y media lechuga iceberg.
Para la masa:
2 tazas de harina.
120 g de mantequilla.
3 cucharadas de aceite de oliva virgen.
Un pellizco de sal.
Una cucharadita de azúcar.
Agua fía.
Resto de ingredientes:
Un melocotón.
100 g de azúcar.
Un huevo para pintar.
100 g de queso fresco.
ELABORACIÓN:
Preparar la masa, para ello mezclar todos los ingredientes de ésta en un bol y amasar hasta que queden bien integrados, envolver en papel film y dejar reposar en la nevera una hora.
Poner el melocotón sin pelar, pero bien lavado y sin hueso, en el vaso de la Thermomix, programar 6 segundos a velocidad 6, añadir el azúcar y programar 15 min. temp. varoma, velocidad 1. Dejar enfriar y disponer en una jarrita.
Extender la masa con ayuda de un rodillo y cortar círculos pequeños. Rellenar con trozos de queso fresco y cerrar, pintar con el huevo batido cada bocadito.
Con el horno precalentado a 170º hornear durante 15 minutos.
Disponer las delicias de queso en una fuente y regar con el preparado de melocotón.
Listo para tomar, no sabría decir si me gustan más fríos o calientes, juzgar vosotros mismos.
Esta masa de empanadillas está muy rica, se puede utilizar para hacer preparaciones dulces o saladas, su textura es asombrosa.