MUFFINS DE SOBRASADA Y QUESO DE CABRA

El origen de los muffins se encuentra en Inglaterra, concretamente en Londres, donde existen referencias en recetarios a partir de 1703.

Su nombre deriva de la palabra original moofin, cuyo origen puede deberse a una adaptación de la palabra francesa moufflet (pan suave). El pastel se consumía preferiblemente en desayunos o como tentenpié y se incluyeron varios sabores como fruta seca o fresca, especias y chocolate.

A partir de la década de 1950, se comenzaron a comercializar distintos paquetes de muffins, tanto en Inglaterra como en Estados Unidos, en distintas cafeterías, pastelerías y tiendas de alimentación.

Los muffins son preparados principalmente a base de harina de trigo, huevo, aceite vegetal, leche de vaca, polvos de hornear, esencia (siendo la más usual la vainilla) y azúcar. Admite muchas variantes incluyendo en sus ingredientes adicionales tanto trozos salados como dulces.

 

Fuente de la receta Nina´s Kitchen.

INGREDIENTES:

125 g de huevo.

100 g de azúcar.

60 ml de leche entera.

220 ml de aceite de oliva.

210 g de harina.

5 g de levadura química tipo Royal.

5 g de sal.

Sobrasada ibérica en trocitos.

Queso de cabra en trocitos.

ELABORACIÓN:

Batir los huevos con el azúcar, añadir la leche sin dejar de batir, incorporar el aceite poco a poco.   Tamizar la harina, la levadura y la sal.   Añadir a la mezcla anterior y continuar batiendo despacio hasta conseguir una masa homogénea. Tapar la masa con un paño o papel film y dejarla reposar en la nevera durante una hora como mínimo. Pasado el tiempo remover la mezcla enérgicamente.

Llenar los moldes para magdalenas hasta la mitad de su capacidad, poner unos trozos de sobrasada y de queso y terminar de llenar los moldes. Si no os gusta la sobrasada sustituir por trocitos de tomate seco.

Con el horno precalentado a 210º, hornear durante 15  minutos.

Listos para tomar.

GRACIAS MAHESO!!!

La neverita azul de Maheso esta vez ha venido cargada de productos ideales para preparar un rico aperitivo. OLYMPUS DIGITAL CAMERANuggets de pollo, se preparan al horno o al microondas en sólo unos minutos.

Una novedad, Mozzarella fingers, barritas de queso con un ligero toque de orégano, también las puedes preparar en el horno y evitar aceites y humos.OLYMPUS DIGITAL CAMERA Pop Nuggets, deliciosas palomitas de pollo crujientes, ideales como aperitivo y pica-pica, nuevo formato más cómodo.

Y otra novedad Mediterranean Pop, palomitas de pollo con verduras, al horno y listas en unos minutos.OLYMPUS DIGITAL CAMERATambién en nuevo formato los Fingers de pollo, envueltos en un crujiente rebozado fáciles y rápidos de preparar.OLYMPUS DIGITAL CAMERAY por último las Croquetas  de jamón ibérico Receta Maestra, elaboradas con una selección de ingredientes de gran calidad y un alto contenido de los mismos para garantizar el pleno disfrute de un sabor selecto.

CANAPES DE MEMBRILLO Y MOUSSE DE QUESO DE CABRA

  • El membrillo, en cuanto a su composición, no destaca por su gran contenido de calorías, ya que no es precisamente un fruto con mucho aporte de azúcar. Sí tiene un excelente nivel de potasio (ideal para calambres, sistema nervioso, etc.) y, en menor medida, calcio.

  • De todas formas, la principal propiedad de los membrillos viene de la mano de su alto contenido de fibra, sobre todo pectina y mucílagos, además de taninos. Esto lo transforma en astringente y en un excelente digestivo.

  • Los membrillos tienen un alto contenido de ácido málico, que es muy bueno para eliminar el ácido úrico.

  • Por su parte, suele ser muy empleado para combatir diarreas, suavizar el aparato digestivo e incluso estimular el buen funcionamiento hepático.

Estos canapes fáciles de preparar son el entrante ideal para estas fiestas, yo he utilizado mousse de queso de cabra, pero cualquiera de las otras dos exquisitas variedades de mousse de queso que nos proporciona Conservas Artesanas Rosara son perfectamente válidas.

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INGREDIENTES:

Pan de molde sin corteza.

Dulce de membrillo, receta AQUI.

Mousse de queso de cabra de Conservas Artesanas Rosara.

Almendras fileteadas.

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ELABORACIÓN:

Cortar cada rebanada de pan en cuatro trozos con ayuda de un molde. Untar con dulce de membrillo. Con ayuda de un sacabolas extraer del bote de mousse porciones y colocar encima del membrillo, adornar con almendras fileteadas.

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Listos para disfrutar.

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HOJALDRE CON MANZANA Y QUESO CAMEMBERT

Hace poco una amiga me dijo: He visto una receta en Directo al paladar que debe estar buenísima, dicho y hecho Rocío, aquí está y tenías razón frías o caliente estas empanadillas de hojaldre están deliciosas.

INGREDIENTES:

Una plancha de hojaldre, para los más valientes receta aquí.

Manzana reineta.

Queso Camembert.

Pimienta negra.

Huevo batido y azúcar moreno.

ELABORACIÓN:

Cortar el hojaldre con un molde de la forma deseada, reservar.

Cortar el queso en porciones, espolvorear con pimienta negra recién molida, reservar.

Pelar, descorazonar y partir en rodajas la manzana. Colocar sobre una bandeja cubierta de papel sulfurizado la mitad de los hojaldres, disponer una rodaja de manzana y encima unos trozos de queso y sobre éstos otra rodaja de manzana, mojar los bordes del hojaldre con agua y cerrar con otra porción, pintar con huevo y espolvorear con azúcar moreno. Repetir la operación hasta terminar con el hojaldre.

Con el horno precalentado a 190º hornear durante 10 minutos, o hasta que veamos que las empanadillas toman color.

Listas para disfrutar.

 

VOL-AU-VENT DE CREMA DE BERENJENAS Y QUESO

La blogosfera cargadita de recetas navideñas, sorprendentes entrantes, primeros y segundos platos exquisitos y postres que sólo con ver la fotos te dejan helada !!!! Pues me apunto al carro y os presento estos sencillos entrantes, el principio de un menú navideño.

INGREDIENTES:

Vol-au-vent, mejor si son de tamaño pequeño.

Para la crema de queso:

200 g de rulo de cabra.

100 ml de nata para cocinar.

50 g de nueces.

Para la crema de berenjenas:

2 berenjenas grandes.

Un ajo pelado.

una cucharadita de jengibre fresco rallado.

150 g de nueces.

50 ml de aceite de oliva virgen extra.

Sal y pimienta.

ELABORACIÓN:

Preparar la crema de queso, poner en un vaso alto el queso, los 50 g de nueces y la nata, batir hasta dejar una crema suave. Reservar en el frigorífico.

Pelar y partir en trozos grandes las berenjenas, poner en un recipiente con una pizca de sal y un chorrito de aceite, con el horno precalentado a 220º hornear durante 30 minutos.

En un vaso echar las berenjenas y el resto de ingredientes, triturar con la batidora hasta conseguir la crema, añadir un poco más de aceite si hiciese falta y volver a triturar, rectificar de sal.

Rellenar los vol-au-vent  3/4 de su capacidad y echar encima una cucharada de la crema de queso reservada.

Listos para disfrutar.

MUFFINS DE ZANAHORIA y QUESO OLD AMSTERDAM

Old Amsterdam está de concurso y si queréis participar sólo teneis que pinchar en el siguiente enlace:https://apps.facebook.com/easypromos-premium/promotions/6363, tan fácil como eso. Sortean un robot de cocina Taurus MyCook y tres estuches Gourmet. Animaros!!!!! 

INGREDIENTES:

Una zanahoria.

100 g de queso de cremoso de untar.

100 ml de nata.

50 g de chorizo picante.

1 cucharada de aceite de oliva virgen extra.

Media cucharadita de curry.

130 g de harina.

2 cucharaditas de levadura seca.

Un pellizco de tomillo.

Un pellizco de orégano.

Una pizca de sal.

Un huevo.

Unas lascas de queso Old Amsterdam.

ELABORACIÓN:

Lavar y pelar la zanahoria, partir en trozos grandes y poner en el vaso de la Thermomix, dar unos golpes de turbo, reservar.

Poner en el mismo vaso el chorizo y realizar la misma operación, reservar.

Sin lavar el vaso echar el huevo, el queso cremoso, el aceite y la nata, programar 30 segundos, velocidad 4.

Mezclar en un recipiente los ingredientes secos, la harina, levadura, sal y curry. Poner estos ingredientes en el vaso y mezclar, 1 minuto, velocidad 4.

Añadir la zanahoria, el chorizo y las hierbas, volver a mezclar.

Poner el preparado en moldes de silicona, llenar hasta el borde y poner las lascas de queso Old Amsterdam por encima.

Con el horno precalentado a 180º hornear durante 20 minutos, finalmente 3 minutos de grill.

Listos para tomar.

ESPIRALES DE BRIOCHE DE CEBOLLA CARAMELIZADA, POLLO Y LOMO ASADO

Esta es mi contribución a HEMC#55, este mes la propuesta son rollitos, como bien nos dice Sonia, anfitriona en esta ocasión, todo lo que se pueda enrollar: rollitos de verdura, de pescado, de carne, fríos, calientes, para picar, como plato principal, rollitos de postre…
He tomado como referencia unas increíbles espirales de brioche que vi en el blog de Irene, Sabor Impresión, con tu permiso Irene, trascribo la receta de la masa, ya que yo la preparo tal y como indicas y el resultado es buenísimo.
INGREDIENTES (aprox. 30 unidades):
Para la masa:
150 ml de leche.
1 pellizco sal.
50 g de azúcar.
70 gr de mantequilla.
3 yemas huevo.
1 sobre de levadura o 20 g de levadura fresca.
400 g de harina.
2 cucharadas de azúcar vainillada si es para una versión dulce. En este caso no pondremos este ingredientes.
Mantequilla derretida y huevo batido para pintar.
 
Para el relleno:
200 g de lomo asado.
200 de pechuga de pollo a la plancha.
ELABORACIÓN:
En thermomix:
Poner en el vaso la leche, la sal, el azúcar y mantequilla, programar 1 min, 37º Vel. 2.
Añadir las yemas, mezclar unos 5 seg Vel. 4

Agregar la harina y la levadura, programar 15 seg Vel. 6, amasar 3 minutos Vel. espiga.

Tradicional:

Mezclar por un lado los ingredientes secos: sal, azúcar, levadura y harina, formar un volcán, reservar.

En un cazo a fuego muy bajo y sin que hierva poner los líquidos,  la leche y la mantequilla. Batir las yemas y añadir.

Echar el preparado sobre el volcán y amasar bien hasta que todos los ingredientes queden integrados.

 

 

Estirar la masa formando un rectángulo, pintar con mantequilla fundida, poner una capa de cebolla carameliza sobre ésta las carnes mezcladas bien picadas. Enrollar y cortar en rodajas gruesas, poner sobre una bandeja de horno cubierta de papel sulfurizado, pintar con huevo y dejar reposar hasta que doble el volumen.

Irene nos propone un truco, poner un ratito el horno a 50º, apagar y meter la bandeja con las espirales.

Una vez pasado el tiempo precalentar el horno a 180º, introducir los rollitos y hornear 15 minutos, deben quedar doradas.

Listas para tomar.

RQAQAT JIBNEH

Recordáis el concurso organizado por Sabor impresión? Irene nos proponía preparar un aperitivo, yo me presente con mi chupito de crema de boletus con huevo de codorniz.

La verdad es que todos los pinchos que participaron eran fantásticos, pero sólo podía ganar uno y además lo decidimos nosotros mismos. El premio era muy original, todos los concursantes tendríamos que elaborar y publicar en nuestros blogs el plato ganador, y aquí está, el vencedor fue esta maravillosa tapa árabe que nos hizo Sole desde su blog Pura Gula, de nombre impronunciable pero de sabor inmejorable. Gracias Sole por esta receta, me ha costado, tu lo sabes, pero por fin la tengo.

INGREDIENTES:

300 g de queso feta rallado.

Un paquete de pasta filo.

Unas ramitas de perejil fresco picado.

100 g de mantequilla.

Sal y pimienta negra.

ELABORACIÓN:

Cortar la pasta filo en pañuelos de 10×25 cm, aproximadamente.

Poner en un recipiente el queso, el perejil, un poquito de sal y pimienta, mezclar hasta que todos los ingredientes queden bien integrados.

Deshacer la mantequilla en el microondas, aproximadamente un minuto.

Extender los pañuelos de pasta filo, pincelar con la mantequilla, poner una cucharada del relleno en cada extremo de los pañuelitos y enrollar.

Disponer sobre una bandeja de horno cubierta con papel sulfurizado y pincelar cada rollito con mantequilla.

Con el horno precalentado a 200º hornear durante 10 minutos, o hasta que los rollitos árabes tomen color.

Listos para tomar.

Panecillos de pollo con orégano fresco

Resulta que cada vez que veo a mi padre me da un tarro de orégano fresco, le gusta muchísimo el campo y me proporciona en cada época lo que va encontrando, níscalos, cangrejos, caracoles… en fin que como ya no se que hacer con tanto orégano se me han ocurrido estos panecillos, ya me contaréis que os parecen.

Para elaborarlos he utilizado los moldes para magdalenas; los podemos servir para acompañar la comida o como merienda, son ideales con una buena ensalada o incluso los podéis partir por la mitad y rellenar de queso para untar de finas hierbas.

Son muy fáciles de hacer, quedan realmente ricos, podéis cambiar el pollo por cualquier otra cosa que se os ocurra, jamón, pavo, lacón…

INGREDIENTES:

150 g de carne picada de pollo, sin piel.

3 huevos.

150 g de harina.

100 ml de leche entera.

75 ml de aceite de oliva suave.

Un sobre de levadura.

50 g de queso rallado.

Orégano fresco y sal y pimienta.

ELABORACIÓN:

Saltear ligeramente la carne de pollo salpimentada, reservar.

Batir los huevos enérgicamente, añadir la leche y el aceite, seguir moviendo, poner el queso y el pollo, dar unas vueltas y añadir poco a poco la harina y la levadura. Una vez mezclado todo echar cuatro cucharadas soperas de orégano fresco y una cucharadita de sal, batir y rellenar los moldes de magdalenas hasta la mitad.

Con el horno precalentado a 180º hornear durante 20 minutos. Desmoldar y servir.

PANECILLOS DE JAMON Y GAMBAS

Estos panecillos sirven de acompañamiento en la comida o también como merienda, son nutritivos y muy fáciles de hacer. Yo los preparo en los moldes de magdalenas de silicona  y quedan perfectos.

INGREDIENTES:

3 huevos.
180 g de harina.
1 cucharada grande de levadura.
100 ml de aceite oliva.
100 ml de leche.
50 g de queso rallado.
50 g de jamón serrano troceado.
50 g de gambas troceadas.
1 cucharadita de estragón.
Sal.
Pimienta.

ELABORACIÓN:
Batir los huevo, salpimentar, añadir la leche y el aceite, reservar.
Tamizar la harina y la levadura, poner el estragón, el queso rallado, los taquitos de jamón y las gambas ligeramente salteadas.
Añadir poco a poco la mezcla líquida con movimientos envolventes.
Rellenar los moldes.
Con el horno precalentado a 170º, hornear 20 minutos.