New York cheesecake con frutos rojos

Principales propiedades de los frutos rojos

Disponen de una gran cantidad de flavonides, grandes antoxidantes contenidos en estas pequeñas frutas tan sabrosas. Cuanto más intenso sea el color del fruto, mayor será su valor nutricional.

Gracias a su alta composición en atioxidantes, los frutos rojos nos ayudan a reducir el colesterol, cuidar de nuestra salud cardiovascular y en especial, luchar contra los radicales libres, esos elementos que propician el envejecimiento celular y que nos hacen débiles frente a posibles incidencias del cáncer.

Sus componentes básicos a base de antocianos han demostrado ser muy activos frente enfermedades cardiovasculares, o por ejemplo el Alzheimer o la diabetes.Los frutos rojos también son muy adecuados para tratar la artritis, y bajar la inflamación.

RECETA

INGREDIENTES:

Para la base:

400 g de galletas tipo digestive.

80 g de mantequilla.

50 g de almendra molida.

Para el relleno:

6 huevos.

600 g de queso cremoso.

400 g de nata para cocinar.

200 g de leche condensada.

Unas gotas de esencia de vainilla.

Cobertura:

Para la buttercream de frambuesa:

225 g de azúcar glas.

225 g de mantequilla sin sal.

25 ml de leche entera.

Unas gotas de esencia de sabor frambuesa y una pizca de colorante en pasta roja.

Además necesitaremos frutos rojos variados, frambuesas, grosellas, fresas, cerezas, arándanos, moras…..

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ELABORACIÓN:

Hacer primero la buttercream y reservar, para ello poner en el vaso de la thermomix la mariposa y echar mantequilla en pomada, programar 20 segundos veloc. 4.

Poner la thermomix en velocidad 2 y echar poco a poco por el volcán el azúcar glas, cuando estén bien integrados los ingredientes añadir la leche un poco templada, la esencia de frambuesa y el colorante y programar 12 segundos veloc. 5. Echar en un recipiente y reservar en el frigorífico. Se quedará duro, por lo que aprox. media hora antes de delmoldar y poner los frutos rojos hay que sacarla del frigorífico a temperatura ambiente.

Preparación de la tarta.

Para la Base: Poner las galletas en el vaso de la thermomix (limpia) y triturar 5 segundos a velocidad 7-9.

Añadir la mantequilla y la almendra y programa 5 minutos, 80º, velocidad 3. 

Disponer la mezcla sobre un molde desmontable y hacer una base de galletas, también por las paredes del molde hasta un poco más de media altura, reservar en el congelador.

Poner en la bandeja del horno agua caliente a 200ºC con calor arriba y abajo.

Echar los huevos en el vaso, y batir 30 segundos en velocidad 5.

Agregar la leche condensada, la nata, la vainilla y el queso, mezclar 30 segundos veloc. 5.

Sacar del congelador el molde y echar dentro la mezcla.  Hornea al baño maría sobre la bandeja 75 minutos a 180º con calor arriba y abajo, apagar el horno y dejar dentro otros 20 minutos. 

Comprobar que la tarta está cuajada pinchando un palito que debe salir limpio, si hace falta más tiempo ir controlado, si está demasiado tostada por arriba poner un papel albal y seguir horneando.

Dejar reposar antes de desmoldar. Incluso la podeir desmoldar justo antes de servir.

Cuando la tarta esté fría distribuir la buttercream (que habremos sacado de la nevera por lo menos media hora antes) por toda la base y después disponer los frutos rojos a vuestro gusto. Espolvorear con azúcar glas.

Lista para disfrutar!!!

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MAHESO, tan bueno, tan fácil!!!

Hoy os quiero presentar cuatro de los tantos productos que Maheso nos ofrece, a cual más rico.

CANELONES DE CARNE RECETA CASERA. DISPONIBLES EN FORMATO DE 1 KG.

Los canelones de carne Receta Casera Maheso utilizan los ingredientes más nobles y un proceso de elaboración que garantiza un cocinado de sabor casero. Disfruta con los tuyos de esta excelente solución rica en proteínas de alta calidad, para contribuir a una dieta equilibrada.

LASAÑA 4 QUESOS Y LASAÑA VEGETAL

La Lasaña 4 Quesos es un producto único en el mercado. Una novedad de Maheso que te sorprenderá por su suave textura e intenso sabor. Calentar y servir, tanto en horno como en microondas.

Exquisita lasaña vegetal que satisface a los paladares más exigentes y es ideal para cuidarse sin renunciar al sabor. Contiene 3 capas de relleno: pisto, espinacas y setas, que se complementan a la perfección.

                

MUSSAKA

Sorprende a tus comensales con la mejor mussaka hecha como en Grecia. Una exquisita lasaña de berenjena que sólo precisa de 8 minutos en el microondas para su preparación o, si lo prefieres, unos 20/25 minutos en el horno.

No dejes de visitar su página en Facebook, podrías ganar fantásticos regalos y cupones descuento para adquirir estos maravillosos productos.

 

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BANITSA DE TURRÓN

¡¡¡FELIZ NAVIDAD!!!

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INGREDIENTES:

Un paquete de masa filo.

300 g de turrón Jijona.

4 huevos medianos.

50 g de mantequilla derretida.

Azúcar glass para decorar.

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ELABORACIÓN:

En un recipiente batir bien los huevos y añadir el turrón, deshacerlo con las manos, tienen que quede en trozos muy pequeños.
Estirar una hoja de masa y pintarla con la mantequilla, con una cuchara esparcir la mezcla preparada, no hay que cubrir toda la masa. Enrollar sobre si misma y luego hacer un rollo como una ensaimada, disponer sobre un recipiente apto para horno previamente engrasado. 
Pintar la masa por encima con la mantequilla que haya quedado y llevar al horno a 175º durante 20 minutos.
Espolvorear de azúcar glass y listo para disfrutar.

Fuente.

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¿Preparados para recibir la Navidad? seguro que a más de uno no le apetece cocinar en estas fechas porque de lo que se trata es de disfrutar de la familia y los amigos, pues si es vuestro caso, MAHESO nos trae una gama de productos de alta calidad ideales para servir en una mesa de fiesta.

Por hacernos la vida más fácil, gracias Maheso.

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CANELONES DE CARNE. Utilizan los ingredientes más nobles y un proceso de elaboración que garantiza un cocinado de sabor casero. Ahora disponible en formato familiar de 1kg (bandeja de 12 canelones). OLYMPUS DIGITAL CAMERA

CANELONES DE MARISCO Y SETAS. Los canelones de marisco están rellenos de una deliciosa combinación de gamba, merluza, sepia y fumet de pescado. Los exquisitos canelones de setas están elaborados con la mejor selección de setas que notarás en pequeños trocitos y queso Emmental. Sin grasas hidrogenadas.

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CROQUETAS DE MARISCO. Deliciosas croquetas de marisco de alta calidad, de textura suave y con una forma redondeada. Están elaboradas con una minuciosa selección de ingredientes que hacen que su sabor sea más sabroso aún: gambas, sepia y fumet de pescado.

CROQUETAS DE SETAS. Las nuevas croquetas de setas Maheso están elaboradas siguiendo una receta tradicional. Una croqueta gourmet pensada para un consumo adulto, un auténtico placer para el paladar. Rellenas de suave bechamel con trocitos de setas. Cubiertas con un fino y crujiente rebozado. Un sabor propio de la cocina mediterránea, una nueva sensación. Son ideales como segundo plato o tapa/degustación. Si eres amante del buen sabor y la buena cocina, no dejes de probarlas.

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MAHESITOS DE JAMÓN IBÉRICO. Los Mahesitos son ideales para picar, una deliciosa tentación a la que nadie se puede resistir, elaborados con los mejores ingredientes y fáciles de preparar.

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CHURROS RELLENOS DE CHOCOLATE.  Los únicos churros rellenos del mercado. Sin grasas hidrogenadas, sin colorantes y sin conservantes. Increiblemente crujientes por fuera y con todo el sabor del chocolate en su interior, realmente deliciosos.

Por último recordaros que Maheso dispone de sus páginas en youtube, twitter y facebook, donde podreis participar en sorteos y conseguir vales para adquirir sus maravillosos productos.

TARTA DE MANZANA

Siendo desconocido el origen de la tarta de manzana, es de suponer que apareció espontáneamente en los países de Europa donde existía una tradición de tartas con relleno y donde se cultivaban manzanas.

En  Inglaterra el libro de cocina The Forme of Cury, editado en torno a 1390 por los cocineros de Ricardo II de Inglaterra, cita una receta de tarta de manzana llamada tartys in applis. Siendo ese rey miembro de la Casa de Plantagenet, las artes culinarias de la corte británica en dicha época eran de tradición anglo-normanda y habían sido traídas del continente donde existía, a diferencia de las Islas Británicas, una larga tradición gastronómica heredada de la cuenca mediterránea. Según esa receta los ingredientes a colocar en la masa son manzanas, peras, higos y uvas pasas. El relleno se teñía con azafrán y se cubría la tarta con una oblea de masa.

A partir del siglo XVI se diseminó la receta a lo largo de las colonias inglesas y los colonos británicos, franceses y holandeses la llevaron al otro lado del Atlántico a países como Estados Unidos donde ya en el siglo XVII era ya un postre muy popular. De estas primeras recetas traídas por los colonos a la actual «American apple pie», símbolo nacional, poco se modificaron las variantes existentes a lo largo del territorio.

– En Francia la receta de la tarta de manzana, llamada entonces torta (tourte en francés), aparece en 1651 en el libro El cocinero francés, de François Pierre de La VarenneLas manzanas se cocían previamente con mantequilla. Se perfumaba con “agua de flores” y se espolvoreaba azúcar antes de hornear. La receta indicaba que se podía cubrir la tarta con tiras de masa.

– En Holanda la tarta de manzana (appeltaart en neerlandés) es probablemente igual de antigua y aparece en un óleo de 1626. Tradicionalmente el relleno consta de manzanas y pasas perfumadas con zumo limón y canela, y la tarta es recubierta con tiras de masa entrecruzadas.

– En Venezuela el pastel de manzana es una especie de strudel de manzana individual que hornean todas las panaderías a diario a la hora del desayuno y la merienda. No llevan canela ni ninguna otra especie, solo manzanas, azúcar y grasa, y como la pasta lleva azúcar, la parte superior generalmente sale del horno con un apetitoso color caramelo.

INGREDIENTES Y ELABORACIÓN:

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En un bol batir los huevos, añadir la nata y la vainilla y mezclar hasta que todos los ingredientes estén integrados, también se puede echar vainilla natural, abrir la vaina de vainilla, extraer las semillas y echar al preparado de huevos y nata.

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Lavar, pelar y partir en gajos las manzanas. Poner en una sartén la mantequilla y añadir las manzanas, rehogar unos minutos y agregar el azúcar y la canela, volver a mover suavemente, reservar.

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Extender la plancha de hojaldre sobre un molde cubierto con papel de horno y darle forma adaptándola al recipiente y doblando los bordes hacia dentro. La receta del hojaldre casero aquí.

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Disponer sobre la masa las manzanas rehogadas.

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Echar la mezcla de huevos, nata y vainilla por encima. 

Con el horno precalentado a 220º, hornear unos 35 minutos o hasta que la superficie esté dorada.

Lista para disfrutar fría o templada con una bola de helado de vainilla!!!

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MAHESO

Nos vuelven a sorprender con unos platos de arroz que no dejan indiferentes a nadie. Platos de textura cremosa, aspecto apetitoso y delicioso sabor. Se pueden preparar directamente al microondas, listos en tan solo 5 minutos.

RISOTTO FUNGHI

Exquisito risotto elaborado con la mejor selección de setas, cebolla caramelizada y queso parmesano.

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RISOTTO 4 QUESOS

Exquisito risotto elaborado con una combinación de quesos seleccionados: queso blanco, queso Emmental, queso azul y quesos curados.

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Maheso es la marca que vende más Rollitos de Primavera en España. Los rollitos de Maheso siguen la autentica tradición: elaborados con una mezcla de distintas verduras cortadas en trocitos y aliñadas en su salsa envueltas en una masa fina y crujiente, te ofrecen toda la magia de oriente con un sabor apreciado por toda la familia, desde los más grandes a los más pequeños.

Por esto se convierten en una divertida forma de comer verduras. Además puedes acompañarlos con salsa de soja o con salsa especial agridulce que llevan incorporados los Rollitos Primavera en su envase. Se pueden preparar en el horno sin necesidad de manchar y en pocos minutos.

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Mozzarella Fingers

Deliciosas varitas de queso mozzarella y varitas de queso suave y cremoso, al horno y listas!!!

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No dejéis de probar estos y otros magníficos productos que maheso pone a nuestra disposición para facilitarnos la vida!!! Además os animo a seguirlos en sus páginas de facebook , twitter y youtube, os esperan cupones descuento y estupendos sorteos semanales.

GRACIAS MAHESO

CON PAN DE MEMBRILLO

Qué os parece preparar un sándwich original, saludable y muy sabroso?  Os propongo hacer un pan de molde con sabor propio y que además se come con la vista porque su aspecto es distinto y muy apetecible, además el membrillo nos ayuda a regular el tránsito intestinal a tratar los trastornos digestivos, favorece la eliminación de ácido úrico y resulta recomendable para tratar determinadas afecciones de corazón debido a su alto contenido en potasio y bajo en sodio.

Este fruto de color amarillento y de pulpa dura era utilizado y alabado por las más antiguas civilizaciones como la griega o la romana. Llegó a ser conocido como alimento de dioses por sus múltiples propiedades beneficiosas para la salud y su exquisito sabor. 

INGREDIENTES:

Para la carne de membrillo:

500 g de membrillos, lavados, sin semilla.

350 g de azúcar (yo puse 200 blanquilla y 150 moreno)

Zumo de un limón.

Para el pan de molde:

300 g de harina.

200 ml de agua.

10 g de levadura fresca.

15 g de mantequilla.

10 g de azúcar.

10 g de leche en polvo.

5 g de sal.

100 g de carne de membrillo.

Una pizca de colorante alimentario.

50 g de avellanas  y 50 g de nueces picadas.

Resto de ingredientes:

200 g de queso de cabra, rulo.

hojas de rúcula y escarola.

Carne de membrillo cortada en finas láminas.

ELABORACIÓN:

Preparar la carne de membrillo, para ello he utilizado la receta de Ana  se hace con la Thermomix y es muy fácil, esta fotografía es la muestra de su resultado, maravilloso. Apuntar que ella la preparó con azúcar moreno, pero se puede hacer con blanquilla o con mezcla de ambas.

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Poner en la Thermomix los membrillos partidos en cuartos y dar unos golpes de turbo hasta que quede bien picado, con ayuda de una espátula bajar de las paredes los trozos, agregar el azúcar y el zumo de limón y programar 30´100º velocidad 5, los 10 últimos minutos quitar el cubilete para que evapore, poner el cestillo para evitar salpicaduras.

Una vez preparado echar en un molde engrasado con aceite de girasol, dejar reposar en el frigorífico al menos un día y estará listo para utilizar.

Hacer el pan de molde para ello mezclar todos los ingredientes del pan excepto la carne de membrillo, el colorante alimenticio y los frutos secos, hasta que estén bien integrados. Dividir la masa en dos porciones, a una de ellas añadir el membrillo triturado y el colorante  y a la otra los frutos secos picados, volver a trabajar  hasta conseguir que las masas queden elásticas. Reservar por separado en envases cerrados y ligeramente engrasados durante una hora o hasta que dupliquen su volumen.

En una superficie enharinada, amasar cada porción por separado y extender con un rodillo hasta obtener un rectángulo. Colocar el rectángulo de masa anaranjada sobre la masa blanca y enrollar sobre si misma para crear un cilindro.

Poner en un molde rectangular ligeramente engrasado y tapar con papel de aluminio, dejar reposar una hora.

Con el horno precalentado a 200º,  hornear durante 45 minutos, pasado el tiempo retirar el papel de aluminio y hornear otros 10 minutos.

Desmoldar y dejar enfriar sobre una rejilla.

Cortar en rebanadas finas.

Montaje: Poner una rebanada de pan, colocar sobre ésta dos rodajas finas de queso de cabra, encima unas lonchas finas de carne de membrillo y por último hojas de rúcula y escarola, tapar con otra rebanada de pan y …………. a disfrutar.

Me ha llegado la neverita de Maheso, cargada de los productos a los que nos tienen acostumbrados, Mahesitos de jamón serrano, las primeras mini croquetas que aparecieron en el mercado, elaboradas con ingredientes cuidadosamente seleccionados y con un delicioso crujiente para conseguir el mejor sabor, razón por la que fueron galardonadas con el Premio Sabor del Año 2014. Este premio se concede sólo a aquellos productos que el consumidor considera excelentes tras superar distintas pruebas y degustaciones a ciegas. En estas pruebas se deben evaluar los distintos parámetros de sabor, color y textura sin conocer el fabricante.

La Mussaka Maheso, elaborada con la receta tradicional griega y con los mejores ingredientes. Una deliciosa lasaña de berenjena con una exquisita capa de queso fundido.

No nos podemos olvidar de las mini croquetas caseras de jamón y de los nuggets de pollo, ahora también sin gluten, ideales para aquellas personas que son celíacas, ambos fáciles de preparar pues se hacen en el horno.

GRACIAS MAHESO!!!

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MUFFINS DE SOBRASADA Y QUESO DE CABRA

El origen de los muffins se encuentra en Inglaterra, concretamente en Londres, donde existen referencias en recetarios a partir de 1703.

Su nombre deriva de la palabra original moofin, cuyo origen puede deberse a una adaptación de la palabra francesa moufflet (pan suave). El pastel se consumía preferiblemente en desayunos o como tentenpié y se incluyeron varios sabores como fruta seca o fresca, especias y chocolate.

A partir de la década de 1950, se comenzaron a comercializar distintos paquetes de muffins, tanto en Inglaterra como en Estados Unidos, en distintas cafeterías, pastelerías y tiendas de alimentación.

Los muffins son preparados principalmente a base de harina de trigo, huevo, aceite vegetal, leche de vaca, polvos de hornear, esencia (siendo la más usual la vainilla) y azúcar. Admite muchas variantes incluyendo en sus ingredientes adicionales tanto trozos salados como dulces.

 

Fuente de la receta Nina´s Kitchen.

INGREDIENTES:

125 g de huevo.

100 g de azúcar.

60 ml de leche entera.

220 ml de aceite de oliva.

210 g de harina.

5 g de levadura química tipo Royal.

5 g de sal.

Sobrasada ibérica en trocitos.

Queso de cabra en trocitos.

ELABORACIÓN:

Batir los huevos con el azúcar, añadir la leche sin dejar de batir, incorporar el aceite poco a poco.   Tamizar la harina, la levadura y la sal.   Añadir a la mezcla anterior y continuar batiendo despacio hasta conseguir una masa homogénea. Tapar la masa con un paño o papel film y dejarla reposar en la nevera durante una hora como mínimo. Pasado el tiempo remover la mezcla enérgicamente.

Llenar los moldes para magdalenas hasta la mitad de su capacidad, poner unos trozos de sobrasada y de queso y terminar de llenar los moldes. Si no os gusta la sobrasada sustituir por trocitos de tomate seco.

Con el horno precalentado a 210º, hornear durante 15  minutos.

Listos para tomar.

GRACIAS MAHESO!!!

La neverita azul de Maheso esta vez ha venido cargada de productos ideales para preparar un rico aperitivo. OLYMPUS DIGITAL CAMERANuggets de pollo, se preparan al horno o al microondas en sólo unos minutos.

Una novedad, Mozzarella fingers, barritas de queso con un ligero toque de orégano, también las puedes preparar en el horno y evitar aceites y humos.OLYMPUS DIGITAL CAMERA Pop Nuggets, deliciosas palomitas de pollo crujientes, ideales como aperitivo y pica-pica, nuevo formato más cómodo.

Y otra novedad Mediterranean Pop, palomitas de pollo con verduras, al horno y listas en unos minutos.OLYMPUS DIGITAL CAMERATambién en nuevo formato los Fingers de pollo, envueltos en un crujiente rebozado fáciles y rápidos de preparar.OLYMPUS DIGITAL CAMERAY por último las Croquetas  de jamón ibérico Receta Maestra, elaboradas con una selección de ingredientes de gran calidad y un alto contenido de los mismos para garantizar el pleno disfrute de un sabor selecto.

FELIZ NAVIDAD!!!!!

Quiero desear a todos mis seguidores unas FELICES FIESTAS NAVIDEÑAS, Mis mejores deseos para el 2014, que todos vuestros sueños se hagan realidad!!!

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También os traigo una receta sencilla y muy vistosa, os dejo el enlace para que podáis ver el paso a paso, es ideal para que la preparen los niños, de hecho esta la hizo mi hijo que sólo tiene 6 años.

RECETA AQUI.

árbol de navidad

Aprovecho para agradecer enórmemente a Maheso el menú de navidad que me ha hecho llegar, quién dice que en estas fechas hay que pasar horas y horas en la cocina?

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FELIZ NAVIDAD EQUIPO MAHESO.

MILHOJAS CON DULCE DE LECHE

Whole Kitchen en su propuesta dulce para el mes de noviembre nos invita a preparar MILHOJAS.

La milhojas es un tradicional pastel francés que se caracteriza por varias capas de hojaldre que se alternan con una crema. En Estados Unidos se conocen como Napoleón, en cambio en Francia, se llamará Napoleón si la milhojas van rellenas de crema de almendras.

El origen de este pastel se remonta al SXVII cuando François Pierre dela Varenne describe un pastel de mil hojas en su libro “La Cocina Francesa”. Pero no es hasta comienzos del SXIX cuando la conocida Chef de Reyes, Marie-Antonie Careme, volvió a nombrar este fantástico pastel.  Fue en la Pastelería Seugnot en 1867 cuando se ofreció por primera vez una milhojas a los clientes.

Generalmente una milhojas consiste en 3 cajas de hojaldre alternada con una crema pastelera suave. A veces es sustituida por nata montada. Se suele cubrir con glaseado de azúcar. Aunque hoy en día se encuentran cientos de variantes, en los que sobre todo la crema y el relleno se convierten en las armas para personalizar este pastel.

La propuesta de este mes consiste en hacer un hojaldre invertido caramelizado, como el hojaldre ya lo he elaborado en otras preparaciones he seguido las indicaciones posteriores para hacerlo invertido caramelizado.

INGREDIENTES:

Una plancha de hojaldre, ver receta AQUI.

Para el dulce de leche:

Un litro de leche entera.

250 g de azúcar.

Una vaina de vainilla.

Media cucharadita de bicarbonato sódico.

Azúcar glass para adornar.

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ELABORACIÓN:

Preparar el hojaldre como indico en la receta, extender sobre una bandeja cubierta de papel sulfurizado, pinchar con un tenedor y reservar en el frigorífico al menos 3 horas.

Precalentar el horno a 230º, espolvorear la plancha de masa con azúcar y meter la bandeja en el horno caliente, bajar la temperatura a 190º, pasados 8 minutos, cubrir la masa con una rejilla, para evitar que suba en exceso, continuar la cocción 5 minutos más.

Retirar la bandeja del horno, quitar la rejilla y cubrir la masa con papel de horno, con una segunda bandeja, igual a la primera y dar la vuelta, manteniendo las dos bandejas juntas, retirar la primera bandeja y su papel.

Calentar el horno a 250º nuevamente, espolvorear toda la masa con azúcar glas y meter en el horno 8 minutos.

Preparar el dulce de leche, mejor el día de antes pues necesita reposo.

En una cacerola antiadherente poner a hervir la leche, una vez que ha hervido colar y pasarla a otra cacerola. 

Cortar la vainilla a lo largo y añadir a la leche junto con el azúcar, cocinar sobre fuego fuerte, revolviendo con cuchara de madera hasta disolver bien el azúcar, cuando empieza a hervir agregar el bicarbonato, seguir revolviendo, bajar el fuego y dejar hervir suavemente, revolviendo para que no se forme una película en la superficie. Cuando empieza a tener la consistencia de salsa, revolver constantemente para que no se queme o se pegue al fondo, si al revolver se forman surcos que permitan ver el fondo, estará listo, en este punto sumergir la cacerola en agua fría y seguir revolviendo hasta que el dulce se enfríe. 

Montar las milhojas. Poner una milhojas, sobre ella un poco de dulce de leche, cubrir con otra milhojas y mas dulce de leche, tapar y espolvorear con azúcar glass. 

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Listo para disfrutar.

CASSOULET

Whole kitchen en su propuesta salada para el mes de noviembre nos invita a preparar un clásico de la cocina francesa: CASSOULET.

El cassoulet es el plato rey de la cocina tolosana. Se elabora con ciertos ingredientes imprescindibles y con otros que varían según el cocinero.  El secreto de este plato regional está en su cocción: el cassoulet de Toulouse es un manjar que se debe cocer a fuego lento y saborearse gratinado.

Aunque, como en todas los platos antiguos y populares, hay diferencias entre las recetas de una familia y otra, se puede concretar que el ingrediente básico del cassoulet son las alubias blancas, que se cuecen con trozos de carne y embutidos que pueden variar según la receta, pero entre los que se suele encontrar costilla de cerdo, salchichas de Toulouse, tocino y corteza de tocino y pato confitado. En algunas modalidades de la receta incluso morcilla de sangre, dependiendo de la temporada del año o la variedad local.

Muchas son las ciudades que se atribuyen su paternidad: ¿es oriundo de Castelnaudary, de Carcasona, de Toulouse? Parece ser que los romanos comían ya un estofado de cordero y habas en la zona de Narbona. Hay historiadores que sitúan el origen del cassoulet en la Edad Media. Sin embargo, las alubias llegaron al Suroeste en el siglo XVI, importadas de América.
Cada cassoulet tiene su particularidad local. El de la ciudad rosa se enorgullece de llevar la salchicha de Toulouse, el de Castelnaudary incluye sistemáticamente confit de oca, y al de Carcasona se le añade pierna de cordero y perdiz.

El nombre del cassoulet le viene de la cazuela en el que se cuece: la cassole. Este recipiente de barro está fabricado por los alfareros de Issel, aldea situada a 8 km al norte de Castelnaudary. Sus características térmicas son idóneas para la cocción necesariamente lenta del cassoulet y para que el calor sea uniformemente distribuido a todo el recipiente.

INGREDIENTES:

200 g de judías blancas secas.

2 piernas de confit de pato.

200 g de beicon partido partida en trozos pequeños.

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Un tomate pelado y partido en dados.

Una zanahoria, pelada y cortada en rodajas.

Una cebolla pequeña, pelada y cortada en rodajas finas

Bouquet garní: hojas de laurel, tomillo, ajos, estragón fresco…

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Cuatro salchichas frescas.

Una taza de pan rallado fresco.

Un litro de caldo de carne.

Sal y pimienta.

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ELABORACIÓN:

Poner en remojo las judías el día anterior, cubiertas con agua fría.

Preparar el bouquet garní o atadillo, para ello en una gasa envolver una hoja de laurel, dos ajos, tomillo, estragó, o cualquier otra hierba fresca que tengáis.

Escurrir las judías y ponerlas en una cazuela al fuego bajo, incorporando el beicon, el tomate, la zanahoria y el bouquet garní, cubrir con caldo de carne y dejar hervir a fuego suave durante dos horas.

Pasado el tiempo, retirar el bouquet garní y reservar el resto.

En otro cazo, escaldar la salchicha en agua con sal, cuando esté lista, partir en trozos pequeños y disponer en una cazuela de barro.

Escaldar en agua muy caliente un minutos los confit de pato,  desmigarlos y disponer también en la cazuela de barro. Añadir las judías y el bacon,  echar un poco de la grasa de los confit y un par de cazos de caldo, agregar la cebolla y el pan rallado, salpimentar y mezclar.

Con el horno precalentado a 160º hornear durante 90 minutos.

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Listo para tomar.

CUMPLEAÑOS DE MARCOS y Galletas de queso con moka.

Hoy es el cumpleaños de Marcos, mi hijo cumple 9 años y no estamos con él, se ha marchado de excursión durante 5 días con su colegio, está feliz!!!!, pero nosotros le echamos mucho de menos.

FELICIDADES MARCOS

TE QUIERO

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INGREDIENTES:

100 g de mantequilla en pomada.

200 g de queso cremoso.

250 g harina de repostería.

Media cucharadita de esencia de vainilla.

80 g de azúcar.

1 pizca de sal.

Para la crema moka:

125 g de mantequilla en pomada.

100 ml de café expreso Lungo Arabica Forte.

3 cucharadas de azúcar.

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ELABORACIÓN:

Primero prepara la moka, para ello elaborar 100 ml de café fuerte, yo he utilizado 3 capsulas. Echar el azúcar y mezclar, dejar enfriar. Disponer la mantequilla en un vaso de batidora e ir añadiendo el café frío poco a poco a la vez que batimos, reservar en el frigorífico, para extenderla con facilidad sacar de la nevera 30 minutos antes de usar.

Con ayuda de unas varillas batir la mantequilla, el queso, la esencia de vainilla y la sal, añadir la harina y amasar hasta conseguir una mezcla homogénea.

Poner la masa sobre un trozo de papel de hornear, poner encima otro papel y pasar por encima un rodillo hasta conseguir un grosos de unos 3 cm, reservar en el frigorífico una  hora.

Pasado el tiempo espolvorear la masa con la mitad del azúcar y enrollar. Cortar las galletas y rebozar en el resto del azúcar, yo después de cortarlas les di forma cuadrada con un cortapastas. Disponer sobre una bandeja de horno cubierta con papel y con el horno precalentado a 200º hornear durante 20 minutos, deben quedar doradas.

Dejar enfriar sobre una rejilla y cubrir con la crema de café.

Listas para disfrutar!!!!!

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Mi agradecimiento a Gourmesso por la exquisita variedad de capsulas que he recibido, una excelente alternativa a las capsulas Nespresso, más económicas y con un resultado magnífico. 

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PLUM

Arrancamos temporada con nuevas recetas para el reto de Tía Alia, otra vez me dejé llevar por esa pasión que me despiertan los dulces y aquí está el resultado, un bizcocho riquísimo, espero que os guste.

TIA ALIA

INGREDIENTES:

225 g de mantequilla en pomada.

4 huevos + 4 yemas.

225 g de azúcar.

225 g de harina.

50 ml de ron negro.

100 g de pasas de Corinto.

Una cucharadita de levadura química.

Una pizca de sal.

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ELABORACIÓN:

En un bol echar la mantequilla y los huevos + las yemas, batir manualmente hasta conseguir una mezcla cremosa y espumosa. Añadir el azúcar tamizada y seguir trabajando, agregar la harina, la levadura y las pasas y mezclar bien, incorporar el ron y la pizca de sal y envolver toda la mezcla hasta conseguir una textura homogénea.

Engrasar un molde de silicona y echar en él la masa.

Con el horno precalentado a 200º hornear durante 25 minutos, ya sabéis que los tiempos de horneado varían según el horno, pinchando un palillo se comprueba la cocción, si sale limpio está listo.

Dejar enfriar un poco antes de desmoldar, colocar sobre una rejilla y dejar enfriar totalmente.

Listo para disfrutar.

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