Esta vez HEMC#53 nos ha propuesto hacer un dulce típico de Semana Santa de nuestra ciudad, yo nací en Madrid, vivo en Madrid, pero he decidido hacer un postre del lugar donde he pasado muchísimo tiempo de mi infancia, Malpartida de la Serena, Badajoz, lugar de donde es mi madre, ella me enseñó este plato, lo recuerdo desde pequeña, cada vez que mi madre preparaba una rosca de piña la tenía que poner en alto, porque era verla y cuando pasaba por su lado no podía aguantar la tentación de coger un piñoncito….. total, pensaba yo, si no se nota, hasta que el grosor de la rosca quedaba notablemente reducido y yo como es normal llegaba sin pizca de ganas de comer a la mesa…..
Este plato es típico de este pueblecito que apenas llega a 850 habitantes, se hacen concursos de rosca de piña, yo sólo he probado la de mi madre pero que os voy a decir para mi es la ganadora, sin duda.
Os dejo con la receta y os animo a prepararla.
INGREDIENTES:
6 huevos.
8 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen.
6 cucharadas soperas de leche entera.
2 cucharadas pequeñas de anís.
Harina, aprox. 500 g.
½ kg de miel mil flores.
Aceite para freír.
ELABORACIÓN:
En un bol poner los huevos, batir manualmente hasta doblar el volumen, añadir el aceite, la leche y el anís, mezclar bien, poner poco a poco la harina, ir moviendo, cuando tenga consistencia pasar a la encimera y seguir añadiendo harina hasta conseguir una masa que no se pegue en los dedos.
Coger porciones de masa y formar bastones de 1 cm. aproximadamente, dejar reposar un par de horas.
Pasado el tiempo de reposo cortar las tiras con una tijera en forma de piñón, freír en abundante aceite muy caliente y sin dejar de mover.
Pasar las porciones fritas bien escurridas a un recipiente, reservar.
Para caramelizar la miel, echar en un cazo con cuatro cucharadas soperas de agua hervir hasta formar el caramelo, dejar enfriar y verter sobre los piñones.
En una bandeja para servir disponer la mezcla en forma de rosca.
Lista para comer y deliciosa.
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