Sopa Minestrone

Whole Kitchen en su propuesta salada para el mes de Octubre nos invita a preparar un clásico de la cocina italiana: SOPA MINESTRONE.

Esta sopa italiana se caracteriza por la gran variedad de verduras que la componen.  Presenta muchas versiones, ya que según la región donde se elabore se hace de una forma u otra y además podemos encontrar recetas de esta popular sopa según la estación, ajustándose a las verduras que se dispongan en cada una de las temporadas.

Los ingredientes más comunes de esta sopa son la cebolla, tomate, zanahorias, apio y las judías, pero pueden añadirse muchas más verduras, según la temporada. Todas las verduras suelen presentarse finamente picadas

Normalmente suele acompañarse con arroz o cualquier tipo de pasta corta y se sirve con albahaca y ajo o espolvoreada con un poco de queso parmesano.

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INGREDIENTES:

2 patatas.

1 cebolla.

100 g de panceta en tiras.

Las hojas verdes de una lechuga.

1 diente de ajo.
2  zanahorias.
1 calabacín pequeño.
150 g de judías verdes.

100 g de col.

100 g de acelgas.
2 tomates maduros picados.
Aceite de oliva virgen extra.
Sal y pimienta.
2 l de caldo de pollo.
200 gr de pasta corta, yo tiburones pequeños.
Queso parmesano rallado.

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ELABORACIÓN:

Lavar y cortar la verdura en juliana, reservar.

Pelar, lavar y partir en cuadraditos las patatas.

Trocear la cebolla y el ajo.
En una cazuela grande echar un buen chorro de aceite y rehogar el ajo, la cebolla y la panceta, cuando estén hechas añadir las patatas y las verduras, menos la lechuga, rehogar unos minutos.
Añadir el tomate y el caldo de pollo y dejar cocer durante 30 minutos.
Pasado este tiempo añadir la pasta y las hojas de lechuga cortadas también en juliana, cocer otros 15 minutos. 
Rectificar de sal y servir muy caliente espolvoreada de queso parmesano rallado. 

Lista para tomar.

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CREMA DE PEPINO CON HELADO DE MENTA Y CHOCOLATE

Por sus propiedades depurativas, el pepino es utilizado en dietas adelgazantes, contiene un 95% de agua y un escaso valor calórico, ayuda a desintoxicar el organismo, depura la sangre y elimina el ácido úrico . Constituye un gran reparador de la mucosa intestinal.

Es utilizado además como un remedio eficaz contra los problemas de la piel tales como dermatitis, acné y quemaduras provocadas por una larga exposición al sol,  para ello basta con triturar la pulpa de este fruto y colocarla directamente sobre la zona afectada.

También se pueden aprovechar sus propiedades para elaborar cosméticos naturales que nos ayudan a reducir las arrugas, secar la piel grasa y rebajar las ojeras.

INGREDIENTES:

Helado de menta con chocolate de Acaramhelados.

Para la crema:

3 yogures griego sin azúcar.

100 g de crema agria. 

2 pepinos pelados.

Un ajo.

Sal.

ELABORACIÓN:

Batir hasta conseguir una textura suave todos los ingredientes de la crema.

Si no se dispone de crema agria se puede hacer batiendo 100 g de nata, un chorro de zumo de limón, un pellizco de sal y pimienta blanca.

Esta crema agria también se puede sustituir por queso fresco batido y un par de cebolletas en vinagre, triturar y listo.

Una vez preparada la crema de pepino echar en vasos y servir con una bolita de helado de menta y chocolate de AcaramHelados, servir inmediatamente.

Listo para disfrutar, como entrante es ideal.

HAMBURGUESA CON PURÉ DE PATATA Y MANZANA.

La hamburguesa creció durante el siglo XX junto con la aparición del concepto fast food y durante ese siglo fue adquiriendo un simbolismo especial, forma parte de uno de los alimentos icono de la cocina estadounidense, junto con el pollo frito y la tarta de manzana.

La primera cadena de restaurantes que puso en circulación la hamburguesa como un alimento de comida rápida fue White Castle en el año 1920 y posteriormente  McDonald´s en 1940, poco después lo haría Burger King.

La hamburguesa es en la actualidad un alimento tan popular que aparece con sus diversas variantes en casi todas las culturas de la tierra.

La que hoy os presento es una manera sana de comer hamburguesas, carece totalmente de grasas a excepción de la que nos aporta la propia carne, acompañada además de un riquísimo puré de patata y manzana.

INGREDIENTES:

400  g de carne picada de ternera o buey.

1 huevo.

50 g de pan rallado.

orégano fresco.

sal.

Para el puré:

4 patatas medianas, peladas, lavadas y partidas en trozos medianos.

Dos manzanas peladas y partidas en gajos.

Dos ajos prensados.

Media cebolla cortada en gajos.

Un cucharada de pimentón agridulce La chinata.

Un chorro de aceite de oliva virgen extra.

Sal y agua.

ELABORACIÓN:

Poner en el vaso de la Thermomix todos los ingredientes del puré, agua hasta cubrir estos ingredientes, reservar.

En un bol batir el huevo, añadir un poco de sal y el orégano, echar la carne y mezclar, poner el pan rallado y formar una mezcla homogénea, dividir en cuatro porciones y formar las hamburguesas, pasar ligeramente por pan rallado y colocar sobre el recipiente Varoma untado previamente con un poco de aceite.

Colocar el recipiente Varoma sobre el vaso y programar 30 minutos, temperatura varoma, velocidad cuchara.

Servir cada hamburguesa sobre un pan acompañada de lo que más os guste, lechuga, tomate…. y como guarnición un par de cucharones de puré.

Listo para disfrutar.

Gracias a Carlos Oliva que ha tenido la amabilidad de enviarme estas maravillosas muestras de pimentón dulce, picante y agridulce de La Chinata, así como las ñoras y pimientos secos ambos ahumados.

POLLO AL CURRY CON PURÉ

La gastronomía árabe es el conjunto de cocinas pertenecientes a los países árabes. Se puede decir que es el conjunto de comidas tradicionales a los ciudadanos de los Estados árabes del Golfo incluyendo todos los países de la Península Arábiga, los países del norte de África.

La cocina Árabe se puede ver fácilmente que es una mezcla equilibrada de características gastronómicas mediterráneas y de la cocina India en el empleo de las especias.

Una de las más utilizadas es el curry, no es una especie en sí, sino que se trata de una mezcla de diferentes especias y hierbas secas machacadas y mezcladas: pimienta de cayena, clavo, comino, cilantro, clavo, nuez moscada, jengibre, cúrcuma, canela y guindilla. La cúrcuma es el ingrediente más importante y el que le da su color amarillento.

La receta de hoy es originaria de Argelia, país del norte de África perteneciente al Magreb.

INGREDIENTES:

Un bote de puré de patata Heunkove.

2 contramuslos de pollo deshuesados y sin piel.

Una cebolla rallada.

100 g de fideos.

150 g de queso rallado especial para gratinar.

2 cucharadas soperas de curry.

Aceite de oliva virgen extra.

Dos ajos prensados.

Perejil picado.

Sal .

ELABORACIÓN:

Poner a fuego fuerte una sartén con una cucharada de aceite, echar los contramuslos salpimentados, los ajos prensados, el perejil y la cebolla rallada. Cocinar hasta que el pollo comienza a tomar color, dejar enfriar y desmenuzar con las manos en trozos no demasiado pequeños. Reservar.

Cocer los fideos en agua durante 8 minutos, escurrir y freír en una sartén con un poco de aceite, echar el curry, dar unas vueltas y reservar.

En una fuente apta para horno disponer capas, una gruesa de puré de patata Heunkove, una de fideos, la mitad del queso, el pollo y otra vez queso.

Con el horno precalentado a 220º hornear hasta que la capa de queso resulte dorada.

Servir caliente, listo para tomar.

BOCADITOS DE BLUTWURST

La receta de puré Heunkove de hoy viene combinada con un ingrediente utilizado con mucha frecuencia en la cocina alemana se trata de una especie de morcilla denominada Blutwurst, existen otras variedades tales como Rotwurst, Schwarzwurst, Topfwurst o Blunzen.

Las morcillas alemanas suelen tener por regla general pequeños trozos de grasa en dados repartidos a lo largo de todo el embutido, y al corte presentan un color característico. Suelen estar muy especiadas.

INGREDIENTES:

Un bote de puré de patata con boletus Heunkove.

Una morcilla Blutwurst.

50 g de uvas pasas.

50 ml de cerveza.

Canela en polvo.

ELABORACIÓN:

Calentar ligeramente la cerveza y poner las uvas a macerar en el líquido durante una hora, escurrir y reservar.

Eliminar la piel de la morcilla y deshacer con las manos.

Con ayuda de un molde de emplatar disponer una capa de puré de patata con boletus Heunkove, una de morcilla y sobre ésta unas uvas, calentar en el microondas y espolvorear con un poco de canela.

Listo para tomar.

TORTITAS DE MAIZ CON CREMA DE VERDURAS.

Os había comentado alguna vez que Heunkove además de su variedad de purés de patata también dispone de puré y crema de verduras?, pues la receta de hoy incluye el puré, suave y sabroso  contrasta perfectamente con estas deliciosas tortitas, te lo vas a perder?

INGREDIENTES:

Un bote de puré de verduras Heunkove.

100  g de harina todo uso.

2 huevos.

50 ml de leche.

50 g de mantequilla en pomada.

Un bote de maíz fresco escurrido.

Aceite de oliva virgen extra.

Sal Máldon.

ELABORACIÓN:

Poner en un recipientes la harina, los huevos, la mantequilla, la leche y el maíz y con ayuda de una batidora triturar hasta formar una crema ligera.

En una sartén a fuego medio, poner un chorrito de aceite y añadir un cucharón de la mezcla, voltear enseguida y repetir la operación hasta terminar con la masa.

Abrir un bote de puré de verduras Heunkove.

Emplatar: colocar una tortita sobre un plato, echar un poco de puré, tortita… y así sucesivamente hasta obtener la altura deseada, calentar en el microondas durante 3 minutos, servir con unas escamas de sal Maldón y un hilo de aceite de oliva virgen extra.

Listo para tomar.

MINI QUICHES DE PURÉ TRES QUESOS

Me encantan las quiches, son un plato muy socorrido para cualquier cena y si las preparamos en versión individual nos sirven como un entrante o aperitivo, incluso como acompañamiento de un plato de carne o pescado, además el relleno puede ser de lo más variado según vuestros gustos, bacon, chorizo picadito, atún, salmón, salchicha, cebolla caramelizada, puerro …. 

Para estas mini quiches he sustituido la masa quebrada por uno de nuestros ricos y conocidos purés de patata Heunkove, queréis probarlas???

INGREDIENTES:

Una lata de puré de patata Heunkove tres quesos.

50 g de harina de maíz.

50 g de mantequilla en pomada (a temperatura ambiente).

Un pellizco de nuez moscada.

Dos huevos.

50 ml de nata líquida.

Jamón cocido partido en trozos pequeños.

Queso Parmesano Rellano.

Sal.

ELABORACIÓN:

Abrir una lata de puré de patata Heunkove 3 quesos, mezclar con la harina de maíz, la mantequilla y la nuez moscada y trabajar hasta integrar bien los ingredientes, sobre un molde de silicona para magdalenas echar una cucharada de la mezcla y presionar sobre las paredes dejando sitio para el relleno, reservar.

En un bol poner los huevos y batir, añadir la nata, una pizca de sal y el jamón cocido, mezclar todo bien y echar un cucharada del relleno sobre el puré dispuesto en el molde.

Con el horno precalentado a 200º hornear durante 25 minutos o hasta que la superficie quede ligeramente dorada, sacar del horno, dejar enfriar hasta poder desmoldar sin quemarnos y poner encima unas lascas de queso Parmesano.

Listas para tomar.

AJOATAO CON COULIS DE TOMATE RAF.

El ajoatao es una salsa a base de ajo majado con aceite de oliva, típica de la provincia de Jaén, se puede tomar sola en frío o como acompañamiento de platos de carne o embutidos.

Esta emulsión de pasta de ajo y aceite de oliva se mezcla con huevo y patata cocida hasta el punto de poder hacer con ella un puré, en este caso nuestro delicioso puré Heunkove, que reúne todas las características de uno casero.

INGREDIENTES:

Un bote de puré de patata Heunkove.

Una yema de huevo.

Un diente de ajo.

Aceite de oliva virgen extra.

Dos cucharadas soperas de zumo de limón.

Sal.

Para el coulis:

Un tomate raf.

Dos ajos.

Unas hojas de albahaca fresca.

Aceite de oliva virgen extra.

Sal.

ELABORACIÓN:

Preparar el coulis, para ello poner una sartén a fuego bajo con un par de ajos laminados, no muy finos, y unas cucharadas de aceite, antes de que empiecen a tomar color añadir el tomate pelado y sin pepitas, rehogar ligeramente, poner una pizca de sal y las hojas de albahaca, dejar cocer hasta que se evapore el líquido. Triturar con la batidora, reservar.

Abrir un bote de puré de patata Heunkove y calentar en un recipiente apto para microondas. En un mortero de barro machacar el ajo con sal hasta conseguir una pasta fina, añadir el puré de patata y sin parar de mover echar la yema de huevo, emulsionar con aceite hasta conseguir una textura firme, por último incorporar el zumo de limón y terminar de ligar.

Sobre una rebanada de pan tostado poner una buena cantidad de ajotao y encima unas cucharadas de coulis de tomate.

Listo para tomar.

GRATINADO DE PURÉ Y SALMÓN con salsa de vino.

Esta receta se puede utilizar para elaborar un primer plato o como acompañamiento de un plato de pescado, no es nada difícil de hacer y el resultado es muy satisfactorio. Os dejo con mi receta de esta semana con puré de patata Heunkove. Aún no los habéis probado?? Pero si lo podési encontrar en alguno de los Corte Ingles que os detallo, ya no hay excusa!!!! venden los de boletus, trufa y tres quesos:

Preciados. C/ PRECIADOS, 3 (MADRID)

Goya. C/ GOYA, 76 (MADRID)

Castellana. C/RAIMUNDO FDZ VILLAVERDE, 79 (MADRID)

Princesa. C/ PRINCESA , 56 (MADRID)

Serrano. C/ SERRANO, 47 (MADRID)

Méndez Alvaro. C/ RETAMA, 8 (MADRID)

Pozuelo.  NACIONAL VI KM 12,5 (CERRO DE LOS GAMOS) POZUELO

Campo de las Naciones. AVD DE LOS ANDES, 50 (MADRID)

Alcalá de Henares. AVD. JUAN CARLOS I (ALCALÁ DE HENARES)

Sanchinarro. C/ MARGARITA DE PARMA, 1, APU SANCHINARRO (MADRID)

Guadalajara. AVD EDUARDO GUITIAN, S/N (GUADALAJARA)

INGREDIENTES:

Una lata de puré de patata con trufa Heunkove.

200 g de salmón ahumado.

100 g de queso cremoso con sabor a salmón.

Queso rallado especial para gratinar.

Para la salsa:

200 ml de fumet.

200 ml de vino blanco dulce.

50 ml de nata líquida.

50 g de mantequilla.

Sal y eneldo.

ELABORACIÓN:

Preparar la salsa, para ello poner en un cazo a fuego bajo el fumet de pescado y el vino y dejar reducir hasta la mitad, retirar del fuego y añadir la nata, la mantequilla, el eneldo y una pizca de sal, batir bien con ayuda de unas varillas hasta conseguir una crema suave.

Disponer sobre una bandeja de horno un papel sulfurizado y encima un aro de emplatar, abrir una lata de puré de patata con trufa Heunkove y llenar hasta la mitad disponer el salmón troceado, el queso cremoso y encima otra capa de puré. Espolvorear generosamente con queso, con el horno precalentado a 200º hornear hasta que la superficie quede tostada.

Echar unas cucharadas de salsa sobre un plato y disponer encima el gratinado.

Listo para disfrutar.

BOMBA DE PURÉ RELLENA.

Una idea para estas fiestas, refrescante, vistoso, con un puntito picante y rico muy rico, esta semana os animo a utilizar el puré de patata con pimientos del piquillo Heunkove, sensacional.

INGREDIENTES:

Un bote de puré de patata con pimientos del piquillo Heunkove.

Salsa ali-oli.

Pimiento morrón.

Atún en aceite.

Aceitunas sin hueso.

Tomates cherry.

Un huevo duro.

ELABORACIÓN:

Picar el pimiento, las aceitunas y el huevo duro en trozos no demasiado pequeños, partir en cuartos los tomates, escurrir el aceite del atún y mezclar todo en un bol con un poco de salsa ali-oli, reservar en el frigorífico.

Forrar con papel de aluminio el interior de un recipiente redondo, abrir el bote de puré de patata Heunkove y echar la cantidad suficiente para cubrir las paredes del papel, en el centro echar la mezcla anterior y terminar cerrando con más puré.

Reservar en el frigorífico hasta el momento de servir, desmoldar sobre un plato y cubrir con una fina capa de salsa ali-oli.

Listo para tomar.