TARTA DE MANZANA

Siendo desconocido el origen de la tarta de manzana, es de suponer que apareció espontáneamente en los países de Europa donde existía una tradición de tartas con relleno y donde se cultivaban manzanas.

En  Inglaterra el libro de cocina The Forme of Cury, editado en torno a 1390 por los cocineros de Ricardo II de Inglaterra, cita una receta de tarta de manzana llamada tartys in applis. Siendo ese rey miembro de la Casa de Plantagenet, las artes culinarias de la corte británica en dicha época eran de tradición anglo-normanda y habían sido traídas del continente donde existía, a diferencia de las Islas Británicas, una larga tradición gastronómica heredada de la cuenca mediterránea. Según esa receta los ingredientes a colocar en la masa son manzanas, peras, higos y uvas pasas. El relleno se teñía con azafrán y se cubría la tarta con una oblea de masa.

A partir del siglo XVI se diseminó la receta a lo largo de las colonias inglesas y los colonos británicos, franceses y holandeses la llevaron al otro lado del Atlántico a países como Estados Unidos donde ya en el siglo XVII era ya un postre muy popular. De estas primeras recetas traídas por los colonos a la actual «American apple pie», símbolo nacional, poco se modificaron las variantes existentes a lo largo del territorio.

– En Francia la receta de la tarta de manzana, llamada entonces torta (tourte en francés), aparece en 1651 en el libro El cocinero francés, de François Pierre de La VarenneLas manzanas se cocían previamente con mantequilla. Se perfumaba con “agua de flores” y se espolvoreaba azúcar antes de hornear. La receta indicaba que se podía cubrir la tarta con tiras de masa.

– En Holanda la tarta de manzana (appeltaart en neerlandés) es probablemente igual de antigua y aparece en un óleo de 1626. Tradicionalmente el relleno consta de manzanas y pasas perfumadas con zumo limón y canela, y la tarta es recubierta con tiras de masa entrecruzadas.

– En Venezuela el pastel de manzana es una especie de strudel de manzana individual que hornean todas las panaderías a diario a la hora del desayuno y la merienda. No llevan canela ni ninguna otra especie, solo manzanas, azúcar y grasa, y como la pasta lleva azúcar, la parte superior generalmente sale del horno con un apetitoso color caramelo.

INGREDIENTES Y ELABORACIÓN:

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En un bol batir los huevos, añadir la nata y la vainilla y mezclar hasta que todos los ingredientes estén integrados, también se puede echar vainilla natural, abrir la vaina de vainilla, extraer las semillas y echar al preparado de huevos y nata.

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Lavar, pelar y partir en gajos las manzanas. Poner en una sartén la mantequilla y añadir las manzanas, rehogar unos minutos y agregar el azúcar y la canela, volver a mover suavemente, reservar.

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Extender la plancha de hojaldre sobre un molde cubierto con papel de horno y darle forma adaptándola al recipiente y doblando los bordes hacia dentro. La receta del hojaldre casero aquí.

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Disponer sobre la masa las manzanas rehogadas.

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Echar la mezcla de huevos, nata y vainilla por encima. 

Con el horno precalentado a 220º, hornear unos 35 minutos o hasta que la superficie esté dorada.

Lista para disfrutar fría o templada con una bola de helado de vainilla!!!

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MAHESO

Nos vuelven a sorprender con unos platos de arroz que no dejan indiferentes a nadie. Platos de textura cremosa, aspecto apetitoso y delicioso sabor. Se pueden preparar directamente al microondas, listos en tan solo 5 minutos.

RISOTTO FUNGHI

Exquisito risotto elaborado con la mejor selección de setas, cebolla caramelizada y queso parmesano.

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RISOTTO 4 QUESOS

Exquisito risotto elaborado con una combinación de quesos seleccionados: queso blanco, queso Emmental, queso azul y quesos curados.

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Maheso es la marca que vende más Rollitos de Primavera en España. Los rollitos de Maheso siguen la autentica tradición: elaborados con una mezcla de distintas verduras cortadas en trocitos y aliñadas en su salsa envueltas en una masa fina y crujiente, te ofrecen toda la magia de oriente con un sabor apreciado por toda la familia, desde los más grandes a los más pequeños.

Por esto se convierten en una divertida forma de comer verduras. Además puedes acompañarlos con salsa de soja o con salsa especial agridulce que llevan incorporados los Rollitos Primavera en su envase. Se pueden preparar en el horno sin necesidad de manchar y en pocos minutos.

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Mozzarella Fingers

Deliciosas varitas de queso mozzarella y varitas de queso suave y cremoso, al horno y listas!!!

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No dejéis de probar estos y otros magníficos productos que maheso pone a nuestra disposición para facilitarnos la vida!!! Además os animo a seguirlos en sus páginas de facebook , twitter y youtube, os esperan cupones descuento y estupendos sorteos semanales.

GRACIAS MAHESO

CON PAN DE MEMBRILLO

Qué os parece preparar un sándwich original, saludable y muy sabroso?  Os propongo hacer un pan de molde con sabor propio y que además se come con la vista porque su aspecto es distinto y muy apetecible, además el membrillo nos ayuda a regular el tránsito intestinal a tratar los trastornos digestivos, favorece la eliminación de ácido úrico y resulta recomendable para tratar determinadas afecciones de corazón debido a su alto contenido en potasio y bajo en sodio.

Este fruto de color amarillento y de pulpa dura era utilizado y alabado por las más antiguas civilizaciones como la griega o la romana. Llegó a ser conocido como alimento de dioses por sus múltiples propiedades beneficiosas para la salud y su exquisito sabor. 

INGREDIENTES:

Para la carne de membrillo:

500 g de membrillos, lavados, sin semilla.

350 g de azúcar (yo puse 200 blanquilla y 150 moreno)

Zumo de un limón.

Para el pan de molde:

300 g de harina.

200 ml de agua.

10 g de levadura fresca.

15 g de mantequilla.

10 g de azúcar.

10 g de leche en polvo.

5 g de sal.

100 g de carne de membrillo.

Una pizca de colorante alimentario.

50 g de avellanas  y 50 g de nueces picadas.

Resto de ingredientes:

200 g de queso de cabra, rulo.

hojas de rúcula y escarola.

Carne de membrillo cortada en finas láminas.

ELABORACIÓN:

Preparar la carne de membrillo, para ello he utilizado la receta de Ana  se hace con la Thermomix y es muy fácil, esta fotografía es la muestra de su resultado, maravilloso. Apuntar que ella la preparó con azúcar moreno, pero se puede hacer con blanquilla o con mezcla de ambas.

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Poner en la Thermomix los membrillos partidos en cuartos y dar unos golpes de turbo hasta que quede bien picado, con ayuda de una espátula bajar de las paredes los trozos, agregar el azúcar y el zumo de limón y programar 30´100º velocidad 5, los 10 últimos minutos quitar el cubilete para que evapore, poner el cestillo para evitar salpicaduras.

Una vez preparado echar en un molde engrasado con aceite de girasol, dejar reposar en el frigorífico al menos un día y estará listo para utilizar.

Hacer el pan de molde para ello mezclar todos los ingredientes del pan excepto la carne de membrillo, el colorante alimenticio y los frutos secos, hasta que estén bien integrados. Dividir la masa en dos porciones, a una de ellas añadir el membrillo triturado y el colorante  y a la otra los frutos secos picados, volver a trabajar  hasta conseguir que las masas queden elásticas. Reservar por separado en envases cerrados y ligeramente engrasados durante una hora o hasta que dupliquen su volumen.

En una superficie enharinada, amasar cada porción por separado y extender con un rodillo hasta obtener un rectángulo. Colocar el rectángulo de masa anaranjada sobre la masa blanca y enrollar sobre si misma para crear un cilindro.

Poner en un molde rectangular ligeramente engrasado y tapar con papel de aluminio, dejar reposar una hora.

Con el horno precalentado a 200º,  hornear durante 45 minutos, pasado el tiempo retirar el papel de aluminio y hornear otros 10 minutos.

Desmoldar y dejar enfriar sobre una rejilla.

Cortar en rebanadas finas.

Montaje: Poner una rebanada de pan, colocar sobre ésta dos rodajas finas de queso de cabra, encima unas lonchas finas de carne de membrillo y por último hojas de rúcula y escarola, tapar con otra rebanada de pan y …………. a disfrutar.

Me ha llegado la neverita de Maheso, cargada de los productos a los que nos tienen acostumbrados, Mahesitos de jamón serrano, las primeras mini croquetas que aparecieron en el mercado, elaboradas con ingredientes cuidadosamente seleccionados y con un delicioso crujiente para conseguir el mejor sabor, razón por la que fueron galardonadas con el Premio Sabor del Año 2014. Este premio se concede sólo a aquellos productos que el consumidor considera excelentes tras superar distintas pruebas y degustaciones a ciegas. En estas pruebas se deben evaluar los distintos parámetros de sabor, color y textura sin conocer el fabricante.

La Mussaka Maheso, elaborada con la receta tradicional griega y con los mejores ingredientes. Una deliciosa lasaña de berenjena con una exquisita capa de queso fundido.

No nos podemos olvidar de las mini croquetas caseras de jamón y de los nuggets de pollo, ahora también sin gluten, ideales para aquellas personas que son celíacas, ambos fáciles de preparar pues se hacen en el horno.

GRACIAS MAHESO!!!

maheso

 

DECONSTRUCCIÓN DEL REMOJÓN

El remojón es un plato de la gastronomía andaluza de clara procedencia árabe. Se prepara sobre todo el las provincias de Granada, Córdoba y Jaén. Su preparación puede variar bastante de una localidad a otra, pero todas mantienen en común el uso de la naranja y el aceite de oliva, ambos productos propios de la zona donde se consume este plato. De hecho, otros nombres con que se conoce son naranja en aceite o ensalada de naranja.

En su forma más sencilla, la naranja en aceite, no es más que una mezcla de naranja pelada y troceada, aceite, y, según las localidades y el gusto del comensal, sal o azúcar. 

En sus formas más elaboradas incorpora otros muchos ingredientes, siendo muy habitual el bacalao. De hecho, este ingrediente es para algunos más importante que la naranja, por lo que lo llaman remojón de naranja y bacalao. Otros ingredientes posibles incluyen aceitunas, huevos, cebolla o cebolletas, ajo, vinagre, pimentón, patatas o tomate. Estas versiones se sirven como primer plato frío, muy sabroso y nutritivo.

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INGREDIENTES:

Una tarrina de mousse de bacalao Rosara.

El zumo colado de dos naranjas.

Cinco hojas de gelatina neutra.

Para la vinagreta:

Un huevo cocido picado.

100 g de aceitunas negras picadas finamente.

Media cebolleta picada.

25 ml de vinagre devino blanco.

50 ml de aceite de oliva virgen extra.

Un pellizco de sal.

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ELABORACIÓN:

Poner la hojas de gelatina a remojar en agua muy fría. Calentar ligeramente el zumo de naranja, escurrir la gelatina y echar en el zumo, remover hasta que se haya disuelto por completo, echar la mezcla en un tupperware cubierto con papel film o papel de hornear para facilitar que se desmolde correctamente, reservar en el frigorífico al menos 8 horas.

Pasado el tiempo sacar la gelatina de naranja y cortar de un tamaño suficiente para poder rellenar cada uno con mousse de bacalao Rosara,  enrollar y disponer en una fuente.

Mezclar los ingredientes de la vinagreta y emulsionar.

Regar los rollitos con la vinagreta, listo para tomar.

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MANZANAS DORADAS

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Nuevamente nos encontramos con el reto de Tía Alia, como la experiencia es un grado he decido seguir la receta al pie de la letra, bueno un pequeño toque peronal al final, el resultado ha sido excelente, una combinación de texturas magnifica, crujiente por fuera y tierno por dentro, una combinación de sabores deliciosa, dulce por fuera y ácido por dentro, una receta sencilla que en pocos minutos os proporcionará un postre muy rico.

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INGREDIENTES:

Tres manzanas, del tipo que mas os guste.

100 ml de brandy.

4 cucharadas soperas de azúcar glass.

Rebozado:

100 g de harina.

25 g de azúcar.

Agua.

Aceite de oliva virgen extra.

Canela en polvo.

Miel.

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ELABORACIÓN:

Lavar, descorazonar las manzanas y partir en rodajas, yo no las he pelado.

Mezclar el azúcar glass y el brandy y dejar macerar las rodajas de manzana en el preparado durante unas horas.

En un bol poner la harina, el azúcar y el agua (a ojo) hasta que quede una textura homogénea y una consistencia como de papilla.

Escurrir las manzanas y pasar por la mezcla anterior, freír en abundante aceite muy caliente hasta que estén doradas, disponer en una fuente y espolvorear con canela, regar con un poco de miel.

Listas para disfrutar.

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ESPUMA DE FRESA

Ayer fue la publicación de la receta para el reto de Tía Alia,  cada último lunes de mes Carmen nos plantea dos propuestas, una dulce y otra salada y yo este mes me habría tirado de cabeza a por la dulce pero como no llegue a tiempo hago mi pequeño homenaje con esta aportación a tan maravilloso reto: FRESA “MUSELINA”.

Tía Alia

INGREDIENTES:

300 g de fresas.

100 g de azúcar.

2 claras de huevo.

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ELABORACIÓN:

Las fresas deben estar sin tallo, lavadas y congeladas.

Poner en el vaso de la thermomix el azúcar y pulverizar un minuto a velocidad progresiva 8-10.

Añadir las fresas y triturar dos minutos a la misma velocidad.

Bajar los restos de la paredes y la tapa y colocar la mariposa.

Añadir las claras de huevo y programar 2 minutos velocidad 4.

Distribuir en copas y adornar con fresas naturales laminadas.

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Listo para disfrutar.

TRIFLE DE BIZCOCHO DE CACAO CON HELADO DE STRACCIATELLA Y MANDARINA CONFITADA.

Como no hay dos sin tres aquí os traigo otra con chocolate, ya lo sé, la operación bikini está en marcha y yo no paro de sumar calorías al menú, pero esta no podía dejar de enseñárosla, es una mezcla fantástica de sabores, utilizando una de las variedades de helado que ya todos conocéis de AcaramHelados he querido preparar este postre ideal para la temporada que nos acompaña. Prometo que la próxima receta será salada, me estoy poniendo muy empalagosa con tanto dulce…..

INGREDIENTES:

Un par de bolas de helado de stracciatella de AcaramHelados.

Para el bizcocho:

200 g de harina todo uso.

200 g de cacao, yo Nesquik.

150 g de azúcar.

150 g de mantequilla en pomada.

150 ml de leche.

4 huevos.

4 cucharaditas de levadura.

50 g de pepitas de chocolate.

Para las mandarinas:

Dos mandarinas con cáscara partidas en láminas.

250 g de azucar.

250 ml de agua.

ELABORACIÓN:

Preparar las mandarinas confitadas, para ello poner a fuego lento los ingredientes en un cazo y dejar cocer durante 30 minutos, reservar.

Desacer la mantequilla en el microondas, reservar.

Elaborar el bizcocho, Mezclar la harina con el cacao y la levadura,  en otro bol batir los huevos, añadir el azucar y trabajar unos minutos, añadir la leche volver a mezclar y poner la mantequilla, una vez conseguida una textura homogénea agregar los ingredientes secos mezclados anteriormente y las pepitas de chocolate, remover.

Engrasar un molde de silicona y echar la mezcla. Con el horno precalentado a 170º hornear durante una hora. 

Una vez frío delmoldar el bizcocho y partir en cuadrados.

Poner en una copa una capa de bizcocho, una bola de helado de AcaramHelados y unos trozos de mandarina, volver a repetir la operación.

Listo para disfrutar.

TARTA DE PERA Y CHOCOLATE

BENEFICIOS DEL CHOCOLATE:

  • Nos ayuda a alejar la depresión, mejorando el estado de ánimo fundamentalmente en los síntomas del periodo pre-menstrual.
  • Intensifica el líbido, sobretodo el deseo sexual en las mujeres, gracias a una sustancia denominada  la serotonina, dotándolo como un afrodisíaco esencia sólo para las mujeres.
  • Es antioxidante, el cacao es uno de los alimentos con mayor nivel de magnesio.
  • Refuerza nuestro corazón, pues el chocolate contiene flavonoides, componente básico que nos ayuda a evitar que las arterias se congestionen y nos previene de ataques al corazón y derrames.

INGREDIENTES:

Una plancha de masa quebrada, receta AQUÍ.

100 g azúcar.

100 g almendras molidas.

50 g de pepitas de chocolate.

100 g mantequilla en pomada.

2 huevos.

Una gotas de esencia de vainilla.

Dos peras de conferencia maduras.

200 g de chocolate de cobertura.

50 ml de agua.

50 g de mantequilla.

ELABORACIÓN:

Pelar y partir las peras en rodajas finas, reservar.

Extender la masa quebrada y cortar un círculo suficientemente grande para cubrir un molde, reservar.

Poner en un bol el chocolate partido en trozos, los 50 g de mantequilla y el agua, calentar en el microondas hasta conseguir una mezcla homogénea, hacerlo en tiempos cortos y batiendo entre cada tiempo para comprobar la textura.

Batir la mantequilla en pomada con el azúcar hasta conseguir una mezcla cremosa. Añadir los huevos uno a uno y la levadura, batir enérgicamente, incorporar la almendra molida y la esencia de vainilla. Mezclar bien. 

Sobre un molde redondo, mejor desmoldable, poner un papel sulfirizado, encima la masa quebrada con los bordes doblados hacia adentro, pinchar el fondo con un tenedor y cubrir hasta el borde con garbanzos, con el horno precalentado a 200º hornear durante 10 minutos, dejar enfriar, quitar los garbanzos.

Disponer sobre la masa quebrada ya horneada la mezcla de chocolate, las rodajas de pera, añadir la mezcla de los huevos, cubrir totalmente los huecos.  

Dejar reposar en el frigorífico unos 10 minutos.

Pasado el tiempo, sacar y espolvorear con la almendra laminada y las pepitas de chocolate.

Con el horno precalentado a 200 ° hornear durante 10 minutos, pasado el tiempo bajar a 180 ° y seguir horneando 15 minutos más o hasta que la tarta tome color. 

Listo para disfrutar.

HOJALDRE CON MANZANA Y QUESO CAMEMBERT

Hace poco una amiga me dijo: He visto una receta en Directo al paladar que debe estar buenísima, dicho y hecho Rocío, aquí está y tenías razón frías o caliente estas empanadillas de hojaldre están deliciosas.

INGREDIENTES:

Una plancha de hojaldre, para los más valientes receta aquí.

Manzana reineta.

Queso Camembert.

Pimienta negra.

Huevo batido y azúcar moreno.

ELABORACIÓN:

Cortar el hojaldre con un molde de la forma deseada, reservar.

Cortar el queso en porciones, espolvorear con pimienta negra recién molida, reservar.

Pelar, descorazonar y partir en rodajas la manzana. Colocar sobre una bandeja cubierta de papel sulfurizado la mitad de los hojaldres, disponer una rodaja de manzana y encima unos trozos de queso y sobre éstos otra rodaja de manzana, mojar los bordes del hojaldre con agua y cerrar con otra porción, pintar con huevo y espolvorear con azúcar moreno. Repetir la operación hasta terminar con el hojaldre.

Con el horno precalentado a 190º hornear durante 10 minutos, o hasta que veamos que las empanadillas toman color.

Listas para disfrutar.

 

ENSALADA CON SORBETE DE ACEITE DE OLIVA

He querido darle un toque muy refrescante a esta ensalada aderezándola con nuestro sabroso sorbete de aceite de oliva de AcaramHelados, una mezcla de sabores ácidos y dulces que hacen de este plato un acompañamiento perfecto para un plato de carne.

Las fresas contienen un 85% de agua y aportan pocas calorías. 100 gramos contienen apenas 34.5 calorías. Son fuente de muchas vitaminas y minerales. Estas frutas poseen propiedades revitalizantes y antioxidantes. Aportan poca cantidad de azúcar y son altas en fibra. Además de sus propiedades nutritivas, las fresas se utilizan con fines medicinales y depurativos, se les atribuyen propiedades diuréticas, antirreumáticas, astringentes, antiinflamatorias, antianémicas y anticancerígenas, entre otras.

INGREDIENTES:

Sorbete de aceite de oliva de AcaramHelados.

Un tomate de buena calidad.

Una manzana verde.

Fresas.

Vinagre de Módena.

Unas escamas de sal Maldon.

ELABORACIÓN:

Lavar las fresas y partir en trocitos muy pequeños, mezclar con unas cucharadas de vinagre de Módena, reservar.

Lavar el tomate y la manzana y cortar en rodajas muy finas.

Disponer sobre un plato la manzana, colocar sobre ésta el tomate, regar con la vinagreta de fresas y encima echar unos trozos de sorbete de aceite de oliva de AcaramHelados, sazonar con las escamas de sal.

Listo para disfrutar.

MEMBRILLO CON HELADO DE QUESO IDIAZÁBAL Y ARENA DE NUEZ.

Principal ingrediente de la receta que hoy nos ocupa, el helado de queso Idiazábal, elaborado por la empresa artesana de helados Acaramelados, como tales su principal activo es la figura del maestro heladero Osvaldo Balestrino, de origen italo-argentino, cuenta con más de 30 años de experiencia elaborando helados en forma artesanal en un país, Argentina, donde la tradición heladera convierte a cada uno de sus habitantes en auténticos expertos del helado.

Ha sido creador y responsable de producto de la cadena GIANGROSSI desde su comienzo hasta la incorporación a Acaramelados donde conserva la misma ilusión con la que comenzó en el mundo del helado.

Él directamente es el responsable de la selección de las materias primas con las que elaborará sus helados, tarea que lleva a cabo personalmente y que constituye la base fundamental para la obtención del producto deseado. Igualmente mima al detalle la elaboración para obtener un producto saludable, noble, suave y de excelente cremosidad, utilizando materias primas naturales sin grasas hidrogenadas ni derivados industriales y sin inyección forzada de aire.

Sus creaciones han sido disfrutadas por miles de paladares exigentes en Argentina, México y España destacando su increíble dulce de leche elaborado en distintas variedades, el famoso yogurt griego o el sabayón italiano entre otros sabores tales como helado de queso Cabrales a la sidra, de Pedro Ximénez, de Foie, de queso de Idiazábal, etc.

El principal objetivo de Acarmelados es elaborar helados viéndolo como un alimento en vez de hacerlo como una golosina industrial y tratando de darle el lugar que merece en la mesa al mismo nivel que el del resto de platos y siempre contemplándolo como un alimento sano por sus ingredientes.

En el País Vasco, principalmente en Gipuzkoa, hay un postre muy típico que se suele servir en la sidrerías: El queso de Idiazábal con membrillo y nueces, hoy vamos a reconstruir este postre.

INGREDIENTES:

Una bola de helado de queso Idiazábal de Acaramelados.

Para el dulce de membrillo:

1/2 kg de membrillos.

200 g de azúcar.

Para la arena de nuez:

250 g azúcar.

250 g de nueces trituradas.

150 g de harina.

Un pellizco de sal.

180 g de mantequilla.

ELABORACIÓN:

Limpiar los membrillos con un paño. Poner a cocer la fruta a fuego suave en un cazo con agua durante media hora. Una vez cocidos, dejarlos enfriar, secar las piezas y quitar la piel, con ayuda de un rallador, obtener una pulpa fina.

En una cazuela, echar el azúcar y un chorrito de agua,  mezclar bien hasta tener un jarabe y poner a fuego suave, removiendo sin parar, añadir poco a poco el membrillo.

Cuando empiece a espesar retirar del fuego y echar en un molde, dejar enfriar al menos 24 horas.

Preparar la arena de nuez, para ello deshacer la mantequilla, reservar.

Mezclar todos los ingredientes secos y añadir la mantequilla.

Disponer la mezcla bien extendida sobre una bandeja de horno cubierta con papel sulfurizado y con el horno precalentado a 150º hornear durante 20 minutos. Dejar enfriar.

Emplatar: Disponer una bola de helado de queso Idiazábal de Acaramelados sobre un plato, con ayuda de un sacabolas obtener porciones y colocar alrededor del helado, servir con un poco de arena de nuez.

Listo para disfrutar.