VOL-AU-VENT DE CREMA DE BERENJENAS Y QUESO

La blogosfera cargadita de recetas navideñas, sorprendentes entrantes, primeros y segundos platos exquisitos y postres que sólo con ver la fotos te dejan helada !!!! Pues me apunto al carro y os presento estos sencillos entrantes, el principio de un menú navideño.

INGREDIENTES:

Vol-au-vent, mejor si son de tamaño pequeño.

Para la crema de queso:

200 g de rulo de cabra.

100 ml de nata para cocinar.

50 g de nueces.

Para la crema de berenjenas:

2 berenjenas grandes.

Un ajo pelado.

una cucharadita de jengibre fresco rallado.

150 g de nueces.

50 ml de aceite de oliva virgen extra.

Sal y pimienta.

ELABORACIÓN:

Preparar la crema de queso, poner en un vaso alto el queso, los 50 g de nueces y la nata, batir hasta dejar una crema suave. Reservar en el frigorífico.

Pelar y partir en trozos grandes las berenjenas, poner en un recipiente con una pizca de sal y un chorrito de aceite, con el horno precalentado a 220º hornear durante 30 minutos.

En un vaso echar las berenjenas y el resto de ingredientes, triturar con la batidora hasta conseguir la crema, añadir un poco más de aceite si hiciese falta y volver a triturar, rectificar de sal.

Rellenar los vol-au-vent  3/4 de su capacidad y echar encima una cucharada de la crema de queso reservada.

Listos para disfrutar.

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MUFFINS DE ZANAHORIA y QUESO OLD AMSTERDAM

Old Amsterdam está de concurso y si queréis participar sólo teneis que pinchar en el siguiente enlace:https://apps.facebook.com/easypromos-premium/promotions/6363, tan fácil como eso. Sortean un robot de cocina Taurus MyCook y tres estuches Gourmet. Animaros!!!!! 

INGREDIENTES:

Una zanahoria.

100 g de queso de cremoso de untar.

100 ml de nata.

50 g de chorizo picante.

1 cucharada de aceite de oliva virgen extra.

Media cucharadita de curry.

130 g de harina.

2 cucharaditas de levadura seca.

Un pellizco de tomillo.

Un pellizco de orégano.

Una pizca de sal.

Un huevo.

Unas lascas de queso Old Amsterdam.

ELABORACIÓN:

Lavar y pelar la zanahoria, partir en trozos grandes y poner en el vaso de la Thermomix, dar unos golpes de turbo, reservar.

Poner en el mismo vaso el chorizo y realizar la misma operación, reservar.

Sin lavar el vaso echar el huevo, el queso cremoso, el aceite y la nata, programar 30 segundos, velocidad 4.

Mezclar en un recipiente los ingredientes secos, la harina, levadura, sal y curry. Poner estos ingredientes en el vaso y mezclar, 1 minuto, velocidad 4.

Añadir la zanahoria, el chorizo y las hierbas, volver a mezclar.

Poner el preparado en moldes de silicona, llenar hasta el borde y poner las lascas de queso Old Amsterdam por encima.

Con el horno precalentado a 180º hornear durante 20 minutos, finalmente 3 minutos de grill.

Listos para tomar.

PIZZA.

Whole kitchen en su Propuesta Salada para el mes de septiembre nos invita a preparar un clásico de la cocina italiana, la Pizza.
La pizza es un pan plano horneado habitualmente cuya base es elaborada con harina de trigo, sal, agua y levadura, y generalmente cubierto de queso mozzarella, salsa de tomate y  otros ingredientes locales. Es original de la cocina napolitana y su popularidad ha hecho que se extienda por todo el mundo en una infinidad de variantes.

INGREDIENTES:

Para la masa:

200 ml de agua.

400 g de harina de fuerza.

Un pellizco de sal.

Una cucharadita de pimentón picante.

20 g de levadura fresca.

20 ml de aceite de oliva virgen.

Resto de ingredientes:

300 g de tomate frito casero.

Una bola de queso mozzarella.

Unas cucharadas de orégano fresco.

ELABORACIÓN:

Preparar la masa en la Thermomix, poner en el vaso el agua, el aceite y la sal, programar 1 minuto, 37º velocidad 4. Añadir la levadura y programar 10 segundos a la misma velocidad. Echar la harina y el pimentón poner 5 minutos, velocidad 5 y cuando termine 1 minuto velocidad espiga. Dejar reposar tapada para que suba.

Preparar el relleno del borde con tomate y queso mozzarella triturado.

Extender la masa y rellenar el borde, cerrar. Echar sobre la masa el tomate frito, disponer trocitos de mozzarella y espolvorear con orégano.

Con el horno precalentado a 220º hornear la pizza durante 15 minutos.

Lista para tomar.

PATATAS GRATINADAS.

Esta receta la he visto muchísimas veces, pero hasta ahora no me había planteado hacerla, admite muchas variantes, porque yo las he preparado así de simples, pero le podéis añadir beicon, chorizo, carne picada,  también cebolla, puerro o lo que se os ocurra.

INGREDIENTES:

3 patatas grandes.

Un diente de ajo.

Un poco de mantequilla para untar el molde.

200 ml de nata.

100 ml de leche entera.

100 g de queso parmesano rallado.

Sal y nuez moscada y pimienta molida.

ELABORACIÓN:

Pelar y lavar las patatas, cortar en rodajas finas, salpimentar y reservar.

Frotar un molde con un ajo partido por la mitad, después untar con la mantequilla.

En un bol mezclar la nata y la leche, un pellizco de nuez moscada y la mitad del queso rallado.

Disponer sobre la fuente capas, empezar con una de patatas, echar un cucharón de la mezcla líquida, otra vez patatas y así hasta terminar con los ingredientes. Por último espolvorear con el resto del queso.

Con el horno precalentado a 180º, hornear durante 40 minutos, para finalizar poner un poco el gratinador para que tomen color.

Listo para tomar.

DELICIAS DE QUESO FRESCO

Como cada mes las chicas de Film&food nos proponen algo divertido, basadas en la película Bon Appétit y en una escena que aparece  al principio, cuando el protagonista va a cenar a casa de Hanna. Una vez allí, Daniel se dirige a hacer la cena y para su sorpresa descubre que la nevera y armarios de la cocina están prácticamente vacíos. Sólo logra encontrar dos huevos, unos 100 gramos de tallarines secos, media naranja, un poco de harina y eso sí, mucho vino.
Daniel asume el reto y se las ingenia para cocinar algo con esos ingredientes porque como en la vida: <<… hay que organizarse con los ingredientes que te tocan>>
Ingrid y Alba nos limitan los recursos y deciden darnos unos poquitos ingredientes para crear un plato.
Básicos de una cocina normal: sal, azúcar, harina, agua, aceite/mantequilla.
La nevera hoy tiene: media sandía, un melocotón, 300 gr de queso fresco, un poco de leche, 1 pechuga de pollo, 1 huevo
y media lechuga iceberg.
El armario tiene: 3 patatas, 1 cebolla, 1 diente de ajo, 250 gr de macarrones secos.
Para mi receta yo he utilizado los siguientes: Harina, huevo, mantequilla, aceite, azúcar, sal, melocotón y queso fresco. Y he optado por un aperitivo dulce.
INGREDIENTES:

Para la masa:

2 tazas de harina.

120 g de mantequilla.

3 cucharadas de aceite de oliva virgen.

Un pellizco de sal.

Una cucharadita de azúcar.

Agua fía.

Resto de ingredientes:

Un melocotón.

100 g de azúcar. 

Un huevo para pintar.

100 g de queso fresco.

ELABORACIÓN:

Preparar la masa, para ello mezclar todos los ingredientes de ésta en un bol y amasar hasta que queden bien integrados, envolver en papel film y dejar reposar en la nevera una hora.

Poner el melocotón sin pelar, pero bien lavado y sin hueso, en el vaso de la Thermomix, programar 6 segundos a velocidad 6, añadir el azúcar y programar 15 min. temp. varoma, velocidad 1. Dejar enfriar y disponer en una jarrita.

Extender la masa con ayuda de un rodillo y cortar círculos pequeños. Rellenar con trozos de queso fresco y cerrar, pintar con el huevo batido cada bocadito.

Con el horno precalentado a 170º hornear durante 15 minutos.

Disponer las delicias de queso en una fuente y regar con el preparado de melocotón.

Listo para tomar, no sabría decir si me gustan más fríos o calientes, juzgar vosotros mismos.

Esta masa de empanadillas está muy rica, se puede utilizar para hacer preparaciones dulces o saladas, su textura es asombrosa.

CROQUETAS DE MANZANA

Esta es mi contribución para HEMC#56, este mes Carmen de Recetas de Tía Alia es la anfitrióna y propone como tema las croquetas.

Por variar un poco os presento estos deliciosos bocados dulces, podéis sustituir la manzana por otra fruta y el resultado seguro que será estupendo, igualmente si no tenéis cereales infantiles se pueden rebozar en galleta triturada o en pan rallado. Espero que os gusten.

INGREDIENTES:

50 g de azúcar.

Una cucharada pequeña de canela en polvo.

2 huevos.

Un litro de leche entera.

100 g de harina.

100 g de nueces picadas.

50 g de uvas pasas sin pepita.

2 manzanas.

100 g de mantequilla.

cereales infantiles.

Aceite de girasol.

ELABORACIÓN:

Pelar las manzanas y rallar, rehogar en un poco de mantequilla y reservar.

Poner a fundir en un cazo la mantequilla, echar la harina y rehogar, añadir poco a poco la leche caliente hasta formar una besamel, en este punto echar la manzana, la canela, el azúcar, las nueces trituradas y las uvas pasas, remover hasta mezclar. Dejar enfriar la masa. 

Formar las croquetas y pasar por huevo batido y a continuación por cereales infantiles.

Freír en abundante aceite de girasol, debe estas muy caliente.

Poner sobre papel absorbente y servir, se pueden comer calientes, pero frías están más ricas.

EL PASTEL DE SONIA

El años pasado por estas fechas celebramos en casa una pequeña fiesta con las mamas y papas de los compañeros de cole de Marcos, la idea era compartir un buen rato y luego como no hincharnos a comer, las madres tuvieron la amabilidad de traer platos preparados de sus casas, y como os podéis imaginar entre todo lo que había preparado mas todo lo que trajeron sobro comida para alimentarnos durante una semana. Sonia, la mamá de Ainara trajo este delicioso pastel, desde entonces lo hago con mucha frecuencia, porque además de fácil es rápido y el resultado muy bueno, y si no que se lo pregunte a mi hermana Trini que muere por un trocito, a que sí?. Bueno Sonia este tipo de plato admite muchas variantes, por lo que si he modificado algún ingredientes espero que lo entiendas… A veces le pongo tomates o palitos de surimi o lo que pillo por la nevera.

También deciros que si lo preparáis con una día de antelación estará aun más rico, eso si el salmón y el huevo de adorno lo ponemos en el momento de servir.

Aprovecho para desearos unas felices vacaciones, yo aún no me voy, pero como no puedo estar al 100% sólo publicaré para los retos que tengo pendientes y os visitaré con menos frecuencia…. ya se sabe cosas del verano, aunque el 1 de septiembre tengo que volver porque es mi cumple blog.

Aprovecho esta entrada para agradecer a Calvo el lote de productos que me ha enviado.

Os dejo con la receta.

INGREDIENTES:

Un paquete de pan de molde sin corteza.

Un bote de mayonesa suave.

Un bote de espárragos.

Una lechuga.

Cuatro huevos cocidos.

300 g de salmón ahumado.

Dos latas de atún claro en aceite vegetal Calvo.

ELABORACIÓN:

Colocar en un recipiente de cristal una capa de pan de molde y cubrir con mayonesa, echar lechuga bien lavada y picada, sobre ésta colocar los espárrago, disponer otra capa de pan de molde, volver a untar con mayonesa y encima echar el atún, previamente escurrido de aceite, y una capa de huevo duro cortado en rodajas.

Colocar encima la última capa de pan de molde untar de mayonesa nuevamente, disponer el salmón ahumado y huevo picado.

Meter en el frigorífico al menos 3 horas.

Listo para disfrutar.

PUDDING DE PIMIENTOS

Os quiero presentar una receta que vi el otro día en el blog Entre ollas anda el fuego, me pareció tan fácil y socorrida que me puse manos a la obra, el resultado es muy bueno, además es un plato fresco ideal para el tiempo que nos acompaña.

He tuneado un poco el adorno, se me ocurrió este que os presento porque en alguna ocasión he preparado montaditos de pimiento del piquillo con queso de cabra y azúcar moreno caramelizada y me dije, porqué no????

INGREDIENTES: 

Una lata de pimientos del piquillo de 180 grs.

200 ml de nata líquida. 

Un bote de leche evaporada.

5 huevos.

Sal y pimienta al gusto.

100 g de queso de untar.

azúcar moreno.

ELABORACIÓN:

Poner en un bol todos los ingredientes excepto el queso y el azúcar y triturar unos 2 minutos.

Poner el preparado en un molde de silicona e introducir en el microondas durante 15 minutos.

Cuando esté frío desmoldar, untar con una buena capa de queso, espolvorear azúcar moreno por encima y quemar con un soplete hasta caramelizar.

Listo para disfrutar.

PASTELA MORUNA DE POLLO.

Whole kitchen en su Propuesta Salada para el mes de junio nos invita a preparar un clásico de la cocina marroquí, Pastela Moruna.

Es una receta que se ofrece como plato especial para las bodas, fiestas y para otras ocasiones familiares.

Este plato lleva, entre otros, un ingrediente Ras el Hanout, facilito la definición según la WIKIPEDIA ya que los que no estamos acostumbrados a preparar este tipo de comidas nos puede resultar extraño:

Ras el Hanout, denominada también mezcla de especias marroquí es una combinación de hierbas y especias (entre 4 y 30) cuyo origen está en la cocina marroquí aunque es empleada en otros países del Magreb.  El nombre de esta mezcla en árabe significa literalmente la cabeza de la tienda haciendo referencia a la mejor mezcla de especias que el mercader puede ofrecer. Esta mixtura es típicamente utilizada en la mayoría de los tayines marroquíes aunque se usa con frecuencia en el cuscús y otros platos. Hay tres tipos de mezclas de Ras el Hanout: Lamrouzia, L’msagna y Monuza.

INGREDIENTES:

400 g de carne picada de pollo.

Una cebolla pequeña.

50 g de piñones.

50 g de pasas sin pepita.

50 ml de vino dulce.

Un huevo cocido.

Una cucharadita de Ras el Hanout.

Azúcar moreno y canela en polvo para decorar.

Pasta filo, unas 14 láminas.

Aceite de oliva virgen y mantequilla derretida.

ELABORACIÓN:

Poner en una sartén a fuego lento un buen chorro de aceite y pochar la cebolla cortada finamente. Cuando esté transparente añadir la carne de pollo y rehogar un par de minutos, una vez cocinado añadir el Ras el Hanout, las pasas, los piñones y el vino. Dejar cocinar hasta que el vino haya reducido, rectificar de sal y echar el huevo bien picado.

Poner unas hojas de pasta filo sobre un molde redondo de manera que sobresalgan del borde, pincelar con mantequilla derretida cada hoja antes de poner la siguiente, echar la mezcla del pollo cocinado, tapar con 4 hojas de pasta filo y pintar nuevamente.

Con el horno precalentado a 180º, hornear durante 15 minutos, debe quedar dorado.

Espolvorear con azúcar y canela.

Listo para comer. Se puede servir frío o caliente.

ESPIRALES DE BRIOCHE DE CEBOLLA CARAMELIZADA, POLLO Y LOMO ASADO

Esta es mi contribución a HEMC#55, este mes la propuesta son rollitos, como bien nos dice Sonia, anfitriona en esta ocasión, todo lo que se pueda enrollar: rollitos de verdura, de pescado, de carne, fríos, calientes, para picar, como plato principal, rollitos de postre…
He tomado como referencia unas increíbles espirales de brioche que vi en el blog de Irene, Sabor Impresión, con tu permiso Irene, trascribo la receta de la masa, ya que yo la preparo tal y como indicas y el resultado es buenísimo.
INGREDIENTES (aprox. 30 unidades):
Para la masa:
150 ml de leche.
1 pellizco sal.
50 g de azúcar.
70 gr de mantequilla.
3 yemas huevo.
1 sobre de levadura o 20 g de levadura fresca.
400 g de harina.
2 cucharadas de azúcar vainillada si es para una versión dulce. En este caso no pondremos este ingredientes.
Mantequilla derretida y huevo batido para pintar.
 
Para el relleno:
200 g de lomo asado.
200 de pechuga de pollo a la plancha.
ELABORACIÓN:
En thermomix:
Poner en el vaso la leche, la sal, el azúcar y mantequilla, programar 1 min, 37º Vel. 2.
Añadir las yemas, mezclar unos 5 seg Vel. 4

Agregar la harina y la levadura, programar 15 seg Vel. 6, amasar 3 minutos Vel. espiga.

Tradicional:

Mezclar por un lado los ingredientes secos: sal, azúcar, levadura y harina, formar un volcán, reservar.

En un cazo a fuego muy bajo y sin que hierva poner los líquidos,  la leche y la mantequilla. Batir las yemas y añadir.

Echar el preparado sobre el volcán y amasar bien hasta que todos los ingredientes queden integrados.

 

 

Estirar la masa formando un rectángulo, pintar con mantequilla fundida, poner una capa de cebolla carameliza sobre ésta las carnes mezcladas bien picadas. Enrollar y cortar en rodajas gruesas, poner sobre una bandeja de horno cubierta de papel sulfurizado, pintar con huevo y dejar reposar hasta que doble el volumen.

Irene nos propone un truco, poner un ratito el horno a 50º, apagar y meter la bandeja con las espirales.

Una vez pasado el tiempo precalentar el horno a 180º, introducir los rollitos y hornear 15 minutos, deben quedar doradas.

Listas para tomar.