FELIZ NAVIDAD!!!!!

Quiero desear a todos mis seguidores unas FELICES FIESTAS NAVIDEÑAS, Mis mejores deseos para el 2014, que todos vuestros sueños se hagan realidad!!!

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También os traigo una receta sencilla y muy vistosa, os dejo el enlace para que podáis ver el paso a paso, es ideal para que la preparen los niños, de hecho esta la hizo mi hijo que sólo tiene 6 años.

RECETA AQUI.

árbol de navidad

Aprovecho para agradecer enórmemente a Maheso el menú de navidad que me ha hecho llegar, quién dice que en estas fechas hay que pasar horas y horas en la cocina?

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maheso

FELIZ NAVIDAD EQUIPO MAHESO.

MILHOJAS CON DULCE DE LECHE

Whole Kitchen en su propuesta dulce para el mes de noviembre nos invita a preparar MILHOJAS.

La milhojas es un tradicional pastel francés que se caracteriza por varias capas de hojaldre que se alternan con una crema. En Estados Unidos se conocen como Napoleón, en cambio en Francia, se llamará Napoleón si la milhojas van rellenas de crema de almendras.

El origen de este pastel se remonta al SXVII cuando François Pierre dela Varenne describe un pastel de mil hojas en su libro “La Cocina Francesa”. Pero no es hasta comienzos del SXIX cuando la conocida Chef de Reyes, Marie-Antonie Careme, volvió a nombrar este fantástico pastel.  Fue en la Pastelería Seugnot en 1867 cuando se ofreció por primera vez una milhojas a los clientes.

Generalmente una milhojas consiste en 3 cajas de hojaldre alternada con una crema pastelera suave. A veces es sustituida por nata montada. Se suele cubrir con glaseado de azúcar. Aunque hoy en día se encuentran cientos de variantes, en los que sobre todo la crema y el relleno se convierten en las armas para personalizar este pastel.

La propuesta de este mes consiste en hacer un hojaldre invertido caramelizado, como el hojaldre ya lo he elaborado en otras preparaciones he seguido las indicaciones posteriores para hacerlo invertido caramelizado.

INGREDIENTES:

Una plancha de hojaldre, ver receta AQUI.

Para el dulce de leche:

Un litro de leche entera.

250 g de azúcar.

Una vaina de vainilla.

Media cucharadita de bicarbonato sódico.

Azúcar glass para adornar.

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ELABORACIÓN:

Preparar el hojaldre como indico en la receta, extender sobre una bandeja cubierta de papel sulfurizado, pinchar con un tenedor y reservar en el frigorífico al menos 3 horas.

Precalentar el horno a 230º, espolvorear la plancha de masa con azúcar y meter la bandeja en el horno caliente, bajar la temperatura a 190º, pasados 8 minutos, cubrir la masa con una rejilla, para evitar que suba en exceso, continuar la cocción 5 minutos más.

Retirar la bandeja del horno, quitar la rejilla y cubrir la masa con papel de horno, con una segunda bandeja, igual a la primera y dar la vuelta, manteniendo las dos bandejas juntas, retirar la primera bandeja y su papel.

Calentar el horno a 250º nuevamente, espolvorear toda la masa con azúcar glas y meter en el horno 8 minutos.

Preparar el dulce de leche, mejor el día de antes pues necesita reposo.

En una cacerola antiadherente poner a hervir la leche, una vez que ha hervido colar y pasarla a otra cacerola. 

Cortar la vainilla a lo largo y añadir a la leche junto con el azúcar, cocinar sobre fuego fuerte, revolviendo con cuchara de madera hasta disolver bien el azúcar, cuando empieza a hervir agregar el bicarbonato, seguir revolviendo, bajar el fuego y dejar hervir suavemente, revolviendo para que no se forme una película en la superficie. Cuando empieza a tener la consistencia de salsa, revolver constantemente para que no se queme o se pegue al fondo, si al revolver se forman surcos que permitan ver el fondo, estará listo, en este punto sumergir la cacerola en agua fría y seguir revolviendo hasta que el dulce se enfríe. 

Montar las milhojas. Poner una milhojas, sobre ella un poco de dulce de leche, cubrir con otra milhojas y mas dulce de leche, tapar y espolvorear con azúcar glass. 

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Listo para disfrutar.

MILHOJAS DE TIRAMISU

Esta vez el reto me ha resultado fácil porque el hojaldre ya lo he preparado en otras ocasiones, de hecho siempre que tengo tiempo lo hago yo misma porque no tiene nada que ver con el que se comercializa.

Mi versión de la receta que este mes nos propone Tía Alia es una imitación del tiramisú original, uno de los postres italianos por excelencia, sustituyendo el bizcocho por el hojaldre, espero que os guste.

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MILHOJAS DE TIRAMISU

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INGREDIENTES:

Una plancha de hojaldre, ver receta pinchando AQUÍ.

Para la crema de café:

200 ml de nata para montar.

2 cucharadas soperas de azúcar glass.

Dos sobres de café soluble (normal o descafeinado).

Para la crema de queso:

250 g de queso mascarpone muy frío.

50 g de azúcar glass.

200 ml de nata para montar muy fría.

Resto de ingredientes:

Cacao puro en polvo.

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ELABORACIÓN:

Preparar el hojaldre y cortar en porciones de la forma que más os guste con ayuda de un cortapastas, colocar sobre una bandeja cubierta con papel sulfurizado y con el horno precalentado a 200º hornear durante 15 minutos, reservar.

Preparar la crema de café, para ello mezclar el azúcar y el café y reservar; montar la nata y añadir la mezcla anterior con cuidado de que la nata no baje, guardar en el frigorífico.

Preparar la crema de queso, con ayuda de las varillas puestas en la batidora, batir el queso para suavizarlo y añadir el azúcar, agregar la nata y montar hasta conseguir una consistencia firme.

Coger una porción de hojaldre y partir por la mitad para rellenar, coger la base y poner crema de café, colocar la tapa del hojaldre y encima poner crema de queso, espolvorear con el cacao. Repetir la operación hasta terminar con los ingredientes.

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Listo para disfrutar!!!!!

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CUMPLEAÑOS DE ELENA y LAS ROSQUILLAS DE TITO

Elena ya has cumplido 5 años, como pasa el tiempo!!!!, este año te echaremos de menos, como estás en la playa no podremos compartir contigo este día tan especial, tus primitos y tus tíos te desean un feliz día preciosa. 

Hoy os traigo una receta muy sencilla, la vi en el blog de Tito, ya le conocéis, La cocina sin complicaciones, es un bocado riquísimo, en un periquete tendréis estas rosquillas listas para comer.

INGREDIENTES:

2 planchas de hojaldre.

4 cucharadas de mantequilla.

100 ml de agua.

110 g de azúcar.

100 g de miel.

ELABORACIÓN:

Preparar un almíbar, para ello poner a fuego lento el agua, la miel y el azúcar y dejar cocer durante 10 minutos, reservar.

Derretir ligeramente en el microondas la mantequilla.

Estirar una plancha de hojaldre y con ayuda de un pincel pintar con la mantequilla. Colocar encima la otra plancha de hojaldre y con ayuda de un cortapastas redondo formar las rosquillas, el agujero del centro se puede hacer con ayuda de un tapón de botella.

Colocar las rosquillas sobre una bandeja de horno cubierta con un papel sulfurizado. Con el horno precalentado a 220º hornear hasta que tomen color.

Bañar las rosquillas en el almíbar y espolvorear con azúcar.

Listas para disfrutar.

CANUTILLOS DE PURÉ CON VAINILLA

Otra receta dulce con puré de patata Heunkove, un dulce ligero y sano que después de los excesos de estas Navidades se agradece, porque aunque hayamos cogido algún kilito no vamos a dejar de endulzarnos la vida, no?

INGREDIENTES:

Un bote de puré de patata Heunkove.

100 g de mantequilla en pomada.

50 ml de nata líquida.

40 g de azúcar glass.

Una vaina de vainilla.

Una plancha de hojaldre, ver receta.

Huevo batido para pintar.

Cobertura:

75 g de chocolate de cobertura.

25 ml de agua.

25 g de mantequilla.

ELABORACIÓN:

Hacer los canutillos de hojaldre, para ello cortar en forma de rectángulo y  formar un cilindro alrededor de papel de aluminio engrasado, pintar con el huevo. Con el horno precalentado a 180º hornear durante 15 minutos o hasta que el hojaldre tome color, esperar a que se enfríe antes de desmoldar, reservar.

Abrir y calentar un bote de puré de patata Heunkove, mientras en un recipiente poner la nata ligeramente caliente y añadir la mantequilla, trabajar un poco, echar el puré de patata y mezclar bien hasta conseguir una mezcla homogénea.

Abrir la vaina de vainilla y extraer la pulpa, echar a la mezcla anterior, poner también el azúcar y mezclar, reservar.

Elaborar la cobertura para ello poner en un recipiente los ingredientes y calentar en el microondas a tiempos cortos, moviendo bien entre cada tiempo hasta conseguir que el chocolate esté completamente deshecho.

Bañar en la cobertura los extremos, dejar enfriar, con ayuda de una manga pastelera rellenar con la crema los canutillos.

Listos para disfrutar.

PALMERITAS CON GLASA DE NARANJA

Últimamente voy escopetada, casi no llego pero al final lo conseguí, con esta receta quiero participar en el concurso que Patricia desde su blog El recetario de mi cocina organiza, patrocinado por tus naranjas .es, sortean una excelente caja de naranjas o mandarinas de 12 kg, a repartir naranjas!!!!!!

INGREDIENTES

Una plancha de hojaldre fresco, receta aquí.

Azúcar.

Azúcar vainillado.

Zumo de dos naranjas.

150 g de azúcar glass.

Una clara de huevo.

ELABORACIÓN:

Preparar la glasa, hervir el zumo de naranja hasta conseguir reducirlo a la mitad, dejar enfriar y añadir el azúcar glass y la clara batida, mezclar hasta conseguir una mezcla homogénea, reservar.

Extender la plancha de hojaldre y espolvoreamos generosamente con el azúcar, pasar un rodillo suavemente para impregnarla.

Hacer una doblez de los extremos hacia el centro dos veces y después cerrar a la mitad, en cada doblez poner azúcar vainillado.

Cortar en trozos de un centímetros y colocar sobre una bandeja de horno cubierta de papel sulfurizado.

Con el horno precalentado a 180º hornear durante 15-20 minutos, dejar enfriar y pintar con la glasa, esperar una hora antes de comer para que la solidifique.

Listas para disfrutar.