CARNE ENCEBOLLADA

Vamos con el reto que este mes nos propone Carmen, Tía Alia esta vez nos lo ha puesto muy pero que muy fácil, el resultado de la receta ha sido espectacular, me he permitido hacer una variante, la cebolla se la he añadido caramelizada, una cebolla morada aliñada con un toque de vinagre de frambuesa, la tenéis que probar.

INGREDIENTES:

1/2 kilo de carne de ternera de buena calidad, cortada en filetes finos.

5 dientes de ajo partidos por la mitad.

200 ml de vino blanco.

Unas ramas de perejil fresco.

2 cebollas moradas caramelizadas, receta AQUÍ.

Aceite de oliva virgen extra.

ELABORACIÓN:

Preparar la cebolla caramelizada tal y como lo explico en la receta, sustituyendo 10 ml de vinagre blanco por vinagre de frambuesa y las cebollas blancas por cebollas moradas.

Poner un buen chorro de aceite en una sartén a fuego medio, cuando esté caliente agregar los ajos partidos en dos, dejar que doren ligeramente, añadir la carne partida en tiras y enseguida dar la vuelta, añadir el las hojas de perejil enteras y el vino blanco y dejar reducir, aproximadamente 20 minutos, fuego moderado, no debe quedar liquido, únicamente la grasa de la reducción. En este punto añadir la cebolla caramelizada, mezclar y dejar cocer un par de minutos.

Sobre una rebanada de pan colocar una buena ración del preparado, servir caliente.

Listo para disfrutar.