ENSALADA DE PIMIENTOS ASADOS

PROPIEDADES DE LOS PIMIENTOS ROJOS

1. Son ricos en licopeno, un pigmento vegetal natural del grupo de los carotenoides, con propiedades antioxidantes, que según demuestran varios estudios científicos recientes protege a las células del estrés oxidativo y previene el cáncer de próstata. 

2. Las personas con anemia pueden beneficiarse considerablemente del consumo de pimientos rojos, gracias a su alto contenido en vitamina C, esta verdura favorece la absorción del hierro de los alimentos en el tubo digestivo. 

3. Los pimientos rojos contienen vitamina B6 y magnesio. Y esta combinación reduce la ansiedad y el insomnio. Además, la vitamina B6 es un diurético natural, por lo que incluir este alimento en la dieta contribuye a evitar la hipertensión.

4. Por su contenido en betacarotenos, capsantina, quercitina y luteolina, los pimientos rojos previenen el colesterol “malo”.

5. A esto se suma que una dieta rica en luteolina reduce la inflamación relacionada con la edad en el cerebro y los déficits de memoria vinculados al envejecimiento. 

RECETA

INGREDIENTES:

4 pimientos rojos grandes.

8 filetes de anchoa.

12 aceitunas negras.

Un diente de ajo.

Una cucharada de alcaparras.

Hojaldre (ver receta aquí).

Bacalao ahumado.

Rulo de cabra.

Romero fresco, pimienta, sal, aceite de oliva virgen extra y vinagre.

OLYMPUS DIGITAL CAMERAELABORACIÓN:

Hornear el hojaldre (aproximadamente unos 20 minutos calor arriba y abajo) con un peso encima (yo le pongo otra bandeja de horno) para que no suba, quitar el peso, dorar otros cinco minutos, partir en porciones y reservar.

Asar los pimientos, yo lo hice en la barbacoa, aproximadamente unos 20 minutos, darles la vuelta de vez en cuando para que no se quemen. Después cuando están templados meter en una bolsa de plástico para que suden y se puedan pelar con facilidad. Una vez limpios de piel y semillas cortar en tiras y reservar.

Picar finamente el ajo, las alcaparras, las hojas de romero, las anchoas y las aceitunas. Una vez que esté todo bien picado echar sobre los pimientos y aliñar con aceite, vinagre y sal.

Dejar macerar unas horas, si está un día mejor.

Preparar el plato, sobre una lámina de hojaldre disponer una loncha de bacalao ahumado, encima de ésta echar una cucharada sopera de pimientos asados con todo su aliño, rallar un poco de queso de rulo de cabra.

Listo para disfrutar!!!

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CANELONES  MAHESO

Empezamos el año disfrutando de estos sanos y riquísimos productos que Maheso pone a nuestra disposición para hacernos la vida más fácil sin renunciar a la comida saludable.

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Podemos optar por unos delicisos canelones de marisco receta maestra, están rellenos de una maravillosa combinación de gamba, merluza, sepia y fumet de pescado.

O también podemos disfrutar de los nuevos canelones con foie y trufa. Una sofisticada receta que no puede faltar en tu mesa durante esos momentos más especiales. Descubre esta exquisitez que hará las delicias de los paladares más exigentes.

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TIMBAL de AGUACATE Y CREMA de SALMÓN

Aunque muchos lo evitan en su dieta por su alto contenido en grasas, debemos recordar que se tratan de grasas saludables que favorecen nuestra salud cardíaca y reducen el colesterol.

6 BENEFICIOS DEL AGUACATE:

Saludable para la vista.

Contiene los beneficios de la Vitamina E.

Mantiene sano tu corazón haciéndote sentir más saludable.

Ayuda a bajar el colesterol.

Aumenta la absorción de nutrientes.

Repara el cabello dañado.

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RECETA

INGREDIENTES:

Un aguacate maduro.

150 g de queso cremoso.

Una loncha de salmón ahumado.

Un puñado de escarola.

Vinagreta:

50 ml de aceite de oliva virgen extra.

15 ml de vinagre de Módena.

Una cucharada de miel.

Una cucharada de mostaza.

Un pellizco de sal y pimienta negra.

Polvo de aceitunas negras. (Filetear aceitunas negras sin hueso, meter entre dos láminas de papel vegetal, pasar un rodillo para que nos quede una lámina fina. Meter al horno a 80ºC hasta que estén completamente secas y triturar en un robot. 

Semillas de amapola.

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ELABORACIÓN:

Lavar y partir la escarola, escurrir bien y reservar.

Batir el queso con el salmón hasta que quede una crema sin trozos.

Partir el aguacate en dados, reservar.

Mezclar bien todos los ingredientes de la vinagreta hasta emulsionar.

Colocar un aro de emplatar y disponer el aguacate, una capa de crema de queso de salmón, aplastar ligeramente y quitar el aro. Poner un puñado de escarola y regar todo con la vinagreta, espolvorear con polvo de aceituna negra y con semillas de amapola.

Listo para disfrutar!!!

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Y de postre…. TRUFAS MAHESO

trufas cremosas de chocolate al brandy, de calidad extra, dulces momentos llenos de sabor.

 

trufas

FELIZ AÑO 2018

PATATAS BRAVAS (Las de verdad)

Las patatas bravas son un plato típico de la gastronomía española y son una de las tapas con más presencia en nuestros restaurantes.  Son unas patatas cortadas en dados, fritas en aceite hasta que quedan doradas y acompañadas de una salsa de tomate picante. Lo más destacable de este plato es la deliciosa y picante salsa.

El origen de este plato no está muy claro, hay quien lo atribuye a Casa Pellico otros dicen que se empezó a servir en la Casona, ambos bares madrileños y ya desaparecidos, lo que sí es cierto, es que fue sobre 1960 y que las colas alrededor de estos dos bares sólo para probar las patatas bravas fueron míticas.

También existe mucha controversia sobre los ingredientes de esta salsa, básicamente se diferencian en dos vertientes, aquellos que defienden la presencia del tomate y otros que opinan que no debe llevarlo y que su color se debe a la presencia del pimentón.

Encontramos variedades a lo largo de todo el país, en Madrid, cuna de esta receta, en Cataluña y la Comunidad Valenciana se hacen con un majado de ajo, aceite de oliva, guindilla y pimentón; en Andalucía suelen servirse acompañadas de ali-oli, etc, y muchas versiones más.

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INGREDIENTES:

3 patatas grandes.

Dos dientes de ajo.

75 ml de aceite de oliva virgen extra.

40 g de harina.

250 ml de agua.

una cucharadita de pimentón de la Vera dulce.

una cucharadita de pimentón de la Vera picante.

Un buen pellizco de sal. 

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ELABORACIÓN:

Mientras se prepara la salsa freír en abundante aceite caliente las patatas, peladas, lavadas y partidas en dados hasta que estén doradas (en freidora quedan mejor). Al principio a fuego bajo, para que se confiten y se hagan bien por dentro, y al final a fuego un poco más vivo para que se doren un poco por fuera. Escurrir bien de aceite y disponer en una fuente.

Poner el aceite en una sartén y sofreír los ajos pelados.

Cuando estén dorados, añadir la harina y remover durante un par de minutos.

Agregar los pimentones y dar unas cuantas vueltas otro par de minutos.

Añadir el agua y salar a conciencia, mezclando perfectamente, dejar que haga chup chup mientras se va reduciendo, hasta que coja una consistencia espesa (como una bechamel de cobertura).

Pasar la salsa por la batidora para triturar los ajos, rectificar de sal, ya está lista para echar sobre las patatas, servir calientes.

La salsa también se puede preparar en Thermomix:

Sofreír los ajos 4 minutos, Varoma, velocidad 1, echar la harina y programar 3 minutos 120º vel. 2 y medio, añadir los pimentones y programar 2 minutos, igual de temperatura y velocidad y después poner el agua, la sal y programar 120º, vel. 4 hasta ver que espese (unos 7 minutos). Triturar con unos golpes de turbo.

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MAHESO

Hoy de la mano de Maheso os presento otro lote de productos ideales para poner sobre la mesa como aperitivo. Buenísimos!!!

 

TEMPURA DE VERDURAS

Sabrosa Tempura de verduras enharinadas para conseguir un fino y crujiente rebozado. Exquisito plato japonés que siempre triunfa, fáciles de preparar incluso en el horno, sin necesidad de freír.

ROLLITOS DE PRIMAVERA

En Maheso te ofrecen una sabrosa mezcla de verduras frescas envueltas en una fina y crujiente masa según la auténtica receta del lejano Oriente. Déjate seducir por el exotismo de los Rollitos de Primavera con su deliciosa salsa agridulce y descubrirás una forma diferente de comer verduras. Recuerda que los expertos en nutrición recomiendan consumir un mínimo de 2 raciones al día entre verduras y hortalizas.

NUGGETS (sin gluten)

Maheso te ofrece el Nugget de siempre ahora también SIN GLUTEN. Los nuevos nuggets de pollo sin gluten están elaborados con auténtica pechuga de pollo y con un rebozado muy crujiente.
Disfruta en familia de esta excelente solución rica en proteínas de alta calidad para contribuir a una dieta equilibrada.

FINGERS DE POLLO (sin gluten)

Los nuevos Fingers de pollo Sin Gluten están elaborados con pechuga entera. Además se pueden preparar al horno.

 

AROS DE CEBOLLA

El origen exacto de los aros de cebolla es desconocido. En 1933 un anuncio con una receta de aros de cebolla apareció en la revista de The New York Times, aunque los restaurantes Pig Stand reclaman la invención del aro de cebolla en los años veinte.

Estos aros son cebollas cortadas transversalmente para que se puedan poner en forma de anillo, y que posteriormente son rebozados en harina, y pan rallado, hay quien le echa algo de levadura, posteriormente son fritos en aceite. Los aros de cebolla quedan crujientes debido a la masa frita de que están rodeados.

Existen varios estilos y formas de preparar los aros, tales como disponerlos juntos de forma rectangular, por separado o con otros alimentos como jalapeños, patatas fritas…

En España se sirven como aperitivo o tapa y se comen calientes.

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INGREDIENTES:

3 cebollas medianas.

2 huevos.

Una cucharada de leche.

Pan rallado.

Sal y pimienta.

Aceite de oliva virgen extra.

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ELABORACIÓN:

Pelar las cebollas y cortar en rodajas, soltar los aros de cebolla para que queden independientes, echar en un cuenco con agua fría y un poco de sal unos 10 minutos.  Pasado el tiempo escurrir bien.

Batir en un cuenco, los huevos junto con la leche y en otro cuenco poner el pan rallado al que le añadimos sal y la pimienta.

Pasar la cebolla primero por huevo y después por el pan rallado. Freír en abundante aceite, bien caliente, por tandas, hasta que la cebolla esté dorada. Sacar y dejar sobre papel de cocina, absorbente, para que elimine el exceso de aceite, servir calientes.

Listo para tomar!!!

CUMPLEAÑOS DE GUILLERMO Y MEJILLONES AL VAPOR

Habéis leído bien, no os voy a enseñar su tarta de cumpleaños, mi hijo Guillermo hoy cumple 6 años y como es tradición en mi casa el cumpleañero decide el menú del día, como una de sus comidas favoritas son los mejillones al vapor, he perdido la cuenta de los kilos que nos hemos comido este verano, pues os traigo la receta que aunque sencilla nos proporciona la técnica necesaria con el tiempo adecuado para que el molusco quede en su punto.

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Solo necesitamos quitar las barbas al mejillón, yo lo hago con ayuda de una tijera y tirando, lavarlos muy bien y ponerlos en una olla con un buen pellizco de sal y 100 ml de agua, cuando comienzan a hervir se tapan y se dejan 8 minutos. Disponer en una fuente y rociar con un chorro de limón, espolvorear con un pelín de pimienta negra y servir inmediatamente.

GUILLERMO TE DESEO UN FELIZ CUMPLEAÑOS, TE QUIERO MUCHO.

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Quiero agradecer nuevamente a Maheso estos aperitivos que me ha enviado, unas croquetas caseras elaboradas con deliciosos ingredientes, una besamel suave y con un rebozado crujiente que gustan tanto a niños como a mayores. Nos aportan una solución práctica para una comida rápida pero sin renunciar a la calidad. 

Los Nuggets de pollo sin freír, son rápidos de preparar, en el horno o en el microondas, mas saludables y con un resultado asombroso.

También me gustaría daros las gracias Maheso por haberme elegido y recomendado en vuestra página de facebook,ha sido un placer para mi recibir de vuestra mano este reconocimiento. Ya somos más de 15.000 seguidores, te apuntas???

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QUICHE DE PIMIENTOS DEL PIQUILLO Y CHISTORRA

La quiche es un plato típico del norte de Francia que se elabora principalmente con huevos y nata o leche y una masa denominada quebrada o brisa. Su nombre se deriva del vocablo Küchen en el dialecto lorenés, hablado en la región del noreste de Francia. Este término deriva a su vez del alemán Kuchen (pastel).

Las posibilidades que ofrece la quiche son infinitas, con una base de masa quebrada y sobre ésta verduras o carne, es posible añadirle todo tipo de ingredientes, cebolla, pimientos y cualquier variedad de queso son algunas de las propuestas más comunes en esta tarta salada que se cocina al horno.

Ya son cinco las quiches que publico con esta, es un plato muy socorrido para sorprender a nuestros invitados o para prepara una cena rápida, en muy poco tiempo tendremos un preparación exquisita, siempre que tengamos la masa preparada con anterioridad, yo siempre tengo bolas de masa brisa congeladas y el resultado es el mismo que si fuese recién hecha.

Mi agradecimiento por los productos que Conservas Artesanas Rosara ha tenido la amabilidad de enviarme, podéis visitar su pagina web y realizar pedidos directamente desde ella, y también os animo a que os hagáis seguidores suyos en facebook.

EXCELENTE CALIDAD!!!! 

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INGREDIENTES:

Masa quebrada, receta aquí.

Azúcar moreno.

200 g de chistorra de buena calidad.

Un bote de pimientos del piquillo confitados Rosara.

3 huevos medianos.

200 ml de nata líquida.

150 g de queso de oveja semi curado.

Sal y nuez moscada.

ELABORACIÓN:

Colocar la masa sobre una molde redondo cubierto con papel sulfurizado, pinchar con un tenedor  y llenar de garbanzos secos. Con el horno precalentado a 200º hornear durante 15 minutos, pasado el tiempo sacar del horno, dejar enfriar y retirar los garbanzos, reservar.

Partir en trozos pequeños la chistorra, poner en un recipiente y calentar en el microondas 2 minutos, retirar el exceso de grasa, reservar.

Partir los pimientos del  piquillo confitados Rosara por la mitad y disponer sobre la masa junto a la chistorra, rallar la mitad del queso por encima, reservar.

Batir los huevos, añadir la sal y un pellizco de nuez moscada, echar la nata y volver a batir enérgicamente, disponer esta mezcla sobre la quiche y rallar el resto del queso.

Con el horno precalentado a 200º hornear durante 20/25 minutos o hasta que tome color, sacar del horno y espolvorear con azúcar moreno.

Lista para tomar.

CANAPES DE MEMBRILLO Y MOUSSE DE QUESO DE CABRA

  • El membrillo, en cuanto a su composición, no destaca por su gran contenido de calorías, ya que no es precisamente un fruto con mucho aporte de azúcar. Sí tiene un excelente nivel de potasio (ideal para calambres, sistema nervioso, etc.) y, en menor medida, calcio.

  • De todas formas, la principal propiedad de los membrillos viene de la mano de su alto contenido de fibra, sobre todo pectina y mucílagos, además de taninos. Esto lo transforma en astringente y en un excelente digestivo.

  • Los membrillos tienen un alto contenido de ácido málico, que es muy bueno para eliminar el ácido úrico.

  • Por su parte, suele ser muy empleado para combatir diarreas, suavizar el aparato digestivo e incluso estimular el buen funcionamiento hepático.

Estos canapes fáciles de preparar son el entrante ideal para estas fiestas, yo he utilizado mousse de queso de cabra, pero cualquiera de las otras dos exquisitas variedades de mousse de queso que nos proporciona Conservas Artesanas Rosara son perfectamente válidas.

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INGREDIENTES:

Pan de molde sin corteza.

Dulce de membrillo, receta AQUI.

Mousse de queso de cabra de Conservas Artesanas Rosara.

Almendras fileteadas.

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ELABORACIÓN:

Cortar cada rebanada de pan en cuatro trozos con ayuda de un molde. Untar con dulce de membrillo. Con ayuda de un sacabolas extraer del bote de mousse porciones y colocar encima del membrillo, adornar con almendras fileteadas.

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Listos para disfrutar.

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SALMÓN MARINADO

El salmón es la fuente más rica de ácidos grasos Omega 3, es también una excelente fuente de proteínas de alto valor biológico, por su riqueza en grasa el salmón hace que contenga cantidades interesantes de algunas vitaminas liposolubles como la A y la D.. También reducen LBD (lipo proteínas de baja densidad, muy peligrosas, que obstruyen arterias).

Estos ácidos son altamente esenciales para las mujeres embarazadas, así como para el bebé en su estado fetal y durante sus primeros meses de vida. TRINI a comer salmón que ahora está muy baratito eh!!!

Calman la inflamación y evitan la arterosclerosis y la formación de coágulos que amenazan al corazón.

Reducen la presión arterial elevada.

INGREDIENTES:

Un lomo de salmón fresco con piel, sin espinas. 

1/2 kg de azúcar.

1/2 kg de sal gorda.

dos cucharadas de eneldo.

Aceite de oliva virgen extra.

ELABORACIÓN:

Mezclar la sal, el azúcar y el eneldo y en el interior de un tupper colocar una cama de esta mezcla, encima disponer la pieza de salmón con la piel hacia encima de ella, cubrir con el resto, colocar la tapa y dejar marinar en el frigorífico durante al menos 36 horas, cuanto más tiempo esté en el interior de este preparado más agua soltará el salmón y quedará mas seco, mi preferencia es dejarlo jugoso por lo que con las 48 horas es suficiente.

Pasar la pieza de salmón por un chorro de agua fría, quitar la piel, sale de un tirón, y cortar en láminas, cubrir con aceite de oliva virgen extra.

Listo para disfrutar.

 

CREMA DE PEPINO CON HELADO DE MENTA Y CHOCOLATE

Por sus propiedades depurativas, el pepino es utilizado en dietas adelgazantes, contiene un 95% de agua y un escaso valor calórico, ayuda a desintoxicar el organismo, depura la sangre y elimina el ácido úrico . Constituye un gran reparador de la mucosa intestinal.

Es utilizado además como un remedio eficaz contra los problemas de la piel tales como dermatitis, acné y quemaduras provocadas por una larga exposición al sol,  para ello basta con triturar la pulpa de este fruto y colocarla directamente sobre la zona afectada.

También se pueden aprovechar sus propiedades para elaborar cosméticos naturales que nos ayudan a reducir las arrugas, secar la piel grasa y rebajar las ojeras.

INGREDIENTES:

Helado de menta con chocolate de Acaramhelados.

Para la crema:

3 yogures griego sin azúcar.

100 g de crema agria. 

2 pepinos pelados.

Un ajo.

Sal.

ELABORACIÓN:

Batir hasta conseguir una textura suave todos los ingredientes de la crema.

Si no se dispone de crema agria se puede hacer batiendo 100 g de nata, un chorro de zumo de limón, un pellizco de sal y pimienta blanca.

Esta crema agria también se puede sustituir por queso fresco batido y un par de cebolletas en vinagre, triturar y listo.

Una vez preparada la crema de pepino echar en vasos y servir con una bolita de helado de menta y chocolate de AcaramHelados, servir inmediatamente.

Listo para disfrutar, como entrante es ideal.

TORTITA DE BACALAO CON SORBETE DE SIDRA

La sidra es una bebida alcohólica de baja graduación, se elabora con el zumo fermentado de la manzana. Hay que diferenciar la sidra natural de la sidra gasificada. En general, mientras en el norte de España se consume mayoritariamente la primera, en el resto el mundo se acostumbra a consumir sidra supergasificada.

En cuanto a su degustación tanto la sidra asturiana desde hace décadas como la vasca desde época reciente debe ser escanciada, tirada desde lo alto para que “rompa” al caer en el vaso, y consumida en el acto y no debe servirse cada vez más de lo que se pueda beber en un trago.

El sabor de la sidra natural varía en función de la calidad de la manzana del año anterior, la cantidad de sol que haya recibido, etc., pero en general se puede decir que la sidra natural tiende a ser una bebida fresca, con bastante aguja y ácida. La sidra asturiana es más equilibrada que la vasca gracias a los avances durante décadas en su elaboración mientras que la vasca es algo más ácida.

Popularmente la sidra natural siempre se ha relacionado con un acto social festivo. En toda la geografía española y, en especial en Asturias, Guipúzcoa y noroeste de Navarra, existen sidrerías donde se puede disfrutar junto con la sidra de otras delicias gastronómicas propias de cada región.

En el País Vasco las sidrerías o sagardotegia como allí se denominan suelen estar ubicadas en viejos caseríos que conservan todo su encanto, en estos lugares es típico degustar unos buenos tragos de sidra acompañados de tortilla de bacalao o un buen chuletón de buey troceado.

INGREDIENTES:

Sorbete de sidra de AcaramHelados.

100 g de bacalao fresco limpio.

Unas ramitas de cebollino fresco.

100 g de harina.

125 ml de leche entera.

Un huevo.

Un pellizco de azúcar.

Una cucharadita de levadura.

Dos cucharadas de aceite de oliva.

ELABORACIÓN:

Poner a fuego fuerte una sartén con unas gotas de aceite y preparar el bacalao a la plancha, dejar enfriar.

Separar las yemas de las claras y montar éstas a punto de nieve, reservar.

Batir manualmente las yemas con la leche y el aceite, reservar.

En un recipiente mezclar los ingredientes secos, harina, levadura, sal y azúcar añadir el preparado anterior y trabajar hasta integrar todos los ingredientes, agregar las claras y mezclar de manera envolvente. Echar el bacalao y el cebollino picado finamente.

Poner a fuego medio una sartén antiadherente y cuando esté caliente echar un cucharón de la mezcla, dejar un par de minutos y dar la vuelta, realizar el mismo proceso hasta finalizar con el preparado.

Disponer una tortita de bacalao en un plato, encima media bola de sorbete de sidra AcaramHelados, le aportará un toque suave y fresco, tapar con otra tortita, servir inmediatamente.

Listo para disfrutar.