QUICHE DE PIMIENTOS DEL PIQUILLO Y CHISTORRA

La quiche es un plato típico del norte de Francia que se elabora principalmente con huevos y nata o leche y una masa denominada quebrada o brisa. Su nombre se deriva del vocablo Küchen en el dialecto lorenés, hablado en la región del noreste de Francia. Este término deriva a su vez del alemán Kuchen (pastel).

Las posibilidades que ofrece la quiche son infinitas, con una base de masa quebrada y sobre ésta verduras o carne, es posible añadirle todo tipo de ingredientes, cebolla, pimientos y cualquier variedad de queso son algunas de las propuestas más comunes en esta tarta salada que se cocina al horno.

Ya son cinco las quiches que publico con esta, es un plato muy socorrido para sorprender a nuestros invitados o para prepara una cena rápida, en muy poco tiempo tendremos un preparación exquisita, siempre que tengamos la masa preparada con anterioridad, yo siempre tengo bolas de masa brisa congeladas y el resultado es el mismo que si fuese recién hecha.

Mi agradecimiento por los productos que Conservas Artesanas Rosara ha tenido la amabilidad de enviarme, podéis visitar su pagina web y realizar pedidos directamente desde ella, y también os animo a que os hagáis seguidores suyos en facebook.

EXCELENTE CALIDAD!!!! 

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INGREDIENTES:

Masa quebrada, receta aquí.

Azúcar moreno.

200 g de chistorra de buena calidad.

Un bote de pimientos del piquillo confitados Rosara.

3 huevos medianos.

200 ml de nata líquida.

150 g de queso de oveja semi curado.

Sal y nuez moscada.

ELABORACIÓN:

Colocar la masa sobre una molde redondo cubierto con papel sulfurizado, pinchar con un tenedor  y llenar de garbanzos secos. Con el horno precalentado a 200º hornear durante 15 minutos, pasado el tiempo sacar del horno, dejar enfriar y retirar los garbanzos, reservar.

Partir en trozos pequeños la chistorra, poner en un recipiente y calentar en el microondas 2 minutos, retirar el exceso de grasa, reservar.

Partir los pimientos del  piquillo confitados Rosara por la mitad y disponer sobre la masa junto a la chistorra, rallar la mitad del queso por encima, reservar.

Batir los huevos, añadir la sal y un pellizco de nuez moscada, echar la nata y volver a batir enérgicamente, disponer esta mezcla sobre la quiche y rallar el resto del queso.

Con el horno precalentado a 200º hornear durante 20/25 minutos o hasta que tome color, sacar del horno y espolvorear con azúcar moreno.

Lista para tomar.

MINI QUICHES DE PURÉ TRES QUESOS

Me encantan las quiches, son un plato muy socorrido para cualquier cena y si las preparamos en versión individual nos sirven como un entrante o aperitivo, incluso como acompañamiento de un plato de carne o pescado, además el relleno puede ser de lo más variado según vuestros gustos, bacon, chorizo picadito, atún, salmón, salchicha, cebolla caramelizada, puerro …. 

Para estas mini quiches he sustituido la masa quebrada por uno de nuestros ricos y conocidos purés de patata Heunkove, queréis probarlas???

INGREDIENTES:

Una lata de puré de patata Heunkove tres quesos.

50 g de harina de maíz.

50 g de mantequilla en pomada (a temperatura ambiente).

Un pellizco de nuez moscada.

Dos huevos.

50 ml de nata líquida.

Jamón cocido partido en trozos pequeños.

Queso Parmesano Rellano.

Sal.

ELABORACIÓN:

Abrir una lata de puré de patata Heunkove 3 quesos, mezclar con la harina de maíz, la mantequilla y la nuez moscada y trabajar hasta integrar bien los ingredientes, sobre un molde de silicona para magdalenas echar una cucharada de la mezcla y presionar sobre las paredes dejando sitio para el relleno, reservar.

En un bol poner los huevos y batir, añadir la nata, una pizca de sal y el jamón cocido, mezclar todo bien y echar un cucharada del relleno sobre el puré dispuesto en el molde.

Con el horno precalentado a 200º hornear durante 25 minutos o hasta que la superficie quede ligeramente dorada, sacar del horno, dejar enfriar hasta poder desmoldar sin quemarnos y poner encima unas lascas de queso Parmesano.

Listas para tomar.

MINI QUICHES MUY ESPAÑOLAS con pimientos confitados.

Whole kitchen en su Propuesta Salada para el mes de Marzo nos invita a preparar un clásico de la gastronomía francesa, Quiche.

Los que habéis visitado mi blog habréis visto que tengo un par de quiches publicadas, me encantan, son fáciles de hacer y además es un plato que gusta mucho, por lo que cada vez que tengo visita inesperada preparo una y todos encantados.

Aunque es un plato francés he decidido hacer una quiche muy española, el relleno es similar al de una tortilla de patata, el queso y el chorizo le da un toque muy de la península.

Espero que os guste, es diferente pero queda buenísima.

INGREDIENTES:

Para la masa quebrada:

200 g de harina.

100 g de mantequilla en pomada.

25 ml de leche.

Un huevo.

Una pizca de sal.

Para el relleno:

2 patatas medianas.

una cebolla pequeña.

100 g de chorizo de patata (típico Extremeño).

3 huevos.

50 g de queso Manchego rallado.

100 ml de nata líquida.

Aceite de oliva virgen.

Sal.

Resto de ingredientes:

1 pimiento rojo.

1 pimiento verde.

100 g de azúcar moreno.

50 ml de agua.

Aceite de oliva virgen.

ELABORACIÓN:

Poner una sartén a fuego fuerte con un buen chorro de aceite de oliva virgen, añadir los pimientos limpios y partidos en tiras, bajar el fuego y dar unas vueltas, echar el azúcar y el agua, dejar cocer 15 minutos, escurrir y reservar.

Para preparar la pasta quebrada mezclar todos los ingredientes en un bol hasta formar una masa homogénea. Envolver en papel film y dejar reposar al menos una hora.

Pasado el tiempo de reposo extender con un rodillo hasta dejar un grosor de unos dos centímetros, cortar la pasta, disponer sobre un papel sulfurizado y colocar encima de un los moldes, recortar los bordes sobrantes. Pinchar la masa con un tenedor y con el horno precalentado a 190º hornear 15 minutos, reservar.

Preparar el relleno, pelar, lavar y partir las patatas, partir también la cebolla, poner un poco de sal y echar en aceite caliente, pochar lentamente unos 35 minutos, escurrir y dejar enfriar.

En un bol poner los huevos batidos, añadir la nata y remover enérgicamente, echar el queso rallado, la patata y la cebolla pochada, el chorizo partido en trozo pequeños, mezclar todo bien, rectificar de sal y echar un poquito de pimienta negra. Verter el preparado sobre la pasta quebrada y con el horno precalentado a 190º hornear 15 minutos.

Desmoldar y disponer en un plato, colocar encima de cada quiche unas tiras de pimiento confitado.

Listo para tomar.

 

QUICHE DE CEBOLLA CARAMELIZADA

Llega el puente de todos los Santos y como seguro que no os apetecerá cocinar demasiado os doy una receta fácil y rica, que digo rica, buenísima, la puse el día que celebramos el cumpleaños de mi hijo pequeño y no os podéis imaginar lo que tardo en desaparecer de la mesa, y si no que se lo pregunten a mi hermana, o a mi cuñado, que no le gusta la cebolla, pero esta la devora. 

INGREDIENTES:

Prepara una masa quebrada como base para la quiché, (ver receta AQUÍ).

Una cuña de queso de oveja curado, de buena calidad.

200 g de lacón cortado en dados.

200 g de cebolla caramelizada (ver receta AQUÍ).

un buen ramillete de perejil fresco.

2 huevos.

100 g de nata.

Sal y pimienta.

ELABORACIÓN:

Preparar la base de la quiché con una masa quebrada. Poner la masa sobre un molde cubierto de papel sulfurizado y pinchar con un tenedor para que no se formen burbujas de aire, hornear 15 minutos a 190º.

Poner sobre la base horneada una capa de queso cortado en cuñas de medio centímetro aprox., sobre esta colocar los daditos de lacón, encima pondremos una capa de cebolla caramelizada. Espolvorear con una buena cantidad de perejil picado, no demasiado pequeño.

Batir los huevo y la nata y salpimentar, echar la mezcla sobre la preparación anterior. Hornear 25 minutos a 160º.

Desmoldar y listo para comer. También se puede servir fría. 

QUICHE DE BACON

La quiche, aunque algún amigo de mis hijos también le llama la pizza, ideal para una cena rápida acompañada de una buena ensalada.  Se puede comer fría o caliente, de cualquier forma está  rica, rica….

INGREDIENTES:

Una base de masa quebrada (ver receta AQUI).

PARA EL RELLENO:

3 huevos.

150 g de bacon en lonchas cortado en trocitos.

50 g de cebolla muy picada.

150 g de nata liquida para cocinar.

100 g de queso Parmesano rallado.

Sal y nuez moscada.

ELABORACIÓN: 

Poner la cebolla en una sartén con un poquito de aceite, cuando esté dorada, añadir el bacon y rehogar 1 minuto.

En un bol batir los huevo, añadir la nata, el queso, la cebolla y el bacon, poner un poquito de nuez moscada y sal, no demasiada porque el bacon y el queso ya le dan mucho sabor.

Echar la mezcla sobre la masa quebrada que teníamos reservada. Hornear 30 minutos a 190º. Desmoldar y servir.