La Tavella y Manos Unidas.

¡Esta Navidad regala Salud a los tuyos!
La Tavella, una fundación sin ánimo de lucro, y Manos Unidas, arrancan la campaña “Regala kilos de Salud” con la que pretenden concienciarnos de que otra Navidad es posible.
Nos proponen un regalo original, solidario y 100% saludable: Cestas de Fruta y Verdura ecológica, sin pesticidas ni aditivos y directas del agricultor. ¡Redescubrirás el sabor de la auténtica fruta y verdura!
La Tavella y Manos Unidas ofrecen distintas cestas en función del presupuesto de cada uno, y además, el afortunado que las recibe, puede escoger entre varias combinaciones de cestas en función de sus gustos. Las cestas pueden ser de fruta, de verdura o mixtas, y se puede escoger la frecuencia en que se quieren recibir: semanalmente o quincenalmente.
Regalando cestas ecológicas tienes la oportunidad de hacer un regalo diferente y de contribuir a una alimentación sana y a un consumo responsable. Se trata de regalar algo más que una cesta de fruta y verdura, se trata de regalar algo muy valioso: Salud para los tuyos y solidaridad para los demás.
Todas las frutas y verduras de las cestas son frescas y naturales y se elaboran en La Tavella, una iniciativa de la fundación Viver de Bell-lloc que tiene por objetivo la integración sociolaboral de personas con discapacidad intelectual y trastorno mental severo.


Las cestas ecológicas no sólo son una buena alternativa a las convencionales cestas de Navidad sino que además regalando “kilos de salud” estás colaborando con dos proyectos sociales de desarrollo agrario, uno en Cataluña, en La Tavella, y otro en el Departamento de Potosí, en Bolivia en colaboración con Manos Unidas.
Las cestas se pueden comprar a través de la página web de la Tavella: www.latavella.cat/kilosdesalud.
¿A qué esperas para regalar salud?

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BROCHETAS CON MERMELADA DE AJETE Y PREMIO.

Habéis probado alguna vez la mermelada de ajete? Pues yo tampoco hasta que ANNA Quiality Products me envió este lote de productos de lo más original, son artesanos y buena parte de ellos están distinguidos con sello ECOLÓGICO, productos concebidos y destinados a satisfacer las inquietudes de los paladares más exigentes.

He utilizado esta mermelada como acompañamiento de un pincho ideal para una cena rápida o un exquisito aperitivo ya que el sabor de este preparado le da un toque muy especial.

INGREDIENTES: 

Un calabacín.

Tomates cherry.

Cebolletas en vinagre.

Salchicha de pollo fresca.

Mermelada de ajete ANNA.

Aceite de oliva virgen extra.

Sal, pimienta y perejil picado.

ELABORACIÓN:

Pelar el calabacín, partir a la mitad y con un sacabolas extraer porciones redondas, reservar.

Partir la salchicha en trozos, reservar.

Escurrir las cebolletas.

Lavar bien los tomatitos.

Montar las brochetas, alternar las verduras con la salchicha y salpimentar.

Poner a fuego fuerte una parrilla con un chorro de aceite, asar las brochetas y salsear con un poco de mermelada de ajete, servir calientes.

Aprovecho esta entrada para agradecer un premio muy bonito que me ha concedido Lídia desde su blog Va de teca, muchísimas gracias por acordarte de mi Lídia.

Se lo tendría que conceder a otros blogs, pero a estas alturas conozco a tantos que lo merecen que prefiero regalárselo a todo el que pase por aquí. De todo corazón….. ES VUESTRO!!!!

Bullabesa de Bacalao.

Whole kitchen en su Propuesta Salada para el mes de noviembre nos invita a preparar un clásico de la cocina francesa: Bullabesa.

Esta famosa sopa de pescado es típica de la Provenza francesa, especialmente de Marsella. Originariamente era una sopa que se hacía en el seno de las familias de los pescadores, así, las mujeres de los pescadores usaban los pescados menos apreciados en el mercado; de aquí proviene el nombre de esta famosa sopa “boullir” (hervir) y “baisse” (desecho). 

INGREDIENTES:

Dos lomos de bacalao desalados.

Una cebolla grande.

Un puerro.

Un tomate maduro.

Un diente de ajo.

50 ml de vino blanco.

Unas hebras de azafrán.

Unas hojas de perejil muy picado.

Aceite de oliva virgen extra.

Medio litro de fumet de pescado.

Pimienta blanca, pimentón picante y sal.

ELABORACIÓN:

Cortar el bacalao en dados grandes.

Pelar y picar la cebolla, el tomate y el puerro en trocitos pequeños, brunoise. 

Poner a fuego bajo una sartén con un chorro de aceite, añadir la cebolla y el puerro y pochar ligeramente, agregar el tomate y el pimentón, seguir cocinando 5 minutos moviendo de vez en cuando, echar el ajo prensado y rehogar un poco más subiendo el fuego al máximo.

Echar el vino blanco, dejar evaporar el alcohol e incorporar el fumet, bajar nuevamente el fuego y dejar hervir.

Sobre un trozo de papel de aluminio poner las hebras de azafrán y tostar un poco en el horno o encima de la vitrocerámica, añadir al preparado anterior.

Echar también el bacalao y una pizca de pimienta, tapar y dejar cocer durante 20 minutos. Un par de minutos antes de terminar la cocion poner el perejil picado.

Servir muy caliente.


POLLO CON SALTEADO DE SETAS.

Quiero agradecer a Conservas Artesanas Pedro Luis las muestras que me han hecho llegar, conservas hechas con productos de primera calidad, trabajan junto a agricultores de confianza de la Ribera del Ebro de Navarra. Planifican y controlan los cultivos de tal forma que cada uno de los frutos sea recolectado en la época más propicia.
Las frutas, verduras y hortalizas, siempre de temporada, se elaboran inmediatamente después de su recolección, con lo que se consigue que mantengan todas sus propiedades.

INGREDIENTES:

Un kg de muslos de pollo.

Cuatro dientes de ajo.

Unas ramas de perejil.

50 g de almendras tostadas.

Un bote de Shiitake de agricultura ecológica Pedro Luis.

Aceite de oliva virgen extra.

Sal y pimienta negra.

ELABORACIÓN:

Cortar o pedir al carnicero que nos corte las partes traseras de los muslos.

En una sartén echar un chorro de aceite de oliva y poner a fuego fuerte, cuando esté caliente añadir los muslos de pollo y dejar que se doren por un lado, dar la vuelta y disponer sobre ellos el majado de ajo, perejil y almendras, salpimentar y dejar que se hagan por el otro lado con la sartén tapada para que “suden” . En el último momento rehogar todo bien dando unas vueltas al preparado.

Disponer todo sobre un plato, en la misma sartén echar otro chorrito de aceite y poner las setas, con el fuego muy fuerte saltear durante un minuto, servir junto al pollo.

Listo para tomar.

VASITOS DE CREMA DE CALABAZA Y PURÉ DE PATATA 3 QUESOS.

Aprovechamos la temporada de calabaza para preparar platos muy variados, tanto salados como dulces, quizás uno de los más conocidos sea la crema de calabaza, pero la habéis probado combinada con otros ingredientes?

Os presento una receta original de un gran cocinero de Guadalajara: Francisco Javier Ayuso.

INGREDIENTES:

Un bote de puré de patata 3 quesos Heunkove.

2 lonchas de jamón serrano.

200 g de calabaza.

2 dientes de ajo.

Una cebolla mediana.

2 puerros.

2 zanahorias.

Un tomate maduro.

2 patatas grandes.

60 g de mantequilla.

250 ml de nata líquida

Sal y pimienta.

ELABORACIÓN:

Poner en una olla a presión todas las verduras limpias y cortadas en trozos, echar agua hasta cubrir los ingredientes, añadir la mantequilla y salpimentar.

Dejar cocer durante 15 minutos a fuego medio.

Una vez cocido retirar la mitad del agua y reservar. Poner las verduras y la nata en un recipiente y triturar, si fuese necesario añadir un poco del agua reservada, debe quedar una textura suave y sin grumos.

Colocar entre dos hojas de papel absorbente las lonchas de jamón y meter en el microondas durante un minuto, reservar.

Abrir un bote de puré de patata Heunkove con sabor 3 quesos, poner en un recipiente y calentar en el microondas.

En un vasito alternar capas de puré de patata y de crema de calabaza, terminar con el crujiente de jamón. Servir muy caliente.

TIMBAL DE PIMIENTOS Y PURÉ DE PATATA CON PIQUILLO. Resultado del sorteo.

Hoy es un gran día, porque tres de vosotr@s vais a recibir un lote de productos  Heunkove , ahora me podréis confirmar la exquisitez de cada una de sus variedades, pero antes os dejo con la receta que he preparado con el puré de patata con pimientos de piquillo, una auténtica delicia.

INGREDIENTES:

Una lata de puré de patata con pimientos de piquillo Heunkove.

Un pimiento rojo.

Un pimiento verde.

100 g de azúcar moreno.

50 ml de agua.

Aceite de oliva virgen extra.

Sal Maldon.

Para el crujiente:

100 g de queso curado.

100 g de avellanas trituradas.

ELABORACIÓN:

Poner una sartén a fuego fuerte con un buen chorro de aceite de oliva virgen, añadir los pimientos limpios y partidos en tiras, bajar el fuego y dar unas vueltas, echar el azúcar y el agua, dejar cocer 15 minutos, escurrir y reservar.

Preparar el crujiente, mezclar el queso rallado con las avellanas y formar una montaña alargada sobre una bandeja de horno cubierta con papel sulfurizado, precalentar el horno a 180º y hornear unos minutos hasta que se vea tostado, dejar enfriar.

Montar el plato, colocar en un plato un aro y disponer una capa de puré de patata con pimientos de piquillo Heunkove, echar encima los pimientos confitado y sobre éstos otra capa de puré, quitar el aro de emplatar, dar un golpe de microondas para templar el puré, espolvorear con un poco de avellana molida y unas escamas de sal Maldon, colocar los crujientes de queso y avellana sobre el timbal.

Listo para tomar.

LISTA DE PARTICIPANTES:

1.-Maria Adrián.

2.-Isabel. 

3.-Charo. 

4.-Francisco.

5.-Natalia Cuello.

6.-Manu CatMan. 

7.-Carmen. 

8.-Isa. 

9.-Ague.

10.-Lidia. 

11.-Juana. 

12.-Sole. 

13.-Mónica Martín.

14.-Lou. 

15.-Ana. 

16.-Trini, madre.

17.-Trini, hija.

18.-Isabel. 

19.-Mercedes. 

20.-Silvia. 

21.-Tito. 

22.-Salomé. 

23.-Espe.

24.-Juliana. 

25.-Bárbara. 

26.-Olga. .

27.- Arancha Rodríguez.

28.- Maite. 

GANADORES DEL CONCURSO:

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ENHORABUENA A LAS GANADORAS!!!!!.

8.- Isa. http://copiandorecetas.blogspot.com/

15.- Ana. http://experimentoenlacocina.blogspot.com/

23.- Espe. http://www.espesaavedra.com/ 

Me pondré en contacto con vosotras para que me facilitéis los datos de envío.

CONOS DE PURÉ DE BOLETUS con salteado de hongos Y SORTEO

Por fin me he animado a preparar ese hojaldre tan maravilloso que Isabel nos ha enseñado desde su blog Aliter Dulcia, en algún comentario me sugirió que lo hiciese, pero no me atrevía, y no se porque, el resultado fantástico, la textura y el sabor inigualables.

INGREDIENTES:

Para el hojaldre:

250 g de mantequilla congelada partida en trozos.

250 g de harina.

120 g de agua muy fría.

Para el relleno:

Una lata de puré de patata con boletus Heunkove.

Un bote de hongos variados.

Dos ajos.

Aceite de oliva virgen extra.

Sal y pimienta.

ELABORACIÓN:

Hacer el hojaldre, para ello poner en el vaso de la Thermomix la mantequilla congelada, la harina y el agua. Mezclar 20 segundos a velocidad 6. Introducir el preparado en una bolsa de plástico y amasar hasta deshacer todos los grumos. Volver a guardar en el frigorífico durante 20 minutos.

Enharinar la mesa de trabajo, sacar la masa de la bolsa y amasar rápidamente, extender con un rodillo, hacer tres dobleces, dejar la doblez hacia la derecha y volver a realizar el proceso hasta 3 veces.

Elaborar unos conos con cartón y forrar de papel aluminio, poner el hojaldre alrededor cortando el sobrante. Con el horno precalentado a 200º hornear durante 15 minutos, dejar enfriar y desmoldar.

En una sartén poner un poco de aceite, echar los ajos prensados y al minuto añadir los hongos escurridos, saltear ligeramente, salpimentar y reservar.

Calentar el puré de patata con boletus en el microondas.

Rellenar los conos con puré y una cucharada generosa de hongos.

Servir inmediatamente.

Listos para comer.

Ahora vamos con el sorteo, cuando os presenté los productos Heunkove, os mencione que esta semana habría una sorpresa, pues bien, Heunkove quiere obsequiar a tres de vosotr@s con un lote de sus magníficos productos, para ello sólo tenéis que dejar un comentario en esta entrada con vuestro mail y haceros seguidores de la página que la marca tiene en facebook, os dejo el enlace. Fácil no??? 

http://www.facebook.com/profile.php?id=100001736656829 

Animaros a participar, tenéis hasta el 31 de Octubre, os aseguro que el sabor de estos purés no os dejará indiferentes.

GULASH CON SALSA DE BERENJENAS.

Whole kitchen en su Propuesta Salada para el mes de octubre nos invita a preparar un clásico de la cocina húngara: Gulash.

El Gulash es un plato típicamente húngaro elaborado con carne de ternera o cerdo, pimiento, cebollas y pimentón. En su idioma original, la palabra gulash (gulyás) significa rebaño de bueyes o vacas.

Parece que la fama y extensión de este plato se debe a los hombres que iban de servicio militar a Hungría Oriental y que luego fueron trasladados a Viena. Aunque en un principio era básicamente un plato de ternera con cebolla, hoy en día, la paprika o pimiento se considera un elemento fundamental del gulash, y también se puede preparar con carne de cerdo.

INGREDIENTES:

1/2 kg de carne de ternera partida en tacos.

Una cebolla morada.

Tres dientes de ajo.

Dos berenjenas.

200 ml de vino tinto.

50 ml de agua.

Aceite de oliva virgen extra.

Sal, pimienta negra y pimentón dulce.

ELABORACIÓN:

Pelar la cebolla y los ajos, limpiar las berenjenas pero mantener la piel. Limpiar la carne de nervios y grasa.

Poner en una olla express un chorro de aceite y echar la carne salpimentada. Rehogar ligeramente, añadir el vino y rápidamente retirar del fuego, echar en la olla la cebolla partida por la mitad, las berenjenas cortadas en trozo grandes, los ajos enteros y una cucharadita de pimentón y el agua, dar unas vueltas, cerrar la olla y poner a fuego medio durante 20 minutos ( mi olla express es de las de pesa).

Una vez cocido, retirar la carne a una fuente y en la misma olla triturar el resto de ingredientes hasta conseguir una salsa fina, napar la carne con ésta y servir inmediatamente.

Listo para tomar.

ENSALADILLA

Qué cuál es el plato que me recuerda a mi niñez, aquel que estaba deseando ver sobre la mesa para saltar de un brinco a la silla, coger el tenedor y no parar hasta darle fin, el que más me gustaba y me volvía loca, esta es la cuestión que Ingrid y Alba nos plantean este mes para el reto de Film&Food, pues de verdad yo lo tengo facilísimo.

He sido una niña de más bien comer poco, como cambian las cosas por cierto!!, y deseaba que llegasen los domingos para abrir el frigorífico y ver que mi madre había preparado aquel enorme perolo de ensaladilla, me pasaba toda la mañana esperando que llegase el momento de la comida. De segundo teníamos pollo asado, mi madre lo hacía en una olla, que aún conserva porque es de las que duran toda la vida, metía el pollo, cebolla y zanahoria partida en rodajas, con un pelín de sal y en una hora tenía un plato exquisito. Mira que le habré pedido veces este recipiente, que ella ya no usa, pero no se porque extraña razón no me lo da.

Con lo golosa que soy muchos podrían haber pensado inmediatamente en un dulce, pues no, esta sencilla pero exquisita ensaladilla me encantaba y me sigue gustando mucho, aunque mis hijos no comparte este gusto, aún son pequeños, creo que algún día llegarán a apreciarla tanto como yo.

OS ACORDAIS DE LA FAMILIA TELERÍN? Esta es parte de mi niñez:  http://youtu.be/7JeB8yWV_gA

INGREDIENTES:

4 patatas.

2 zanahorias.

3 huevos.

2 latas de bonito en aceite.

Una lata de aceitunas con hueso.

Una lata de pimiento morrón.

Para la salsa mayonesa:

Un huevo.

Una pizca de sal.

Unas gotas de limón.

Aceite de oliva virgen.

ELABORACIÓN:

Hacer la mayonesa, poner en un recipiente hondo el huevo, la sal y el limón, añadir 200 ml de aceite y con la batidora pegada al fondo batir hasta ligar la salsa, si hacéis esto nunca se cortará. Guardar en el frigorífico.

En una cazuela llena de agua cocer las patatas y las zanahorias, en otra más pequeña cocer los huevos. Pelar todo, reservar.

Partir en trozos el pimiento morrón.

Disponer todos los ingredientes en un bol, las patatas partidas en cuadrados no demasiado pequeños, la zanahoria en rodajas y los huevos en 4 trozos. El resto de ingredientes escurridos.

Regar con la mayonesa y mezclar todo bien.

Guardar en la nevera hasta el momento de consumir.

A la mesa, a disfrutar.

EL LOMO DE FÁTIMA Y GRACIAS A MI DULCE TENTACIÓN

El otro día intercambie recetas de cocina con una mamá del cole de mis hijos, Fátima, y me dio esta que os presento hoy, de verdad he probado muchas preparaciones de carne, pero tan rápida de hacer y a la vez tan deliciosa como esta ninguna.

Los que ya me conocéis sabéis que tiendo a tunear un pelín las originales, le doy mi toquecillo, con esta sólo he añadido las cebollas para después acompañarlas con la carne, me parecía que debían quedar ricas y así fue.

Aprovecho esta entrada para dar las gracias a mi querida Silvia, participé en su concurso de Crudités de Bonduelle que organizaba en su blog Mi Dulce Tentación y me ha tocado un lote, mil gracias, seguiré el consejo de alguna de las recetas que tienes en tu blog para utilizarlas.

INGREDIENTES:

Un kg de lomo fresco de cerdo en una pieza.

Un vaso mediano de aceite de Oliva Virgen Extra Esencia Hojiblanca.

La misma medida de azúcar.

Otro tanto de vinagre de jerez.

Cuatro cebollas peladas y partidas por la mitad.

Una cucharadita de harina de maíz.

Unas escamas de sal Maldon.

ELABORACIÓN:

Poner todos los ingredientes excepto la sal en una olla rápida. Tapar y cocinar. Dependerá del tipo de olla express que tengáis, yo utilizo la de toda la vida, la que tiene pesa y desde que ésta empieza a dar vueltas 15 minutos.

Sacar el lomo y filetear.

Ligar la salsa añadiendo una cucharadita de harina de maíz.

Salsear los filetes, espolvorear unas escamas de sal y acompañar de las cebollas.

A disfrutar del plato.

GRACIAS FATIMA