ARROZ NEGRO en Thermomix

Hoy vamos a destacar algunas de las propiedades que tiene el arroz, ingrediente principal de la receta que nos ocupa:

-Gran fuente de energía, es una rica fuente de hidratos de carbono y por lo tanto, actúa como una fuente de combustible para el cuerpo. 

-Alto valor nutritivo tanto el arroz blanco como el integral contienen un valor nutricional único. El arroz blanco es alto en minerales como el calcio y el hierro, también es rico en vitaminas, como la niacina, la vitamina D, la tiamina y la riboflavina. El arroz integral es una buena fuente de fibra y por lo tanto, mejora la digestión. El arroz contiene una muy baja cantidad de grasas saturadas y colesterol, por lo que es un alimento saludable para el corazón.

-Controla la aparición de enfermedades, es conocido por ser capaz de controlar diversas enfermedades. El arroz integral contiene una alta cantidad de neurotransmisores que previenen la aparición de la enfermedad del Alzheimer. El arroz también contiene propiedades antioxidantes que protegen el corazón, reduciendo al mínimo la aparición de enfermedades cardíacas y derrames cerebrales. 

-Controla la presión arterial, el arroz contiene una cantidad muy baja en sodio, por lo tanto, ayuda a controlar la presión arterial alta.

 

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INGREDIENTES:

2 dientes ajos.

70 g de cebolla.

80 g de aceite de oliva.

300 g de calamares cortados en trozos.

200 g de mejillones (sólo la carne, ya cocidos)

70 g tomate triturado en conserva.

200 g arroz.

2 sobre de tinta de calamar.

700 ml de fumet caliente.

1 cucharadita de sal.

 

ELABORACIÓN:

En el vaso de la Thermomix poner los ajos, la cebolla y el aceite.

Programar 4 segundos, a velocidad 5, y seguidamente, sofreír durante 5 minutos, temperatura 120º , velocidad 1.

Incorporar los calamares y prograr 8 minutos, temperatura 120º , giro a la izquierda, velocidad cuchara.

Añadir el tomate triturado y el arroz. Programar 3 minutos, temperatura 120º , giro a la izquierda, velocidad cuchara.

Agregar el fumet caliente y programar 4 minutos, temperatura 100º, giro a la izquierda, velocidad cuchara.

Echar la tinta y la sal y programamos 10 minutos, temperatura 100º, giro a la izquierda, velocidad cuchara, 2 minutos antes de que termine agregar los mejillones.

Verter en un fuente, mezclar bien y dejar reposar durante 8 minutos. 

Servir caliente acompañado de alioli.

Listo para disfrutar!!!

 

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MAHESO nos vuelve a sorprender con nuevas elaboraciones como su surtido de croquetas experience: 

OLIMPIA, de guaraná y alga espirulina, para tener la energía que necesites.

VENUS, con un toque exótico gracias al mango y a la maca.

MAX, de carácter fuerte y picante con un potente toque de cayena y jalapeño.

GINA, con carácter refrescante y fiestero, con un toque de Gin Tonic.

No dejéis de probar las riquísimas croquetas de chipirones, croquetas de especialidades de alta gama elaboradas con ingredientes tradicionales, originales y de sabores exquisitos.

Sin olvidarnos de sus clásicas tortas de bacalao, a base de bacalao desmenuzado y un toque de perejil, para conseguir unas tortas de bacalao más finas, sabrosas y crujientes.  O buñuelos de bacalao, con los mismos ingredientes, super esponjosos.

Y Sus deliciosas croquetas de bacalo, con la receta maestra de la brandada.

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RATATOUILLE

La ratatouille es una especialidad regional francesa elaborada con diferentes hortalizas guisadas. Proviene de la región de Provenza y del antiguo condado de Niza (sureste de Francia), por lo que se la llama también ratatouille.

Consiste en guisar tomate, ajo, pimiento, cebolla, calabacín y berenjenas en proporciones variables y cortados en trozos. Se pueden cocinar las hortalizas todas juntas o por separado; algunos cocineros dicen que deben prepararse por separado y luego cocinarlas todas juntas en su fase final, y existen recetas en las que se determinan secuencias concretas de preparación de cada hortaliza.

Se aromatiza con las llamadas hierbas provenzales (tomillo, romero, orégano, laurel, mejorana, albahaca…).

Como muchos platos de verduras guisadas, suele adquirir mejor sabor si se deja reposar algún tiempo o si se recalienta. El plato puede quedar en el refrigerador durante varios días. Es tradicionalmente un plato de verano, temporada de maduración en Francia de las hortalizas que la componen, pero se ha convertido en un plato frecuente a lo largo de todo el año.

La ratatouille se suele servir como guarnición de algún plato de carne o pescado. Se puede servir frío o caliente, al gusto del comensal. A veces se emplea la ratatouille como relleno o acompañamiento de la tortilla francesa.

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INGREDIENTES:

Una berenjena.

Un pimiento rojo, uno verde y uno amarillo.

Un calabacín.

Una cebolla pequeña.

Dos tomates.

Para aliñar:

3 dientes de ajo.

Un puñado de hierbas aromáticas ( tomillo, orégano y romero, si son frescos mejor)

Aceite de oliva virgen extra.

Sal y pimienta negra molida.

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Lavar y secar todas las verduras, retirar las semillas de los pimientos y corta en rodajas de medio centímetro. Intercalar todas las verduras en el orden que se prefiera en una fuente apta para horno untada con aceite de oliva (también se puede poner un poco de tomate frito casero).

En un mortero machacar los dientes de ajo con las hierbas, sal y pimienta. Echar al majado un buen chorro de aceite de oliva virgen extra y con esta mezcla regar las verduras dispuestas en la fuente. Si se desea se pueden añadir aceitunas verdes o negras ligeramente machacadas.

Hornear durante 50 minutos a 180-200ºC con calor arriba y abajo o ventilador. Vigilar que no se quemen las verduras, si es necesario,  poner un papel de aluminio encima y continuar con la cocción.

Listo para tomar!!!

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En esta ocasión he acompañado mi ratatouille con estas riquísimas pechugas Super Crispy estilo Kentucky.

Se trata de crujientes y sabrosos trozos de pechuga rebozados, especiados y marinados al estilo Kentucky.

No dejes de visitar su página en Facebook, podrías ganar fantásticos regalos y cupones descuento para adquirir estos maravillosos productos.

ENSALADA DE PIMIENTOS ASADOS

PROPIEDADES DE LOS PIMIENTOS ROJOS

1. Son ricos en licopeno, un pigmento vegetal natural del grupo de los carotenoides, con propiedades antioxidantes, que según demuestran varios estudios científicos recientes protege a las células del estrés oxidativo y previene el cáncer de próstata. 

2. Las personas con anemia pueden beneficiarse considerablemente del consumo de pimientos rojos, gracias a su alto contenido en vitamina C, esta verdura favorece la absorción del hierro de los alimentos en el tubo digestivo. 

3. Los pimientos rojos contienen vitamina B6 y magnesio. Y esta combinación reduce la ansiedad y el insomnio. Además, la vitamina B6 es un diurético natural, por lo que incluir este alimento en la dieta contribuye a evitar la hipertensión.

4. Por su contenido en betacarotenos, capsantina, quercitina y luteolina, los pimientos rojos previenen el colesterol “malo”.

5. A esto se suma que una dieta rica en luteolina reduce la inflamación relacionada con la edad en el cerebro y los déficits de memoria vinculados al envejecimiento. 

RECETA

INGREDIENTES:

4 pimientos rojos grandes.

8 filetes de anchoa.

12 aceitunas negras.

Un diente de ajo.

Una cucharada de alcaparras.

Hojaldre (ver receta aquí).

Bacalao ahumado.

Rulo de cabra.

Romero fresco, pimienta, sal, aceite de oliva virgen extra y vinagre.

OLYMPUS DIGITAL CAMERAELABORACIÓN:

Hornear el hojaldre (aproximadamente unos 20 minutos calor arriba y abajo) con un peso encima (yo le pongo otra bandeja de horno) para que no suba, quitar el peso, dorar otros cinco minutos, partir en porciones y reservar.

Asar los pimientos, yo lo hice en la barbacoa, aproximadamente unos 20 minutos, darles la vuelta de vez en cuando para que no se quemen. Después cuando están templados meter en una bolsa de plástico para que suden y se puedan pelar con facilidad. Una vez limpios de piel y semillas cortar en tiras y reservar.

Picar finamente el ajo, las alcaparras, las hojas de romero, las anchoas y las aceitunas. Una vez que esté todo bien picado echar sobre los pimientos y aliñar con aceite, vinagre y sal.

Dejar macerar unas horas, si está un día mejor.

Preparar el plato, sobre una lámina de hojaldre disponer una loncha de bacalao ahumado, encima de ésta echar una cucharada sopera de pimientos asados con todo su aliño, rallar un poco de queso de rulo de cabra.

Listo para disfrutar!!!

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CANELONES  MAHESO

Empezamos el año disfrutando de estos sanos y riquísimos productos que Maheso pone a nuestra disposición para hacernos la vida más fácil sin renunciar a la comida saludable.

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Podemos optar por unos delicisos canelones de marisco receta maestra, están rellenos de una maravillosa combinación de gamba, merluza, sepia y fumet de pescado.

O también podemos disfrutar de los nuevos canelones con foie y trufa. Una sofisticada receta que no puede faltar en tu mesa durante esos momentos más especiales. Descubre esta exquisitez que hará las delicias de los paladares más exigentes.

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PIZZA-PAPA

El origen más aceptado de la pizza se sitúa en la antigua Roma, donde se acostumbraba a hacer pan con forma circular y después del cocinado, se cortaba en porciones como las pizzas actuales, entonces es posible deducir que el origen de la pizza se debe al agregado de ingredientes extras sobre este tipo de pan.

Los antiguos griegos cubrían el pan plano con aceite, hierbas aromáticas y quesos. Los romanos desarrollaron la placenta, un pan plano untado con queso y miel saborizado con hojas de laurel.

La pizza moderna se desarrolló hacia el siglo XVII en la ciudad de Nápoles, lugar donde existen las primeras referencias documentales acerca de los orígenes de una especie de tarta con tomate. En 1889 se le agregó el queso.

Se dice que en la época del rey Fernando I(1751-1825), la reina había prohibido la pizza en la corte. Pero Fernando, a quien le fascinaba, burlaba la orden disfrazándose de plebeyo para visitar a escondidas un barrio pobre de Nápoles donde se preparaba esta comida. Con el tiempo confesó su gusto y la pizza se convirtió en un gran éxito en toda Italia.

La receta que hoy nos ocupa modifica la base de harina, agua, aceite y levadura por una de patatas finamente cortadas, vamos con ella.

INGREDIENTES:

1 patata grande.

Queso parmesano rallado.

Tomate frito.

Champiñones.

Mozarella.

1 huevo.

Aceite de oliva virgen extra de sal y pimienta.

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ELABORACIÓN:

Lavar y cortar en rodajas finas la patata con ayuda de una mandolina, no hace falta pelarla, salpimentar.

En una sartén de base grande, echar un chorrito de aceite de oliva y colocar las láminas de patata de manera que cubran toda la base, espolvorear con queso parmesano rallado, tapar y poner a fuego medio 7-8 minutos.

Pasado el tiempo,cubrir con el tomate, los champiñones limpios cortados en láminas y una pizca de sal, distribuir la mozarella y cascar un huevo en el centro, poner la sartén tapada a fuego medio otros 7-8 minutos.

Colocar unas lonchas finas de jamón serrano y regar con un chorrito de aceite de oliva y un poco de pimienta molida.

Listo para Disfrutar !!!

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Maheso, empresa líder en platos preparados congelados, nos ofrecen para esta Semana Santa algunas recetas con base de bacalao para disfrutar durante la festividad.

Os presento la GAMA ESPECIAL SEMANA SANTA.

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TORTAS DE BACALAO, en Maheso nos han elaborado una tradicional receta a base de bacalao desmenuzado y un toque de perejil, para conseguir unas tortas de bacalao más finas, sabrosas y crujientes. Disfruta del sabor inconfundible de la cocina de siempre, hecha con los mejores ingredientes. ¡Y ahora también los puedes preparar al horno!

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CROQUETAS DE BRANDADA DE BACALAO, un auténtico placer para el paladar. Rellenas de suave bechamel con bacalao desmenuzado y cubiertas con un fino y crujiente rebozado. Son ideales como segundo plato o tapa/degustación. Si eres amante del buen sabor y la buena cocina, no dejes de probarlas.

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BUÑUELOS DE BACALAO, receta tradicional a base de bacalao desmenuzado y un toque de perejil. Buñuelos de bacalao, ahora más sabrosos y esponjosos. ¡Y también pueden prepararse al horno! y disfrutarlos en versión mini.

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Y como novedad no te puedes perder los nuevos productos de calidad que Maheso nos ofrece conservando sabores y aromas de recetas tradicionales.

BOCADITOS DE YORK QUESO SIN GLUTEN, han sido elaborados con pan rallado de harina de maíz y de arroz. Además, están rellenos de delicioso york y queso fundido que hará las delicias de los más pequeños. ¡Listos en 4 minutos!

CROQUETAS DE POLLO ASADO SIN GLUTEN, han sido elaboradas con pan rallado de harina de arroz, con un rebozado muy crujiente y un exquisito y cremoso relleno. ¡Listas en sólo 3 minutos!

Y como broche de oro y para toda la familia, os presento un producto que seguro os va a encantar, LASAÑA BOLOÑESA RECETA CASERA EN FORMATO FAMILIAR DE 1 kg. 

Elaborada con una selección de carnes, especias y salsa de tomate, siguiendo la auténtica receta Boloñesa, separadas con pasta fresca “al dente” y cubiertas de una fina bechamel. Listas para calentar y servir.

    Maheso Congelados    

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CERDO AGRIDULCE

El cerdo agridulce es un plato tradicional de la cocina china, aunque se ha hecho popularmente internacional en el mundo occidental, son muchas las versiones que existen del mismo.

Los orígenes de este plato se remontan al siglo XVIII en Cantón, hay anotaciones que incluso datan de fechas anteriores, en las cuales se mostraba que era un alimento de las grandes familias en las zonas cercanas al condado de Shunde (China). El plato viajó hasta los Estados Unidos durante la gran inmigración del siglo XX de pobladores de China en busca de oro y construcción de vías ferroviarias, haciéndose muy popular en la cocina fusión chino-estadounidense.

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INGREDIENTES:

1/2 kg de solomillo de cerdo.

Una cebolla.

Un pimiento rojo y uno verde.

Piña natural y un vaso de zumo de piña.

2 huevos.

Maizena.

Bicarbonato.

Aceite de oliva virgen extra.

Sal.

Azúcar.

Salsa de soja.

Salsa Worcester.

Vinagre de arroz o de manzana.

Ketchup.

 

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ELABORACIÓN:

Limpiar el solomillo de grasa y cortar en dados. Cortar la cebolla en trozos gruesos, los pimientos en tiras anchas, las zanahorias en rodajas y la piña en trozos.

En un bol batir los huevos con una pizca de bicarbonato, otra de sal y una cucharadita de azúcar.

Pasar la carne por esta mezcla y luego rebozar en maizena.

Freír la carne en un wok con abundante aceite hasta que esté dorada. Escurrir y reservar. En el mismo aceite poner la cebolla, la zanahoria y los pimientos. Freír unos  5 minutos, deben quedar al dente.

Quitar del wok todo el aceite excepto un par de cucharadas y cuando esté templado añadir 1 cucharada de salsa de soja, 1 cucharada de salsa worcester, 2 cucharadas y media de ketchup, 1 cucharada y media de vinagre de arroz o de manzana, 5 cucharadas de azúcar, y zumo de la piña. Remover continuamente a fuego bajo. Agregamos 1 cucharadita de maizena disuelta en medio vaso de agua. Dejamos cocer manteniendo el fuego bajo y removiendo hasta que espese.

Incorporar la carne y las verduras y dejar cocinar 5 minutos.

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Listo para tomar!!!

MAHESO

De la mano de Maheso, la mejor empresa dedicada a la elaboración y distribución de cocina precocinada ultracongelada, os presento algunos de sus novedosos productos que no podeis dejar de probar.

NUGGETS DE POLLO RECETA MAESTRA

Un nuevo Nugget de calidad extra elaborado con filete de pechuga de pollo, sin grasas hidrogenadas, sin colorantes ni conservantes. Además son ideales para hacer al horno.

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CROQUETAS DE JAMON SERRANO “ESPECIAL HORNO”

Elaboradas con sumo cuidado y eligiendo los mejores ingredientes, las croquetas Maheso dejarán satisfechos a los paladares más exquisitos. Las croquetas de gama alta de Maheso tienen un 60% de ingrediente principal aproximadamente, son las croquetas con más carne del mercado, con carne de cocido (ave, cerdo, vacuno y jamón curado), jamón ibérico… de formas irregulares y artesanas y rebozado fino. Ahora también las podrás preparar en el horno.

OLYMPUS DIGITAL CAMERAFIDEOS ORIENTALES

Riquísimos fideos orientales con verduritas seleccionadas, complementados con una mezcla de salsa soja que le dan un sabor único. Se preparan de una manera rápida, tres minutos al microondas y listos.

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 ROLLITOS MIXTOS DE YORK Y QUESO

Deliciosos rollitos de fiambre de jamón cocido y queso fundido prefritos. Pueden prepararse a la plancha sin necesidad de freír. Sin grasas hidrogenadas. Sin colorantes.

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POLLO ESTILO KFC

La historia del grupo KFC surge en torno a la figura de Harland Sanders, hijo de una familia de granjeros de Henryville (Indiana). Su madre necesitaba que sus hijos trabajaran tras la muerte de su padre cuando Harland tenía 6 años, por lo que éste comenzó a cocinar desde pequeño. Harland dejó la escuela con 12 años para ayudar en la granja familiar, y después realizó otros trabajos hasta que en 1929 abrió una gasolinera en North Corbin (Kentucky). Un año después habilitó en el mismo local un pequeño restaurante, al que llamó Sanders Cafe, donde comenzó a preparar pollo frito a partir de una receta propia. En esa época Sanders hacía el pollo con una sartén, por lo que la comida tardaba media hora en estar lista. En 1939 Sanders introdujo una freidora a presión que redujo el tiempo de espera, y un año después patentó su receta para el pollo frito, a la que llamó Receta Original.

En todo ese tiempo la demanda del pollo creció, y Sanders aprovechó su éxito para ampliar el número de mesas y abrir un motel, el primero en Kentucky. Además, su labor como cocinero fue reconocida por el gobernador del estado, que le otorgó en 1936 el título honorario de Coronel de Kentucky. Sin embargo, Sanders tuvo problemas durante la Segunda Guerra Mundial, cuando el descenso en el turismo le obligó a cerrar su motel. Poco después, vendió su restaurante tras conocer que las autoridades estatales pretendían construir una autopista que reduciría el tráfico de la carretera donde su local estaba asentado.

No fue hasta 1952 cuando se abrió la primera franquicia de KFC en Salt Lake City (Utah).

El Coronel Sanders controló la compañía hasta 1964, año en que fue vendida a un grupo de inversores local. Posteriormente pasó por el control de varias empresas como R.J. Reynolds, hasta que PepsiCo se hizo con todas las acciones en 1986Actualmente, el rostro de Harland Sanders sigue ligado a la cadena de restaurantes como su imagen corporativa.

RECETA

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INGREDIENTES:

Medio pollo partido en trozos.

Para el marinado: 

  • 300 gramos de harina para rebozar o de tempura

  • 2 cucharadas de pimentón dulce

  • Media cucharada de pimentón picante

  • 1 cucharadita de ajo en polvo

  • 1 cucharadita de cebolla en polvo

  • Media cucharadita de curry

  • Media cucharadita de estragón

  • Media cucharadita de tomillo

  • Media cucharadita de eneldo

  • Media cucharadita de sal

  • Un pellizco de pimienta negra molida

  • Media cucharadita de azúcar

  • Agua fría

Para el rebozado: 

  • 200 gramos de harina para rebozar

  • Media cucharadita de curry

  • Media cucharadita de tomillo

  • Media cucharadita de eneldo

  • 1 cucharada de pimentón dulce

  • 1 pizca de pimentón picante

  • Media cucharadita de ajo en polvo

  • 1 cucharadita de sal

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ELABORACIÓN:

Poner una cazuela grande con agua y sal, cuando el agua empieza a hervir meter las piezas de pollo durante 2 minutos, sacar y dejar escurrir en un colador grande.

Poner todos los ingredientes del marinado en un bol y mezclamos, agregar agua fría y removemos con la ayuda de una varilla hasta que consigamos un masa homogénea.

Incorporar el pollo a la masa, cubrir con un papel film e introducir en la nevera durante 1 hora.

Mientras mezclar en otro bol todos los ingredientes del rebozado.

Sacar cada pieza de pollo, escurrir un poco de la masa y rebozar en la mezcla seca. Freír en abundante aceite caliente. Una vez fritos los pasar a un plato con un papel absorbente, quitar todo el exceso de grasa.

Repetir la operación con todas las piezas de pollo, es mejor freír en tandas pequeñas. 

Servir inmediatamente.

Listo para disfrutar!!!

 

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Habéis probado la nueva gama de productos sin gluten de Maheso, de fácil preparación ya que se pueden meter directamente en el horno, sin necesidad de freír. Hablamos de los Nuggets y Fingers de pollo sin gluten. 

Claro que también podéis seguir disfrutando de los crujientes y deliciosos Nuggets de pollo, tiernos bocaditos de la mejor pechuga de pollo y con un rebozado casero. ¡Fáciles y rápidos de preparar al horno o microondas!

No dejéis de probar la tempura de verduras, sabrosas verduras enharinadas para conseguir un fino y crujiente rebozado. Complementos que puedes preparar al instante para acompañar a tus mejores platos. También se pueden preparar en el horno.

Y el arroz tres delicias, con los mejores ingredientes del Mediterráneo Maheso pone en tu mesa la mejor receta del arroz 3 delicias. Gambas, guisantes, jamón y la mejor tortilla para degustar el mejor arroz.

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GRACIAS MAHESO POR HACERNOS DISFRUTAR TANTO DE LO BUENO!!!

CASSOULET

Whole kitchen en su propuesta salada para el mes de noviembre nos invita a preparar un clásico de la cocina francesa: CASSOULET.

El cassoulet es el plato rey de la cocina tolosana. Se elabora con ciertos ingredientes imprescindibles y con otros que varían según el cocinero.  El secreto de este plato regional está en su cocción: el cassoulet de Toulouse es un manjar que se debe cocer a fuego lento y saborearse gratinado.

Aunque, como en todas los platos antiguos y populares, hay diferencias entre las recetas de una familia y otra, se puede concretar que el ingrediente básico del cassoulet son las alubias blancas, que se cuecen con trozos de carne y embutidos que pueden variar según la receta, pero entre los que se suele encontrar costilla de cerdo, salchichas de Toulouse, tocino y corteza de tocino y pato confitado. En algunas modalidades de la receta incluso morcilla de sangre, dependiendo de la temporada del año o la variedad local.

Muchas son las ciudades que se atribuyen su paternidad: ¿es oriundo de Castelnaudary, de Carcasona, de Toulouse? Parece ser que los romanos comían ya un estofado de cordero y habas en la zona de Narbona. Hay historiadores que sitúan el origen del cassoulet en la Edad Media. Sin embargo, las alubias llegaron al Suroeste en el siglo XVI, importadas de América.
Cada cassoulet tiene su particularidad local. El de la ciudad rosa se enorgullece de llevar la salchicha de Toulouse, el de Castelnaudary incluye sistemáticamente confit de oca, y al de Carcasona se le añade pierna de cordero y perdiz.

El nombre del cassoulet le viene de la cazuela en el que se cuece: la cassole. Este recipiente de barro está fabricado por los alfareros de Issel, aldea situada a 8 km al norte de Castelnaudary. Sus características térmicas son idóneas para la cocción necesariamente lenta del cassoulet y para que el calor sea uniformemente distribuido a todo el recipiente.

INGREDIENTES:

200 g de judías blancas secas.

2 piernas de confit de pato.

200 g de beicon partido partida en trozos pequeños.

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Un tomate pelado y partido en dados.

Una zanahoria, pelada y cortada en rodajas.

Una cebolla pequeña, pelada y cortada en rodajas finas

Bouquet garní: hojas de laurel, tomillo, ajos, estragón fresco…

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Cuatro salchichas frescas.

Una taza de pan rallado fresco.

Un litro de caldo de carne.

Sal y pimienta.

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ELABORACIÓN:

Poner en remojo las judías el día anterior, cubiertas con agua fría.

Preparar el bouquet garní o atadillo, para ello en una gasa envolver una hoja de laurel, dos ajos, tomillo, estragó, o cualquier otra hierba fresca que tengáis.

Escurrir las judías y ponerlas en una cazuela al fuego bajo, incorporando el beicon, el tomate, la zanahoria y el bouquet garní, cubrir con caldo de carne y dejar hervir a fuego suave durante dos horas.

Pasado el tiempo, retirar el bouquet garní y reservar el resto.

En otro cazo, escaldar la salchicha en agua con sal, cuando esté lista, partir en trozos pequeños y disponer en una cazuela de barro.

Escaldar en agua muy caliente un minutos los confit de pato,  desmigarlos y disponer también en la cazuela de barro. Añadir las judías y el bacon,  echar un poco de la grasa de los confit y un par de cazos de caldo, agregar la cebolla y el pan rallado, salpimentar y mezclar.

Con el horno precalentado a 160º hornear durante 90 minutos.

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Listo para tomar.

CALDERETA DE ALMEJAS

Caldereta es el nombre que reciben diferentes platos en España guisos basados en una reducción de agua, aceite y/o vino con carne o pescado, así como verduras. Tradicionalmente considerados “de pobre” por su sencillez, su nombre responde a que antiguamente se cocinaban en grandes calderos. Solían elaborarse en la calle, al aire libre y con ocasión de festividades locales, costumbre que aún pervive en muchos pueblos.

Las más conocidas son la asturiana de pescado y marisco o la manchega de cordero. En otras zonas la caldereta se prepara con carne de toro, jabalí o novillo.

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INGREDIENTES:

Un kilo de patatas.

1/2 kg de almejas.

Una cebolla pequeña.

Un tomate maduro.

Un vaso de vino blanco seco.

Dos dientes de ajo.

Una rebanada de pan frito en aceite de oliva.

Un ramillete de perejil fresco.

Aceite de oliva virgen extra.

Azafran y laurel.

Sal y pimienta.

300 ml de fumet de pescado suave. Receta AQUÍ.

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ELABORACIÓN:

Poner las almejas en agua fría con sal para que suelten la arena, reservar.

Preparar una majada, machacar los ajos y el perejil y añadir el pan frito, trabajar hasta obtener una pasta fina, reservar.

En una cazuela echar un chorro de aceite de oliva, calentar y añadir la cebolla picada finamente, dejar pochar y agregar el tomate partidos en trozo pequeños, dar una vueltas y poner la majada, sin parar de remover dejar a fuego suave un minuto.

Echar el vino blanco y dejar un par de minutos al fuego para que el alcohol se evapore, poner las patatas peladas y partidas y el laurel, rehogar ligeramente, en este punto añadir el fumet y a fuego medio cocer todo durante 15 minutos.

Pasado el tiempo añadir las almejas escurridas, si fuese necesario rectificar de sal y echar un poquito de azafrán, desde que comienza de nuevo a cocer dejar dos minutos más.

Poner un poco de pimienta y listo para tomar!!!!

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CORONATION CHICKEN

Whole Kitchen en su Propuesta Salada para el mes de Junio nos invita a preparar un clásico de la cocina británica: Coronation Chicken.

Coronation chicken (en español ‘pollo de la coronación’) es una combinación de carne de pollo precocinada, hierbas y especias. A la mezcla se le añade una salsa a base de mayonesa, que es muy utilizada como relleno de sándwiches y bocadillos en Reino Unido. Es de una textura pastosa y delicada y de color amarillo, el “coronation chicken” se suele tomar con curry en polvo o salsas, a pesar de las versiones más delicadas de la receta hoy en día emplean hierbas frescas e ingredientes tales como almendras y pasas, así como crème fraîche.

El plato original fue creado como una simple mezcla de curry en polvo que llegó a ser muy popular tras la segunda guerra mundial en Inglaterra.

Coronation Chicken es un plato que surgió para la coronación de la reina Isabel II en 1953, se ha acreditado a la experta en gastronomía Constance Spry y la chef Rosemary Hume como las inventoras de este fantástico plato.

Ambas eran principiantes en la sede de Le Cordon Bleu en Londres en 1953, cuando se preparaba el banquete por la coronación de la Reina, entonces Constance Spry propuso una receta de pollo frío, crema de curry y aliño que se convirtió en uno de los platos estrella de esta celebración.

Este plato estaba inspirado en el Jubilee Chicken que se sirvió en el banquete del 50 aniversario de la Coronación de Jorge V en 1935.

Posteriormente, tanto en 2002, como en 2012, durante las fiestas que se organizaron con motivo de las conmemoraciones de la coronación, se fueron haciendo versiones de este plato.

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INGREDIENTES:

Una pechuga de pollo asada.

Una cucharada sopera de mayonesa.

Una cucharada sopera de nata liquida.

4 orejones de melocotón.

Una cucharada sopera de polvos de curry.

Una cucharadita de postre de miel.

12 almendras tostadas trituradas.

sal y pimienta.

Para la base:

Una rebanada de pan tostado, lechuga y unos trozos de pimiento y zanahoria en vinagre.

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ELABORACIÓN:

Preparar la salsa, para ello poner en un bol la mayonesa y el polvo de curry, mezclar con un tenedor y añadir la cucharada de miel, agregar un par de cucharadas de nata líquida para aligerar la salsa, salpimentar ligeramente.

Cortar los orejones en trozos y partir cor los dedos la pechuga asada en trozos.

Colocar en un plato la tostada de pan, encima disponer una cama de lechuga y sobre ella el pollo, el pimiento y zanahoria y los orejones, salsear, espolvorear con las almendras tostadas.

Poner un poquito de curry.

Listo para disfrutar.

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ALBÓNDIGAS CON SPAGHETTI.

Hace algunos meses publiqué las hamburguesas preparadas en la thermomix, además de resultar mas sanas por su bajo contenido en grasa (no es necesario freírlas) se hacen en un periquete y apenas manchamos ni cocina ni recipientes.  Hoy os traigo las albóndigas, la preparación es similar pero aprovechamos el vapor de preparar la salsa para cocinar las albóndigas.

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INGREDIENTES:

Para las albóndigas:

750 g de ternera picada.

Un huevo.

Una taza pequeña de pan rallado.

Un pellizco de ajo en polvo.

Un pellizco de perejil seco.

Un pellizco de oregano.

Sal.

Para la salsa:

Un bote de tomate entero pelado de medio kilo.

4 ajos pelados.

Perejil fresco.

Aceite de oliva virgen extra.

Sal y una cucharada de azúcar.

Resto de ingredientes:

500 g de spaghetti.

Parmesano rallado.

ELABORACIÓN:

CARNE

En un bol batir el huevo y añadir el resto de los ingredientes de las albóndigas, mezclar bien, formar bolas y colocar sobre la varoma pincelada de aceite de oliva.

AJO Y TOMATE

Poner en el vaso de la thermomix un buen chorro de aceite de oliva, los ajos pelados y el perejil, dar unos golpes de turbo, bajar el resto de las paredes y programar 10´, velocidad cuchara, temperatura varoma.

Pasado el tiempo añadir todo el contenido de la lata de tomates, un pellizco de sal y el azúcar.

Colocar la varoma encima del vaso y programar 30´, temperatura varoma, velocidad cuchara.

Mientras en un recipiente echar agua y sal y cocer la pasta según las indicaciones del fabricante. Escurrir, reservar.

Colocar la pasta en una fuente, poner las albóndigas y regar con la salsa, espolvorear con el queso rallado.

Listo para servir.

OLYMPUS DIGITAL CAMERAY si por cualquier motivo no tenéis ni los 40 minutos que hacen falta para hacer esta receta os aconsejo que abráis uno de los platos preparados que CARRETILLA  pone a nuestra disposición, he tenido la suerte de probar estas tres variedades que os muestro y puedo decir que están muy, muy ricos. Gracias Carretilla !!!!!!

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