TARTA GUINNESS. FELICIDADES ARANCHA Y PREMIO

Hoy es el cumpleaños de Arancha, una gran persona que he tenido la suerte de que se cruzara en mi camino, «me alegro mucho de haberte conocido, espero compartir contigo muchos más cumpleaños, eres muy buena persona y eso se nota enseguida, no cambies nunca. Besitos querida».

Y qué mejor forma para celebrarlo, nos la comimos a tu salud Arancha!!!!, que con esta magnífica tarta, se ha puesto muy de moda y no podía dejar pasar la oportunidad de prepararla, buenísima.

INGREDIENTES:

250 ml de cerveza Guinness.

250 g de mantequilla.

75 g de cacao puro en polvo.

400 g de azúcar.

2 huevos.

Unas gotas de esencia de vainilla.

250 g de harina.

Dos cucharaditas y media de bicarbonato.

140 ml de nata para montar.

Para el frosting:

300 g de queso cremoso.

150 g de azúcar glass.

360 ml de nata para montar.

ELABORACIÓN:

Echar la cerveza en un cazo  poner a fuego medio, sin que llegue a hervir, añadir la mantequilla y la dejar derretir sin parar de mover, retirar del fuego, reservar.

En un bol poner los ingredientes secos: el cacao, el azúcar, la harina y el bicarbonato, mezclar bien.

En otro bol ponemos la nata liquida, los huevos y la vainilla mezclar bien a mano, echar la cerveza y la mantequilla reservada y volver a mezclar, echar de una vez a la mezcla de ingredientes secos y trabajar hasta conseguir una textura homogénea.

Verter la mezcla en un molde de silicona engrasado de 24 cm y con el horno precalentado a 180º hornear aproximadamente 50 minutos.

Desmoldar una vez frió.

Preparar el  frosting, montar la nata y reservar en el frigorífico, mezclar el queso y el azúcar enérgicamente, añadir la nata montada con cuidado de que no baje, echar sobre el bizcocho.

Listo para disfrutar.

Quiero aprovechar esta entrada para agradecer a Isa del blog copiando recetas el precioso premio que me ha querido otorgar, muchas gracias bonita, me alegro de haber conocido tu blog y de compartir contigo todos estos momentos.

Agradezco también a la empresa Aneto los caldos tan exquisitos que me han hecho llegar, se trata de unos productos indicados especialmente para estas fiestas, Caldo de navidad y Crema de marisco, excelentes productos. 

TARTA DE QUESO Y OREO

Whole Kitchen en su Propuesta Dulce para el mes de noviembre nos invita a preparar un masa básica en pastelería: pasta sablé.

Pasta sablé, sablé bretón o masa quebrada, es la base de muchas tartas y empanadas, aunque también se puede comer como unas simples y deliciosas galletas.El nombre de sablé, viene de su origen francés, concretamente de la zona de la Normanda, significa arena y es fiel reflejo de la textura que debe quedar al comerse.Se puede elaborar fácilmente en un robot de cocina que disponga de un accesorio para masa, aunque es preferible prepararla a mano sobre una superficie fría.Se debe extender lo más fino posible (3-4 mm de grosor) de modo que la base de la masa quede bien cocinada y resulte ligera, crujiente y digestiva.

INGREDIENTES:

Para la masa sablé:

120 g de azúcar.

125 g de mantequilla en pomada.

160 g de harina.

10 g de levadura de panadero.

3 yemas de huevo

Un pellizco de sal.

Unas gotas de esencia de vainilla.

Para el relleno:

500 g de nata para montar.

300 g de queso de untar.

Un vaso de leche entera.

Un sobre de cuajada.

Un sobre de preparado de flan.

100 g de azúcar.

12 galletas oreo.

ELABORACIÓN:

En un bol poner la mantequilla y el azúcar, mezclar hasta conseguir una textura cremosa, incorporar las yemas una a una e integrar, echar la esencia de vainilla, batir bien.

Añadir la harina y la levadura tamizada al preparado anterior, poner una pizca de sal y mezclar hasta conseguir una masa densa pero blanda.

Tapar con papel film y dejar reposar en el frigorífico una hora.

Pasado el tiempo extender  con ayuda de un rodillo y poner sobre un molde cubierto con papel sulfurizado, pinchar el fondo con un tenedor y cubrir con garbanzos para que no pierda la forma y no suba, con el horno precalentado a 190º hornear durante 15 minutos.

Posteriormente y cuando esté fría, retirar los garbanzos y rellenar.

Partir con las manos las galletas oreo y echar una capa sobre la masa sablé.

Preparar el relleno, para ello poner todos los ingredientes indicados excepto las galletas en un bol, batir un par de minutos y calentar en el microondas a 750W de potencia durante 10 minutos, sacar y echar encima de las galletas, dejar enfriar un poco y después meter en el frigorífico unas 4 horas, espolvorear con cacao en polvo.

Listo para disfrutar.

TARTA DE LIMÓN CON LEMON CURD

Pues no os la vais a creer, pero esta es la foto de la mínima porción de tarta que me ha quedado del campo de fútbol…. el córner, sólo me ha quedado el córner, la tarta desapareció en un abrir y cerrar de ojos, y este es el cuadradito que me ha tocado, le he sacado las fotos y me lo acabo de comer.

El bizcocho, el mismo que el de mandarina pero sustituyendo ésta por un limón, eso si, desechar la parte blanca para que no amargue, el resto de la cáscara y la pulpa se echa enterita.

El fondant, receta aquí, el perfilado del campo lo hice con glasa.

Para el lemon curd, lo dejé un poco líquido para empapar bien el bizcocho, tanto por el centro como por encima antes de colocar el fondant. El resultado es un bizcocho muy húmedo y jugoso.

INGREDIENTES:

200 g de azúcar.

100 g de mantequilla en pomada.

150 ml de zumo de limón.

3 huevos.

Cáscara de un limón, sólo la parte amarilla.

Poner en la Thermomix el azúcar y la cáscara de limón y pulverizar dando 4 ó 5 golpes de turbo, añadir la mantequilla, el zumo de limón y programar 5 minutos 60º velocidad cuchara, echar los huevos y volver a programar el mismo tiempo, temperatura y velocidad. 

Dejar enfriar antes de bañar el bizcocho.

TARTA DE SPIDERMAN PARA EL CUMPLEAÑOS DE GUILLERMO.

Hoy es el cumpleaños de mi pequeñín, cumple 4 años ♥♥♥FELICIDADES MI AMOR♥♥♥. Es un trastito, un poco o mejor dicho bastante chinche!!! y algo llorón, pero todo esto queda de sobra compensado con su cariño, es tímido, mimoso, muy cariñoso y encima se pasa el día diciéndome frases como: Qué preciosa eres mamá!!! o Cariña, si, si cariña, cuanto te quiero!!!

Es o no es para comérselo??

Me ha pedido una tarta de uno de sus super heroes favoritos, Spiderman. Y como no podía ser de otra manera me he puesto manos a la obra y he dicho: Que sea lo que Dios quiera!!!

Y este ha sido el resultado

Para el bizcocho básico:

INGREDIENTES:

200 g de azúcar.

200 g de harina.

200 g de mantequilla.

4 huevos.

Unas gotas de esencia de vainilla.

ELABORACIÓN:

Los huevos y la mantequilla a temperatura ambiente, tenerlos fuera de la nevera al menos 4 horas.

Mezclar el azúcar con la mantequilla, añadir los huevos uno a uno, batir manualmente, echar la esencia y mezclar nuevamente. Poner la levadura y la harina, trabajar hasta conseguir una textura suave.

Disponer sobre un molde redondo de silicona.

Con el horno precalentado a 170º hornear durante 40 minutos.

Para el relleno:

Dulce de leche fácil:  Poner una lata de leche condensada totalmente cerrada en una olla cubierta de agua, dejar hervir durante dos horas. La lata siempre debe estar cubierta de agua.

Dejar enfriar y añadir unas gotas de esencia de vainilla, mezclar.

Partir el bizcocho por la mitad y rellenar, cubrir todo con más dulce de leche para tapar las imperfecciones, colocar encima el fondant y adornar.

La receta del fondant la he sacado del blog Tartas con magia.  http://tartasconmagia.wordpress.com/2008/02/29/fondant-de-nubes-mi-paso-a-paso/ . Os pongo directamente el enlace porque Morgana además de explicar paso a paso su elaboración te hace pasar un buen rato, es muy divertida.

Tarta de fresas con nata y PREMIO.

No me lo puedo creer , he ganado un premio, me ha tocado el libro que Silvia desde su blog Mi dulce Tentación sorteaba, os acordáis de mi Hot Dog Cake?, pues con esa receta me presenté. Es la primera vez que recibo un regalo de un sorteo, gracias Silvia, me ha hecho mucha ilusión y como ya te he comentado, te aseguro que ha caído en buenas manos, porque cuando tengo un libro nuevo de cocina me lo leo de principio a final como si fuese una novela.

Y para celebrarlo una tarta de fresas con nata, rica, rica, deliciosa.

INGREDIENTES:

Para el bizcocho, he utilizado la misma receta que para el bizcocho de mandarina, sustituyendo las mandarinas por 350 g de fresas limpias. El resto de la elaboración exactamente igual.

Para adornar y rellenar:

500 g de fresas.

Medio litro de nata para montar, mínimo 35% de materia grasa.

Una pizca de colorante rosa.

Para el ganaché:

250 g de chocolate negro.

250 ml de nata líquida.

Para pintar la tarta:

100 g de mermelada de fresas.

50 ml de agua.

Almíbar para bañar el bizcocho:

350 ml de agua.

250 g de azúcar.

50 ml de licor de amaretto.

ELABORACIÓN:

Preparar el almíbar, para ello poner todos los ingredientes en un cazo a fuego lento hasta que adquiera una textura de jarabe no demasiado espeso, dejar enfriar, partir el bizcocho en tres parte y bañar con el almíbar.

Preparar el ganaché, poner en un cazo a fuego lento la nata y el chocolate, mover continuamente hasta que se forme una crema espesa, reservar.

Poner otro cazo con el agua y la mermelada de fresa y llevar a ebullición, reservar.

Partir las fresas, previamente lavadas, en rodajas finas. Reservar las partes centrales para adornar y picar más pequeños los laterales de las fresas para rellenar.

Montar la nata, yo lo hice con la thermomix. Introducir el vaso en el frigorífico con la mariposa puesta, durante una hora. Echar la nata que debe estar muy fría  y el colorante. Programar velocidad 3 y 1/2 sin poner tiempo, hay que estar muy pendiente porque el paso de nata a mantequilla es en cuestión de segundos. Echar la mitad en una manga pastelera y guardar en el frigorífico.

Poner sobre el plato una parte del bizcocho, extender sobre ésta el ganaché, poner la siguiente capa de bizcocho, cubrir con las fresas picadas y la mitad de la nata. Colocar la ultima capa y disponer las fresas laminadas, pincelar con la mermelada y adornar con el resto de la nata por todo el borde.

Lista para disfrutar.

CLAFOUTIS DE CEREZAS

Whole kitchen en su Propuesta Dulce para el mes de mayo nos invita a preparar un clásico de la cocina francesa, Clafoutis.

Este mes vamos a preparar uno de los postres más populares de la gastronomía francesa, la clafoutis, un tarta que tradicionalmente se elabora horneando en un molde las cerezas bañadas en una masa muy parecida a la de los crepes.

Esta masa se hace con huevos, harina, leche, mantequilla y azúcar y se cuaja durante la cocción, aunque exixten muchas variantes como añadirle almendras a la masa, chocolate, algún que otro aromatizante, etc.

INGREDIENTES:

400 g de cerezas.

100 g de azúcar para macerar las cerezas.

100 g de azúcar moreno para la masa.

45 g de harina de repostería.

45 g de almendra molida.

3 huevos.

250 ml de leche.

Un pellizco de sal.

Una cucharadita de esencia de vainilla.

Mantequilla para untar el molde.

Azúcar glass para decorar.

ELABORACIÓN:

Lavar las cerezas y quitar el rabito. Dejar macerar en azúcar toda la noche en el frigorífico.

Batir los huevos junto con el azúcar, añadir la leche y la esencia de vainilla. Echar poco a poco la harina de almendras, la sal y la harina de trigo, mezclar hasta conseguir una textura homogénea.

Dejar reposar una hora.

Untar un molde de cristal de unos 26 cm con mantequilla y volcar en él las cerezas.

Verter la masa sobre las cerezas.

Con el horno precalentado a 180º hornear durante 35 minutos.

Cuando se enfríe, espolvorear con azúcar glass.

Listo para tomar.

Pumpkin pie (Pastel de calabaza)

Este pastel es muy típico del día de Acción de Gracias. En el Norte de EE.UU se prepara con calabaza, sin embargo en el sur se elabora con batata, también riquísimo. Reyes, desde su blog Carrot Cake nos invita a preparar un postre típico Americano, esta vez he dejado que sean mis peques los que participen, como no lo vi muy complicado decidí dejarles elaborar el plato íntegro, desde leer la receta, lo hizo mi hijo de 6 años, hasta ponerlo en el molde, al horno lo metí yo, pero también se responsabilizaron del tiempo de cocción. Tengo que decir que les quedó exquisito, lo compartimos con la familia y no quedaron ni las migas.

INGREDIENTES:

Para el relleno:

500 g de calabaza partida en trozo pequeños.

2 huevos más una yema.

70 g de azúcar moreno.

1/2 cucharadita de canela en polvo.

1/2 cucharadita de nuez moscada.

50 ml de leche entera.

50 ml de nata líquida.

Nata montada para acompañar.

Para la pasta quebrada:

180 g de harina.

80 g de mantequilla.

5 cucharadas de agua.

ELABORACIÓN:

Para elaborar la masa quebrada, mezclar en un bol la harina, la mantequilla y el agua, envolver bien todos los ingredientes hasta formar una pasta, reservar.

Cocer la calabaza en el horno a 250º durante 40 minutos, dejar enfriar. Echar en un bol la calabaza, la canela, la nuez moscada, los huevos, la leche  y la nata, trabajar a mano hasta que todo quede bien triturado y los ingredientes estén integrados, reservar.

Extender la pasta quebrada en un molde y sobre ella echar la mezcla.

Con el horno precalentado a 200º, hornear el pastel durante 40 minutos. Desmoldar, dejar enfriar y servir con nata montada.

En Blanco y Negro

Con esta exquisita tarta participo en el concurso que organiza Sara en su blog LA COCINA DE SARA. La puse de postre el día de mi cumpleaños y les encantó. Es una tarta no excesivamente dulce, ya que el chocolate que utilizo es negro y además el postre casi no lleva azúcar, queda muy muy jugoso.

Es muy fácil de hacer, sólo hace falta un poco de paciencia, porque las capas tienen que cuajar, pero os aseguro que merece la pena.

INGREDIENTES:

Ingredientes para el negro:

Para la base una docena de bizcochos de soletilla.

1 tableta de chocolate negro 64%.

100 g de almendras molidas.

1 sobre de flan de 4 raciones.

500 ml de nata líquida.

Ingredientes para el blanco:

250 g de chocolate blanco.

400 ml de nata para montar.

250 ml de leche. 

2 sobres de cuajada. 

Una tarrina de queso de untar natural. 

25 g de azúcar. 

Azúcar glass y chocolate líquido para adornar. 

 

ELABORACIÓN: 

Con los ingredientes del chocolate negro: Poner a fuego muy lento la nata, añadir el chocolate troceado y mover sin parar hasta que este completamente desecho, echar las almendras molidas y el sobre de flan, Seguir moviendo unos 8 minutos.

Verter la mezcla sobre la base de bizcochos dispuestos sobre el molde elegido, dejar templar a temperatura ambiente, después meter en el frigorífico al menos una hora. Reservar.

Mientras preparar la mezcla con los ingredientes del chocolate blanco: Poner a fuego bajo en un cazo la leche y la nata, añadir el chocolate troceado y mover continuamente hasta que el chocolate esté disuelto, en este punto echar el queso, la cuajada y por último el azúcar. Remover durante 7 minutos sin que llegue a hervir.

Volcar la mezcla sobre la base reservada en el frigorífico, dejar enfriar a temperatura ambiente y después guardar en la nevera.

Para desmoldar pasar un cuchillo por el borde del recipiente, introducir el molde en agua caliente unos segundo y dar la vuelta sobre un plato, espolvorear con azúcar glass y un poco de chocolate líquido. Guardar en la nevera hasta el momento de servir.

TARTA DE TURRÓN

Concurso de recetas Navideñas  Santa Teresa-Lazy Blog. www.yemasdesantateresa.es   

INGREDIENTES:

20 bizcochos sobaos.

200 g de queso de untar.

75 ml de leche entera.

250 g de nata para montar.

50 g de azúcar.

Una tableta de turrón blando de Jijona.

6 hojas de gelatina.

ELABORACIÓN:

Partir la tableta de turrón por la mitad, y una de ellas meterla al congelador al menos 3 horas.

Partir en dos los bizcochos para hacerlos más finos.

Cubrir la base del plato donde se servirá la tarta de la mitad de los bizcochos sobaos, reservar.

Montar 225 g de nata, reservar.

Hidratar en agua muy fría las hojas de gelatina, poner en un bol grande 25 g de nata en el microondas durante un minuto, añadir las hojas de gelatina bien escurridas y disolver, echar el queso, el azúcar el turrón partido en trozos y la leche, batir un poco hasta conseguir una crema homogénea, añadir la nata montada y envolver todo con cuidado.

Echar la mitad de esta mezcla encima de los sobaos, poner otra capa de bizcochos y el resto de la crema encima, con un rallador, rallar la mitad del turrón que se guardó en el congelador.

Meter en la nevera un par de horas, listo para comer.