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CROQUETAS DE MANZANA
Esta es mi contribución para HEMC#56, este mes Carmen de Recetas de Tía Alia es la anfitrióna y propone como tema las croquetas.
Por variar un poco os presento estos deliciosos bocados dulces, podéis sustituir la manzana por otra fruta y el resultado seguro que será estupendo, igualmente si no tenéis cereales infantiles se pueden rebozar en galleta triturada o en pan rallado. Espero que os gusten.
INGREDIENTES:
50 g de azúcar.
Una cucharada pequeña de canela en polvo.
2 huevos.
Un litro de leche entera.
100 g de harina.
100 g de nueces picadas.
50 g de uvas pasas sin pepita.
2 manzanas.
100 g de mantequilla.
cereales infantiles.
Aceite de girasol.
ELABORACIÓN:
Pelar las manzanas y rallar, rehogar en un poco de mantequilla y reservar.
Poner a fundir en un cazo la mantequilla, echar la harina y rehogar, añadir poco a poco la leche caliente hasta formar una besamel, en este punto echar la manzana, la canela, el azúcar, las nueces trituradas y las uvas pasas, remover hasta mezclar. Dejar enfriar la masa.
Formar las croquetas y pasar por huevo batido y a continuación por cereales infantiles.
Freír en abundante aceite de girasol, debe estas muy caliente.
Poner sobre papel absorbente y servir, se pueden comer calientes, pero frías están más ricas.
CROQUETAS DE POLLO
Esta es mi aportación para el concurso de recetas «Aprovéchame», que organiza Laura desde su blog sano y de rechupete, estas croquetas están hechas con el pollo que añado al preparar el cocido madrileño, como esta carne no nos gusta cocida, pues la retiro, la despojo de los huesos dejándola bien limpia de piel y grasa, la desmenuzo y con una buena bechamel de caldo de pollo o del propio caldo de cocido, no de leche, preparo estas riquísimas croquetas, hacer la prueba y luego me contáis.
INGREDIENTES:
Carne de pollo., de cocido.
50 g de mantequilla.
50 g de harina.
Medio litro de caldo de pollo o de cocido.
sal y nuez moscada.
2 huevos.
Pan rallado.
Aceite de oliva virgen.
ELABORACIÓN:
Derretir la mantequilla a fuego lento, tamizar la harina y añadir a la sartén, mover sin parar durante al menos un par de minutos para que la harina pierda su sabor a crudo.
Añadir todo el caldo, caliente, al principio aparecen muchos grumos pero poco a poco según se va trabajando desaparecerán, este proceso dura aproximadamente 15 minutos, sin parar de remover.
Una vez conseguida una textura homogénea, añadir la carne de pollo, nuez moscada y rectificar de sal si fuese necesario. Dar unas vueltas y reservar.
Una vez que la masa está fría coger con una cuchara una porción y formar una croqueta, pasar por huevo batido, y pan rallado, otra vez huevo batido y nuevamente pan rallado. Freír en abundante aceite hasta que adquieran un color tostado.