POLLO AL CURRY CON PURÉ

La gastronomía árabe es el conjunto de cocinas pertenecientes a los países árabes. Se puede decir que es el conjunto de comidas tradicionales a los ciudadanos de los Estados árabes del Golfo incluyendo todos los países de la Península Arábiga, los países del norte de África.

La cocina Árabe se puede ver fácilmente que es una mezcla equilibrada de características gastronómicas mediterráneas y de la cocina India en el empleo de las especias.

Una de las más utilizadas es el curry, no es una especie en sí, sino que se trata de una mezcla de diferentes especias y hierbas secas machacadas y mezcladas: pimienta de cayena, clavo, comino, cilantro, clavo, nuez moscada, jengibre, cúrcuma, canela y guindilla. La cúrcuma es el ingrediente más importante y el que le da su color amarillento.

La receta de hoy es originaria de Argelia, país del norte de África perteneciente al Magreb.

INGREDIENTES:

Un bote de puré de patata Heunkove.

2 contramuslos de pollo deshuesados y sin piel.

Una cebolla rallada.

100 g de fideos.

150 g de queso rallado especial para gratinar.

2 cucharadas soperas de curry.

Aceite de oliva virgen extra.

Dos ajos prensados.

Perejil picado.

Sal .

ELABORACIÓN:

Poner a fuego fuerte una sartén con una cucharada de aceite, echar los contramuslos salpimentados, los ajos prensados, el perejil y la cebolla rallada. Cocinar hasta que el pollo comienza a tomar color, dejar enfriar y desmenuzar con las manos en trozos no demasiado pequeños. Reservar.

Cocer los fideos en agua durante 8 minutos, escurrir y freír en una sartén con un poco de aceite, echar el curry, dar unas vueltas y reservar.

En una fuente apta para horno disponer capas, una gruesa de puré de patata Heunkove, una de fideos, la mitad del queso, el pollo y otra vez queso.

Con el horno precalentado a 220º hornear hasta que la capa de queso resulte dorada.

Servir caliente, listo para tomar.

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COCAS DE PURÉ DE PATATA

Las cocas de patata son un dulce típico de Valldemossa, un pueblo de la Sierra de Tramontana en Mallorca, esta vez nuestro exquisito puré de patata Heunkove nos ha servido como base para realizar estos bollitos, fáciles de preparar y cuyo resultado es un pan dulce y muy tierno.

INGREDIENTES:

2oo g de puré de patata Heunkove.

100 g de manteca de cerdo.

 200 g de azúcar.

3 huevos.

50 ml de leche entera.

25 g de levadura fresca.

550 g de harina de fuerza.

Aceite de girasol.

ELABORACIÓN:

Poner en un cuenco grande la manteca de cerdo, el azúcar, los huevos y el puré de patata Heunkove, mezclar bien con ayuda de una batidora, calentar ligeramente la leche y disolver en ella la levadura, agregar a la mezcla anterior y batir de nuevo.

Echar  la mezcla en un recipiente grande junto a la harina y amasar con las manos durante un rato, unos cinco minuto, poner una ligera capa de aceite alrededor de la bola de masa y tapar con papel film, dejar reposar hasta que doble su volumen, yo la dejé toda la noche en el frigorífico.

Pasado el tiempo sacarla de la nevera y volver a amasar. Dejar en reposo un par de horas para que leve otra vez.
Tras el segundo levado, untar las manos con aceite y tomar porciones pequeñas, hacer bolas y colocar en una bandeja forrada con papel sulfurizado, volver a dejar que leve un par de horas más

Con el horno precalentado a 170º hornear durante 15 minutos.

Sacar del horno y poner las cocas sobre una rejilla.

Dejar enfriar y espolvorear con azúcar glass.

Listas para disfrutar.

COPA DE PURÉ DE TRUFA CON FOIE Y MERMELADA

El foie o hígado graso es de una oca, pato o ganso que ha sido sobrealimentado. Junto con las trufas, el foie gras se considera uno de los platos más exquisitos de la gastronomía mundial. Tiene un sabor delicado, muy diferente al del hígado normal.

La producción mundial de foie gras está estimada en 27.000 toneladas, representando la producción europea más del 90 %. Francia es el líder del foie gras en el mundo con 20.400 toneladas, el 96% de pato y el resto de ganso.

La Unión Europea reconoce el foie  producido mediante métodos tradicionales “etiqueta roja” en el sudoeste de Francia con una denominación de origen geográfica.

INGREDIENTES:

Un bote de puré de patata con trufa Heunkove.

100 g de foie de pato.

Un yogurt cremoso.

50 g de mermelada de frambuesa.

Unas virutas de cebolla frita crujiente.

ELABORACIÓN:

Poner a fuego fuerte una sartén con el hígado de pato y dorar ligeramente por ambos lados, dejar templar y mezclar con la mitad del yogurt, con ayuda de una batidora formar una crema con una textura suave y sin grumos, reservar.

Mezclar el resto del yogurt con la mermelada, remover un poco, reservar.

Abrir y calentar un bote de puré con trufa Heunkove.

En unas copas de aperitivo disponer el puré hasta las 3/4 partes de su capacidad, encima echar una cucharada de la mezcla del foie y sobre ésta otra de la mermelada, adornar con virutas de cebolla.

Listo para tomar.

BOCADITOS DE BLUTWURST

La receta de puré Heunkove de hoy viene combinada con un ingrediente utilizado con mucha frecuencia en la cocina alemana se trata de una especie de morcilla denominada Blutwurst, existen otras variedades tales como Rotwurst, Schwarzwurst, Topfwurst o Blunzen.

Las morcillas alemanas suelen tener por regla general pequeños trozos de grasa en dados repartidos a lo largo de todo el embutido, y al corte presentan un color característico. Suelen estar muy especiadas.

INGREDIENTES:

Un bote de puré de patata con boletus Heunkove.

Una morcilla Blutwurst.

50 g de uvas pasas.

50 ml de cerveza.

Canela en polvo.

ELABORACIÓN:

Calentar ligeramente la cerveza y poner las uvas a macerar en el líquido durante una hora, escurrir y reservar.

Eliminar la piel de la morcilla y deshacer con las manos.

Con ayuda de un molde de emplatar disponer una capa de puré de patata con boletus Heunkove, una de morcilla y sobre ésta unas uvas, calentar en el microondas y espolvorear con un poco de canela.

Listo para tomar.

TORTITAS DE MAIZ CON CREMA DE VERDURAS.

Os había comentado alguna vez que Heunkove además de su variedad de purés de patata también dispone de puré y crema de verduras?, pues la receta de hoy incluye el puré, suave y sabroso  contrasta perfectamente con estas deliciosas tortitas, te lo vas a perder?

INGREDIENTES:

Un bote de puré de verduras Heunkove.

100  g de harina todo uso.

2 huevos.

50 ml de leche.

50 g de mantequilla en pomada.

Un bote de maíz fresco escurrido.

Aceite de oliva virgen extra.

Sal Máldon.

ELABORACIÓN:

Poner en un recipientes la harina, los huevos, la mantequilla, la leche y el maíz y con ayuda de una batidora triturar hasta formar una crema ligera.

En una sartén a fuego medio, poner un chorrito de aceite y añadir un cucharón de la mezcla, voltear enseguida y repetir la operación hasta terminar con la masa.

Abrir un bote de puré de verduras Heunkove.

Emplatar: colocar una tortita sobre un plato, echar un poco de puré, tortita… y así sucesivamente hasta obtener la altura deseada, calentar en el microondas durante 3 minutos, servir con unas escamas de sal Maldón y un hilo de aceite de oliva virgen extra.

Listo para tomar.

CANUTILLOS DE PURÉ CON VAINILLA

Otra receta dulce con puré de patata Heunkove, un dulce ligero y sano que después de los excesos de estas Navidades se agradece, porque aunque hayamos cogido algún kilito no vamos a dejar de endulzarnos la vida, no?

INGREDIENTES:

Un bote de puré de patata Heunkove.

100 g de mantequilla en pomada.

50 ml de nata líquida.

40 g de azúcar glass.

Una vaina de vainilla.

Una plancha de hojaldre, ver receta.

Huevo batido para pintar.

Cobertura:

75 g de chocolate de cobertura.

25 ml de agua.

25 g de mantequilla.

ELABORACIÓN:

Hacer los canutillos de hojaldre, para ello cortar en forma de rectángulo y  formar un cilindro alrededor de papel de aluminio engrasado, pintar con el huevo. Con el horno precalentado a 180º hornear durante 15 minutos o hasta que el hojaldre tome color, esperar a que se enfríe antes de desmoldar, reservar.

Abrir y calentar un bote de puré de patata Heunkove, mientras en un recipiente poner la nata ligeramente caliente y añadir la mantequilla, trabajar un poco, echar el puré de patata y mezclar bien hasta conseguir una mezcla homogénea.

Abrir la vaina de vainilla y extraer la pulpa, echar a la mezcla anterior, poner también el azúcar y mezclar, reservar.

Elaborar la cobertura para ello poner en un recipiente los ingredientes y calentar en el microondas a tiempos cortos, moviendo bien entre cada tiempo hasta conseguir que el chocolate esté completamente deshecho.

Bañar en la cobertura los extremos, dejar enfriar, con ayuda de una manga pastelera rellenar con la crema los canutillos.

Listos para disfrutar.

MINI QUICHES DE PURÉ TRES QUESOS

Me encantan las quiches, son un plato muy socorrido para cualquier cena y si las preparamos en versión individual nos sirven como un entrante o aperitivo, incluso como acompañamiento de un plato de carne o pescado, además el relleno puede ser de lo más variado según vuestros gustos, bacon, chorizo picadito, atún, salmón, salchicha, cebolla caramelizada, puerro …. 

Para estas mini quiches he sustituido la masa quebrada por uno de nuestros ricos y conocidos purés de patata Heunkove, queréis probarlas???

INGREDIENTES:

Una lata de puré de patata Heunkove tres quesos.

50 g de harina de maíz.

50 g de mantequilla en pomada (a temperatura ambiente).

Un pellizco de nuez moscada.

Dos huevos.

50 ml de nata líquida.

Jamón cocido partido en trozos pequeños.

Queso Parmesano Rellano.

Sal.

ELABORACIÓN:

Abrir una lata de puré de patata Heunkove 3 quesos, mezclar con la harina de maíz, la mantequilla y la nuez moscada y trabajar hasta integrar bien los ingredientes, sobre un molde de silicona para magdalenas echar una cucharada de la mezcla y presionar sobre las paredes dejando sitio para el relleno, reservar.

En un bol poner los huevos y batir, añadir la nata, una pizca de sal y el jamón cocido, mezclar todo bien y echar un cucharada del relleno sobre el puré dispuesto en el molde.

Con el horno precalentado a 200º hornear durante 25 minutos o hasta que la superficie quede ligeramente dorada, sacar del horno, dejar enfriar hasta poder desmoldar sin quemarnos y poner encima unas lascas de queso Parmesano.

Listas para tomar.

AJOATAO CON COULIS DE TOMATE RAF.

El ajoatao es una salsa a base de ajo majado con aceite de oliva, típica de la provincia de Jaén, se puede tomar sola en frío o como acompañamiento de platos de carne o embutidos.

Esta emulsión de pasta de ajo y aceite de oliva se mezcla con huevo y patata cocida hasta el punto de poder hacer con ella un puré, en este caso nuestro delicioso puré Heunkove, que reúne todas las características de uno casero.

INGREDIENTES:

Un bote de puré de patata Heunkove.

Una yema de huevo.

Un diente de ajo.

Aceite de oliva virgen extra.

Dos cucharadas soperas de zumo de limón.

Sal.

Para el coulis:

Un tomate raf.

Dos ajos.

Unas hojas de albahaca fresca.

Aceite de oliva virgen extra.

Sal.

ELABORACIÓN:

Preparar el coulis, para ello poner una sartén a fuego bajo con un par de ajos laminados, no muy finos, y unas cucharadas de aceite, antes de que empiecen a tomar color añadir el tomate pelado y sin pepitas, rehogar ligeramente, poner una pizca de sal y las hojas de albahaca, dejar cocer hasta que se evapore el líquido. Triturar con la batidora, reservar.

Abrir un bote de puré de patata Heunkove y calentar en un recipiente apto para microondas. En un mortero de barro machacar el ajo con sal hasta conseguir una pasta fina, añadir el puré de patata y sin parar de mover echar la yema de huevo, emulsionar con aceite hasta conseguir una textura firme, por último incorporar el zumo de limón y terminar de ligar.

Sobre una rebanada de pan tostado poner una buena cantidad de ajotao y encima unas cucharadas de coulis de tomate.

Listo para tomar.

GRATINADO DE PURÉ Y SALMÓN con salsa de vino.

Esta receta se puede utilizar para elaborar un primer plato o como acompañamiento de un plato de pescado, no es nada difícil de hacer y el resultado es muy satisfactorio. Os dejo con mi receta de esta semana con puré de patata Heunkove. Aún no los habéis probado?? Pero si lo podési encontrar en alguno de los Corte Ingles que os detallo, ya no hay excusa!!!! venden los de boletus, trufa y tres quesos:

Preciados. C/ PRECIADOS, 3 (MADRID)

Goya. C/ GOYA, 76 (MADRID)

Castellana. C/RAIMUNDO FDZ VILLAVERDE, 79 (MADRID)

Princesa. C/ PRINCESA , 56 (MADRID)

Serrano. C/ SERRANO, 47 (MADRID)

Méndez Alvaro. C/ RETAMA, 8 (MADRID)

Pozuelo.  NACIONAL VI KM 12,5 (CERRO DE LOS GAMOS) POZUELO

Campo de las Naciones. AVD DE LOS ANDES, 50 (MADRID)

Alcalá de Henares. AVD. JUAN CARLOS I (ALCALÁ DE HENARES)

Sanchinarro. C/ MARGARITA DE PARMA, 1, APU SANCHINARRO (MADRID)

Guadalajara. AVD EDUARDO GUITIAN, S/N (GUADALAJARA)

INGREDIENTES:

Una lata de puré de patata con trufa Heunkove.

200 g de salmón ahumado.

100 g de queso cremoso con sabor a salmón.

Queso rallado especial para gratinar.

Para la salsa:

200 ml de fumet.

200 ml de vino blanco dulce.

50 ml de nata líquida.

50 g de mantequilla.

Sal y eneldo.

ELABORACIÓN:

Preparar la salsa, para ello poner en un cazo a fuego bajo el fumet de pescado y el vino y dejar reducir hasta la mitad, retirar del fuego y añadir la nata, la mantequilla, el eneldo y una pizca de sal, batir bien con ayuda de unas varillas hasta conseguir una crema suave.

Disponer sobre una bandeja de horno un papel sulfurizado y encima un aro de emplatar, abrir una lata de puré de patata con trufa Heunkove y llenar hasta la mitad disponer el salmón troceado, el queso cremoso y encima otra capa de puré. Espolvorear generosamente con queso, con el horno precalentado a 200º hornear hasta que la superficie quede tostada.

Echar unas cucharadas de salsa sobre un plato y disponer encima el gratinado.

Listo para disfrutar.

BOMBA DE PURÉ RELLENA.

Una idea para estas fiestas, refrescante, vistoso, con un puntito picante y rico muy rico, esta semana os animo a utilizar el puré de patata con pimientos del piquillo Heunkove, sensacional.

INGREDIENTES:

Un bote de puré de patata con pimientos del piquillo Heunkove.

Salsa ali-oli.

Pimiento morrón.

Atún en aceite.

Aceitunas sin hueso.

Tomates cherry.

Un huevo duro.

ELABORACIÓN:

Picar el pimiento, las aceitunas y el huevo duro en trozos no demasiado pequeños, partir en cuartos los tomates, escurrir el aceite del atún y mezclar todo en un bol con un poco de salsa ali-oli, reservar en el frigorífico.

Forrar con papel de aluminio el interior de un recipiente redondo, abrir el bote de puré de patata Heunkove y echar la cantidad suficiente para cubrir las paredes del papel, en el centro echar la mezcla anterior y terminar cerrando con más puré.

Reservar en el frigorífico hasta el momento de servir, desmoldar sobre un plato y cubrir con una fina capa de salsa ali-oli.

Listo para tomar.