precalentado a 200º hornear durante 15 minutos, dejar enfriar y desmoldar.

En una sartén poner un poco de aceite, echar los ajos prensados y al minuto añadir los hongos escurridos, saltear ligeramente, salpimentar y reservar.

Calentar el puré de patata con boletus en el microondas.

Rellenar los conos con puré y una cucharada generosa de hongos.

Servir inmediatamente.

Listos para comer.

Ahora vamos con el sorteo, cuando os presenté los productos Heunkove, os mencione que esta semana habría una sorpresa, pues bien, Heunkove quiere obsequiar a tres de vosotr@s con un lote de sus magníficos productos, para ello sólo tenéis que dejar un comentario en esta entrada con vuestro mail y haceros seguidores de la página que la marca tiene en facebook, os dejo el enlace. Fácil no??? 

http://www.facebook.com/profile.php?id=100001736656829 

Animaros a participar, tenéis hasta el 31 de Octubre, os aseguro que el sabor de estos purés no os dejará indiferentes.

VOL AU VENT DE RULO DE CABRA Y MERMELADA DE HIGOS Y RESULTADO DEL SORTEO.

Hoy os propongo un aperitivo realmente bueno, la combinación de sabores es ideal y el contraste dulce, salado unido a la mezcla de texturas hacen de este bocado una delicia para el paladar.

INGREDIENTES:

Una plancha de hojaldre.

Huevo para pintar.

200 g  de rulo de cabra.

100 ml de nata líquida.

Mermelada de higos.

Tiras de jamón serrano Espuña.

ELABORACIÓN:

Cortar el hojaldre para formar los vol au vent, pintar con huevo y con el horno precalentado a 200º hornear durante 15 minutos. Dejar enfriar.

Batir el queso de cabra con la nata hasta conseguir una textura cremosa.

Rellenar los vol au vent con una cucharada de crema de queso, cubrir con un poco de mermelada de higos y disponer encima unas tiras de jamón serrano Espuña.

Listo para disfrutar.

Quiero aprovechar esta publicación para agradecer a Espuña el lote de producto que me ha enviado, jamón serrano en distintos formatos de presentación y unos paquetes de tiras y tacos de jamón y chorizo para facilitarnos un poco el trabajo, buenísimos.

Ante todo quería daros las gracias a tod@s por vuestra participación, me encantaría dar un premio a cada uno de vosotros, y lo digo de verdad, porque realmente sois los que me seguís día a día y eso para mi es muy gratificante. Como esto no es posible!!!! pues he procedido al sorteo y ya tenemos ganador.

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El número 26,  http://comosiempremadreando.blogspot.com/ Enhorabuena Esther, me pondré en contacto contigo para enviarte los regalitos.

Gracias de nuevo a tod@s.

PIZZA.

Whole kitchen en su Propuesta Salada para el mes de septiembre nos invita a preparar un clásico de la cocina italiana, la Pizza.
La pizza es un pan plano horneado habitualmente cuya base es elaborada con harina de trigo, sal, agua y levadura, y generalmente cubierto de queso mozzarella, salsa de tomate y  otros ingredientes locales. Es original de la cocina napolitana y su popularidad ha hecho que se extienda por todo el mundo en una infinidad de variantes.

INGREDIENTES:

Para la masa:

200 ml de agua.

400 g de harina de fuerza.

Un pellizco de sal.

Una cucharadita de pimentón picante.

20 g de levadura fresca.

20 ml de aceite de oliva virgen.

Resto de ingredientes:

300 g de tomate frito casero.

Una bola de queso mozzarella.

Unas cucharadas de orégano fresco.

ELABORACIÓN:

Preparar la masa en la Thermomix, poner en el vaso el agua, el aceite y la sal, programar 1 minuto, 37º velocidad 4. Añadir la levadura y programar 10 segundos a la misma velocidad. Echar la harina y el pimentón poner 5 minutos, velocidad 5 y cuando termine 1 minuto velocidad espiga. Dejar reposar tapada para que suba.

Preparar el relleno del borde con tomate y queso mozzarella triturado.

Extender la masa y rellenar el borde, cerrar. Echar sobre la masa el tomate frito, disponer trocitos de mozzarella y espolvorear con orégano.

Con el horno precalentado a 220º hornear la pizza durante 15 minutos.

Lista para tomar.

DELICIAS DE QUESO FRESCO

Como cada mes las chicas de Film&food nos proponen algo divertido, basadas en la película Bon Appétit y en una escena que aparece  al principio, cuando el protagonista va a cenar a casa de Hanna. Una vez allí, Daniel se dirige a hacer la cena y para su sorpresa descubre que la nevera y armarios de la cocina están prácticamente vacíos. Sólo logra encontrar dos huevos, unos 100 gramos de tallarines secos, media naranja, un poco de harina y eso sí, mucho vino.
Daniel asume el reto y se las ingenia para cocinar algo con esos ingredientes porque como en la vida: <<… hay que organizarse con los ingredientes que te tocan>>
Ingrid y Alba nos limitan los recursos y deciden darnos unos poquitos ingredientes para crear un plato.
Básicos de una cocina normal: sal, azúcar, harina, agua, aceite/mantequilla.
La nevera hoy tiene: media sandía, un melocotón, 300 gr de queso fresco, un poco de leche, 1 pechuga de pollo, 1 huevo
y media lechuga iceberg.
El armario tiene: 3 patatas, 1 cebolla, 1 diente de ajo, 250 gr de macarrones secos.
Para mi receta yo he utilizado los siguientes: Harina, huevo, mantequilla, aceite, azúcar, sal, melocotón y queso fresco. Y he optado por un aperitivo dulce.
INGREDIENTES:

Para la masa:

2 tazas de harina.

120 g de mantequilla.

3 cucharadas de aceite de oliva virgen.

Un pellizco de sal.

Una cucharadita de azúcar.

Agua fía.

Resto de ingredientes:

Un melocotón.

100 g de azúcar. 

Un huevo para pintar.

100 g de queso fresco.

ELABORACIÓN:

Preparar la masa, para ello mezclar todos los ingredientes de ésta en un bol y amasar hasta que queden bien integrados, envolver en papel film y dejar reposar en la nevera una hora.

Poner el melocotón sin pelar, pero bien lavado y sin hueso, en el vaso de la Thermomix, programar 6 segundos a velocidad 6, añadir el azúcar y programar 15 min. temp. varoma, velocidad 1. Dejar enfriar y disponer en una jarrita.

Extender la masa con ayuda de un rodillo y cortar círculos pequeños. Rellenar con trozos de queso fresco y cerrar, pintar con el huevo batido cada bocadito.

Con el horno precalentado a 170º hornear durante 15 minutos.

Disponer las delicias de queso en una fuente y regar con el preparado de melocotón.

Listo para tomar, no sabría decir si me gustan más fríos o calientes, juzgar vosotros mismos.

Esta masa de empanadillas está muy rica, se puede utilizar para hacer preparaciones dulces o saladas, su textura es asombrosa.