Ella pensaba que este cuadernillo nunca saldría de su cocina, por eso son tan breves las explicaciones de sus recetas, son las justas para que ella misma entendiese las técnicas a seguir en cada plato y obtener un resultado sorprendente.
Este es su legado, son sus recetas, las que nos preparaba con tanto cariño cada vez que decidíamos, por sorpresa, invadir su casa y sentarnos en su mesa, siempre repleta de exquisitas elaboraciones.
Ella es gran parte de mi inspiración, de mi habilidad entre los fogones, de mi afición por el arte de cocinar…….
Ella nos dejó …… pero el aroma de sus platos perdurará en mi cocina, ella así lo ha querido y así será. 
Carmen, desde su blog Recetas de tía Alia, ha organizado un concurso por su primer cumpleblog, y tengo que darle las gracias, porque hoy con esta entrada comienzo un nuevo apartado en el que publicaré todas las recetas que mi queridísima tía Ramona dejó anotadas. 
INGREDIENTES:
3 manzanas reineta.
6 huevos medianos.
100 ml de coñac.
200 g de azúcar.
70 g de mantequilla. 
ELABORACIÓN:
Pelar y partir en gajos las manzanas, poner en un cazo a fuego bajo junto al coñac y el azúcar, cocer durante 10 minutos, retirar del fuego y añadir la mantequilla, remover y dejar enfriar.
Preparar el caramelo, poner en una sartén a fuego medio unas cucharadas de azúcar y cuando empiece a tomar color bajar el fuego hasta que oscurezca, sin que se queme porque amargaría, repartir sobre una flanera o molde de pirex, reservar.
En una bol batir los huevos manualmente, de uno en uno, añadir el preparado de manzana y verter sobre el caramelo.
Precalentar el horno 220º durante 15 minutos, poner la flanera sobre un recipiente con agua de manera que ésta no sobrepase la mitad del molde, de lo contrario entraría agua en el flan. Cuando observemos que el agua comienza a hervir, aprox. 20 minutos, dejar cocer otros 10 mas. Apagar el horno y dejar reposar dentro 15 minutos más. Sacar del horno, dejar enfriar y desmoldar.
Listo para disfrutar. 
SE QUE HOY, DIA DE TU CUMPLEAÑOS Y AUNQUE ESTÁ MUY LEJOS DE MADRID HAS IDO A VERLA, FELICIDADES MAMA. AQUI TE DEJO MI REGALO.
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