BRIOCHE CON TURRÓN

OS DESEO DE TODO CORAZÓN

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INGREDIENTES:

150 ml de leche entera.

2 huevos.

420 g de harina de fuerza.

Un chorrito de esencia de vainilla.

25 g de levadura fresca.

50 g de mantequilla en pomada.

50 g de azúcar.

Una pizca de sal.

Una tableta de turrón de Jijona.

Azúcar moreno para espolvorear.

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ELABORACIÓN:

Echar en el vaso la leche y programar 50 segundos, 37º, velocidad 1. Añadir la levadura y programar 10 segundos, velocidad 3. Poner los huevos, la harina, el azúcar, la esencia de vainilla, la sal y la mantequilla.

Amasar programando 4 minutos, vaso cerrado, velocidad espiga, dejar reposar la masa en el vaso durante una hora.

Sacar la masa del vaso y con ayuda de un rodillo extender, espolvorear con el turrón previamente desmenuzado.

Enrollar la masa y cortar en trozos  de unos 3 cm., colocar las porciones en un molde cubierto con papel sulfurizado y engrasado y pincelar con huevo batido.

Dejar reposar hasta que doble su volumen.

Con el horno precalentado a 200º, hornear durante 12 ó 15 minutos. Con el bollo aún caliente espolvorear ligeramente con azúcar moreno.

Listo para disfrutar.

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Sofía muchísimas gracias por estos magníficos regalos que tengo la suerte de haber recibido de la mano de tu estupendo blog MIL IDEAS MIL PROYECTOS, espero que siga cumpliendo mucho, muchos años más. 

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Souvlaki con salsa Tzatziki y Pan de Pita

Whole kitchen en su Propuesta Salada para el mes de Junio nos invita a preparar Souvlaki y Pan de Pita.

El souvlaki es un plato tradicional de la cocina griega, consistente en pequeñas piezas de carne intercaladas con verduras y aderezos. Se come con las manos, dentro de un pan de pita o con el pincho sobre un plato con patatas fritas o pilaf. Se suele utilizar carne de cordero, de cerdo, de ternera, de pollo e incluso encontrarás versiones de pescado o sólo verduras. La carne se coloca en un pincho, conocido como spiedo y se cocina lentamente.

El souvlaki es la variante griega del shish kebab. Si vas a Atenas, te encontrarás que el souvlaki se conoce como kalamaki.

Para acompañar este plato, haremos un tzatziki, una salsa hecha con yogur y pepino rallado que también te valdrá para hacer un dip con las pitas o para acompañar cualquier verdura, carne o pescado, esta salsa es complemento perfecto para las comidas veraniegas.

INGREDIENTES:

Para el Souvlaki:

Carne de ternera partida en trozos (se puede hacer de pollo o cordero).

Aceite de oliva virgen extra.

Sal, pimienta  negra, orégano fresco y pimentón rojo.

3 pimientos verdes.

Para el pan de pita:

125 ml de agua

15 g de aceite de oliva virgen extra.

Un pellizco de azúcar.

Un pellizco de sal.

15 g de levadura fresca.

225 g de harina de fuerza.

Para la salsa Tzatziki:

Dos pepinos con piel.

Un yogur griego natural sin azúcar.

Un buen chorro de aceite de oliva virgen extra.

Un chorrito de vinagre de jerez.

Dos ajos.

Sal.

ELABORACIÓN:

Dejar macerar la carne en la mezcla de aceite de oliva, pimentón, orégano, sal y pimienta durante 12 horas.

Preparar el pan de pita, para ello poner el agua, el aceite y el azúcar en el vaso de la thermomix y programar 1 minuto, 37º, velocidad 1. Añadir la levadura y mezcla 10 segundos velocidad 4. Agregar la harina y la sal, programar 30 segundos velocidad 6. Pasado el tiempo poner 3 minutos velocidad espiga.

Dejar reposar en el vaso durante una hora. Pasado el tiempo sacar la masa sobre la mesa ligeramente enharinada y hacer bolas del tamaño de una pelota de golf, con ayuda de un rodillo extender hasta dejar una torta fina.

Poner sobre una bandeja de horno cubierta de papel sulfurizado, con el horno precalentado a 240º hornear los panes durante 6 minutos.

Sacar y tapar con un paño húmedo.

Para preparar la salsa Tzatziki, lavar los pepinos, quitar las extremidades y rallar con un rallador fino, espolvorear ligeramente con sal, colocar sobre un colador y dejar que suelte todo el agua. Prensar los ajos y mezclar con el resto de ingredientes, incluido el pepino, reservar en el frigorífico hasta la hora de servir.

Ensartar los trozo de carne en un pincho, alternándolos con los pimientos troceados. Poner una sartén o parrilla a fuego fuerte  y asar, regar ligeramente con la salsa de macerar para que la carne no quede seca.

Servir inmediatamente acompañando las brochetas con el pan de pita y la salsa Tzatziki bien fría.

Listo para tomar.

HAMBURGUESA CON PURÉ DE PATATA Y MANZANA.

La hamburguesa creció durante el siglo XX junto con la aparición del concepto fast food y durante ese siglo fue adquiriendo un simbolismo especial, forma parte de uno de los alimentos icono de la cocina estadounidense, junto con el pollo frito y la tarta de manzana.

La primera cadena de restaurantes que puso en circulación la hamburguesa como un alimento de comida rápida fue White Castle en el año 1920 y posteriormente  McDonald´s en 1940, poco después lo haría Burger King.

La hamburguesa es en la actualidad un alimento tan popular que aparece con sus diversas variantes en casi todas las culturas de la tierra.

La que hoy os presento es una manera sana de comer hamburguesas, carece totalmente de grasas a excepción de la que nos aporta la propia carne, acompañada además de un riquísimo puré de patata y manzana.

INGREDIENTES:

400  g de carne picada de ternera o buey.

1 huevo.

50 g de pan rallado.

orégano fresco.

sal.

Para el puré:

4 patatas medianas, peladas, lavadas y partidas en trozos medianos.

Dos manzanas peladas y partidas en gajos.

Dos ajos prensados.

Media cebolla cortada en gajos.

Un cucharada de pimentón agridulce La chinata.

Un chorro de aceite de oliva virgen extra.

Sal y agua.

ELABORACIÓN:

Poner en el vaso de la Thermomix todos los ingredientes del puré, agua hasta cubrir estos ingredientes, reservar.

En un bol batir el huevo, añadir un poco de sal y el orégano, echar la carne y mezclar, poner el pan rallado y formar una mezcla homogénea, dividir en cuatro porciones y formar las hamburguesas, pasar ligeramente por pan rallado y colocar sobre el recipiente Varoma untado previamente con un poco de aceite.

Colocar el recipiente Varoma sobre el vaso y programar 30 minutos, temperatura varoma, velocidad cuchara.

Servir cada hamburguesa sobre un pan acompañada de lo que más os guste, lechuga, tomate…. y como guarnición un par de cucharones de puré.

Listo para disfrutar.

Gracias a Carlos Oliva que ha tenido la amabilidad de enviarme estas maravillosas muestras de pimentón dulce, picante y agridulce de La Chinata, así como las ñoras y pimientos secos ambos ahumados.

PANINI CON UN TOQUE PICANTE

Ayer fue sábado y para cenar nos apetecía algo informal, sobre todo a los peques que este tipo de preparaciones les encanta, claro que a ellos el toque picante no se lo puse, pero si te atreves te animo a que te hagas uno de estos panini, seguro que te sorprenden.

INGREDIENTES:

Pan baguette envasado al vacío. 

Tomates maduros.

Una bola de queso mozzarella.

Sal de chili.

Orégano seco.

Queso para gratinar.

Jamón serrano España partido en tiras.

Aceite de oliva virgen extra.

ELABORACIÓN:

La sal de chili se puede preparar y una vez seca se guarda en un frasco hermético, sirve para aderezar cualquier plato al que queramos dar un toque picante.

Para elaborar esta sal aromatizada poner en la Thermomix o en un molinillo 6 chilis sin la parte verde, si con las pepitas, y 200 g de sal, triturar con unos golpes de turbo dejando algunos pedacitos, el resto quedará en polvo, poner bien extendida sobre una bandeja de horno cubierta con papel sulfurizado y hornear a 100º unos minutos, no demasiado porque se quemaría, dejar que se enfríe.

Partir por la mitad las baguettes y rociar con un hilo de aceite de oliva, disponer el queso partido en pedazos grandes, echar un poco de orégano, encima el tomate y las tiras de jamón, espolvorear con un poco de queso para gratinar y sal de chili.

Con el horno precalentado a 200º hornear durante 12 minutos.

Listo para tomar.

Agradezco los productos que España me ha enviado, muy ricos.

HOGAZA DE PAN

Este pan es muy fácil y rápido de preparar porque no lleva levado, por lo que si un día no habéis comprado no pasa nada, se hace en 40 minutos y directo a la mesa. Yo lo hice con la Thermomix pero igual se puede elaborar a mano.

INGREDIENTES:

305 g de harina de fuerza.

175 ml de agua.

20 ml de aceite de oliva virgen extra.

15 g de levadura fresca.

Una cucharadita pequeña de sal.

ELABORACIÓN:

Poner en el vaso de la Thermomix el agua, la levadura y el aceite y programar 2 minutos, 37º velocidad 2.

Añadir la harina y la sal y programar 10 segundos velocidad 6 y 2 minutos velocidad espiga.

Sacar la masa y darle la forma deseada pincelar con un poco de aceite y espolvorear con harina, colocar sobre la bandeja de horno ligeramente engrasada con aceite.

Con el horno precalentado a 220º hornear durante 25 minutos, en este momento bajar la temperatura a 200º y hornear otros 15 minutos. Dejar enfriar.

Listo para tomar.

ROSCON DE REYES CON THERMOMIX.

No se cuantas pruebas habré hecho y por fin me ha salido, y cual era mi problema???, la levadura, primero utilicé la que venden en Mercadona en cubitos, pero la tenía congelada y no hizo su función, luego probé con la de panadero, nada, demasiado compacto, luego otra vez con la del Mercadona pero sin congelar, tampoco subió lo suficiente y por fin fui a una pastelería y compré la que utilizan ellos para sus elaboraciones y …….. si señor, con esta si que sale, buenísimo, por lo menos a mi sobrina Irene parece que le gusta, no???

FELIZ DIA DE REYES

INGREDIENTES:

150  g de azúcar.

La piel de una naranja y un limón, sin la parte blanca.

150 g de leche.

40 g de levadura fresca.

100 g de mantequilla.

2 huevos.

Un pellizco de sal.

2 cucharadas soperas de agua de azahar.

600 g de harina de fuerza.

Para adornar.

Huevo batido, fruta escarchada, azúcar granulada, almendra fileteada…

ELABORACIÓN:

Poner en el vaso el azúcar y las pieles de naranja y limón, pulverizar poniendo 30 segundos velocidad 5-7-9, bajar todo lo depositado en las paredes, añadir la leche y programar 2 minutos 50º velocidad 5.

Echar la mantequilla, la levadura, los huevos, el agua de azahar y la sal  y programar 10 segundos velocidad 5.

Añadir al vaso la mitad de la harina y poner 15 segundos velocidad 6, echar el resto de la harina y programar 2 minutos velocidad espiga.

Sin quitar el vaso del pie, cubrir con un paño doble y dejar levar hasta que la masa empieza a salirse por el agujero del cubilete. Aproximadamente 2 horas.

Pasado el tiempo mojarse las manos con aceite de girasol y sacar la masa, darle forma de rosca y colocar sobre una bandeja de horno cubierta con papel sulfurizado.

Con el horno precalentado a 50º introducir el roscón con un vaso de agua en una esquina de la bandeja, mantener hasta que doble su volumen, unos 45 minutos.

Sacar del horno, quitar el vaso de agua y poner el horno a precalentar a 180º

Con las manos y muy suavemente dar una capa de huevo batido sin presionar la masa para que no baje, adornar con el azúcar granulado (azúcar ligeramente humedecida con agua), almendras fileteadas, fruta escarchada……

Meter el roscón y hornear unos 15/20 minutos.

Dejar enfriar y listo para disfrutar.

Uno sin fruta escarchada, sólo con almendra.

TARTA DE LIMÓN CON LEMON CURD

Pues no os la vais a creer, pero esta es la foto de la mínima porción de tarta que me ha quedado del campo de fútbol…. el córner, sólo me ha quedado el córner, la tarta desapareció en un abrir y cerrar de ojos, y este es el cuadradito que me ha tocado, le he sacado las fotos y me lo acabo de comer.

El bizcocho, el mismo que el de mandarina pero sustituyendo ésta por un limón, eso si, desechar la parte blanca para que no amargue, el resto de la cáscara y la pulpa se echa enterita.

El fondant, receta aquí, el perfilado del campo lo hice con glasa.

Para el lemon curd, lo dejé un poco líquido para empapar bien el bizcocho, tanto por el centro como por encima antes de colocar el fondant. El resultado es un bizcocho muy húmedo y jugoso.

INGREDIENTES:

200 g de azúcar.

100 g de mantequilla en pomada.

150 ml de zumo de limón.

3 huevos.

Cáscara de un limón, sólo la parte amarilla.

Poner en la Thermomix el azúcar y la cáscara de limón y pulverizar dando 4 ó 5 golpes de turbo, añadir la mantequilla, el zumo de limón y programar 5 minutos 60º velocidad cuchara, echar los huevos y volver a programar el mismo tiempo, temperatura y velocidad. 

Dejar enfriar antes de bañar el bizcocho.

MAGDALENAS DE BONIATO Y NARANJA.

Estamos en plena temporada de boniato. La batata o boniato es una planta herbácea de origen latinoamericano, se trata de una raíz comestible, en forma de tubérculo. Es rica en fécula y fibra, y de sabor dulce que permite su uso en una gran variedad de preparaciones, tanto de plato como de postre.

Quiero aprovechar esta entrada para agradecer a Central Lechera Asturiana el magnífico lote de productos que muy amablemente me han hecho llegar, empresa galardonada con numerosos premios, nos ofrece una variada gama de productos lácteos cuyo sabor y propiedades son excelentes.

INGREDIENTES:

Una naranja.

Un boniato grande.

300 g de harina.

200 g de azúcar.

3 huevos.

100 g de mantequilla en pomada Central Lechera Asturiana.

130 g de nata líquida Central Lechera Asturiana.

1 sobre de levadura química.

ELABORACIÓN:

Lavar bien el boniato con agua, eliminando cualquier resto de tierra, poner en una bandeja de horno y cocer a 200º durante 40 minutos. El boniato está asado cuando la piel se empieza a inflar. Dejar que se enfríe y pelar.

Pelar la naranja y eliminar de la cáscara la parte blanca, reservar. Separar los gajos y quitar las pepitas si tuviese.

Poner en la Thermomix el azúcar, los huevos, los gajos de naranja, la parte naranja de la cáscara y el boniato asado. Batir durante 3 minutos, 37º vel.5.

Añadir la mantequilla y la nata, programar 5 segundos, velocidad 4. 

Incorporar la harina tamizada con la levadura y mezclar 5 segundos velocidad 4.

Disponer la mezcla sobre cápsulas de magdalenas, llenar hasta la mitad, yo puse un poco menos porque tenía que hacer muchas para repartir.

Con el horno precalentado a  180º hornear 30 minutos.

Listas para disfrutar.

CONOS DE PURÉ DE BOLETUS con salteado de hongos Y SORTEO

Por fin me he animado a preparar ese hojaldre tan maravilloso que Isabel nos ha enseñado desde su blog Aliter Dulcia, en algún comentario me sugirió que lo hiciese, pero no me atrevía, y no se porque, el resultado fantástico, la textura y el sabor inigualables.

INGREDIENTES:

Para el hojaldre:

250 g de mantequilla congelada partida en trozos.

250 g de harina.

120 g de agua muy fría.

Para el relleno:

Una lata de puré de patata con boletus Heunkove.

Un bote de hongos variados.

Dos ajos.

Aceite de oliva virgen extra.

Sal y pimienta.

ELABORACIÓN:

Hacer el hojaldre, para ello poner en el vaso de la Thermomix la mantequilla congelada, la harina y el agua. Mezclar 20 segundos a velocidad 6. Introducir el preparado en una bolsa de plástico y amasar hasta deshacer todos los grumos. Volver a guardar en el frigorífico durante 20 minutos.

Enharinar la mesa de trabajo, sacar la masa de la bolsa y amasar rápidamente, extender con un rodillo, hacer tres dobleces, dejar la doblez hacia la derecha y volver a realizar el proceso hasta 3 veces.

Elaborar unos conos con cartón y forrar de papel aluminio, poner el hojaldre alrededor cortando el sobrante. Con el horno precalentado a 200º hornear durante 15 minutos, dejar enfriar y desmoldar.

En una sartén poner un poco de aceite, echar los ajos prensados y al minuto añadir los hongos escurridos, saltear ligeramente, salpimentar y reservar.

Calentar el puré de patata con boletus en el microondas.

Rellenar los conos con puré y una cucharada generosa de hongos.

Servir inmediatamente.

Listos para comer.

Ahora vamos con el sorteo, cuando os presenté los productos Heunkove, os mencione que esta semana habría una sorpresa, pues bien, Heunkove quiere obsequiar a tres de vosotr@s con un lote de sus magníficos productos, para ello sólo tenéis que dejar un comentario en esta entrada con vuestro mail y haceros seguidores de la página que la marca tiene en facebook, os dejo el enlace. Fácil no??? 

http://www.facebook.com/profile.php?id=100001736656829 

Animaros a participar, tenéis hasta el 31 de Octubre, os aseguro que el sabor de estos purés no os dejará indiferentes.

MUFFINS DE ZANAHORIA y QUESO OLD AMSTERDAM

Old Amsterdam está de concurso y si queréis participar sólo teneis que pinchar en el siguiente enlace:https://apps.facebook.com/easypromos-premium/promotions/6363, tan fácil como eso. Sortean un robot de cocina Taurus MyCook y tres estuches Gourmet. Animaros!!!!! 

INGREDIENTES:

Una zanahoria.

100 g de queso de cremoso de untar.

100 ml de nata.

50 g de chorizo picante.

1 cucharada de aceite de oliva virgen extra.

Media cucharadita de curry.

130 g de harina.

2 cucharaditas de levadura seca.

Un pellizco de tomillo.

Un pellizco de orégano.

Una pizca de sal.

Un huevo.

Unas lascas de queso Old Amsterdam.

ELABORACIÓN:

Lavar y pelar la zanahoria, partir en trozos grandes y poner en el vaso de la Thermomix, dar unos golpes de turbo, reservar.

Poner en el mismo vaso el chorizo y realizar la misma operación, reservar.

Sin lavar el vaso echar el huevo, el queso cremoso, el aceite y la nata, programar 30 segundos, velocidad 4.

Mezclar en un recipiente los ingredientes secos, la harina, levadura, sal y curry. Poner estos ingredientes en el vaso y mezclar, 1 minuto, velocidad 4.

Añadir la zanahoria, el chorizo y las hierbas, volver a mezclar.

Poner el preparado en moldes de silicona, llenar hasta el borde y poner las lascas de queso Old Amsterdam por encima.

Con el horno precalentado a 180º hornear durante 20 minutos, finalmente 3 minutos de grill.

Listos para tomar.