CORONATION CHICKEN

Whole Kitchen en su Propuesta Salada para el mes de Junio nos invita a preparar un clásico de la cocina británica: Coronation Chicken.

Coronation chicken (en español ‘pollo de la coronación’) es una combinación de carne de pollo precocinada, hierbas y especias. A la mezcla se le añade una salsa a base de mayonesa, que es muy utilizada como relleno de sándwiches y bocadillos en Reino Unido. Es de una textura pastosa y delicada y de color amarillo, el “coronation chicken” se suele tomar con curry en polvo o salsas, a pesar de las versiones más delicadas de la receta hoy en día emplean hierbas frescas e ingredientes tales como almendras y pasas, así como crème fraîche.

El plato original fue creado como una simple mezcla de curry en polvo que llegó a ser muy popular tras la segunda guerra mundial en Inglaterra.

Coronation Chicken es un plato que surgió para la coronación de la reina Isabel II en 1953, se ha acreditado a la experta en gastronomía Constance Spry y la chef Rosemary Hume como las inventoras de este fantástico plato.

Ambas eran principiantes en la sede de Le Cordon Bleu en Londres en 1953, cuando se preparaba el banquete por la coronación de la Reina, entonces Constance Spry propuso una receta de pollo frío, crema de curry y aliño que se convirtió en uno de los platos estrella de esta celebración.

Este plato estaba inspirado en el Jubilee Chicken que se sirvió en el banquete del 50 aniversario de la Coronación de Jorge V en 1935.

Posteriormente, tanto en 2002, como en 2012, durante las fiestas que se organizaron con motivo de las conmemoraciones de la coronación, se fueron haciendo versiones de este plato.

INGREDIENTES:

Una pechuga de pollo asada.

Una cucharada sopera de mayonesa.

Una cucharada sopera de nata liquida.

4 orejones de melocotón.

Una cucharada sopera de polvos de curry.

Una cucharadita de postre de miel.

12 almendras tostadas trituradas.

sal y pimienta.

Para la base:

Una rebanada de pan tostado, lechuga y unos trozos de pimiento y zanahoria en vinagre.

ELABORACIÓN:

Preparar la salsa, para ello poner en un bol la mayonesa y el polvo de curry, mezclar con un tenedor y añadir la cucharada de miel, agregar un par de cucharadas de nata líquida para aligerar la salsa, salpimentar ligeramente.

Cortar los orejones en trozos y partir cor los dedos la pechuga asada en trozos.

Colocar en un plato la tostada de pan, encima disponer una cama de lechuga y sobre ella el pollo, el pimiento y zanahoria y los orejones, salsear, espolvorear con las almendras tostadas.

Poner un poquito de curry.

Listo para disfrutar.

ESPUMA DE FRESA

Ayer fue la publicación de la receta para el reto de Tía Alia,  cada último lunes de mes Carmen nos plantea dos propuestas, una dulce y otra salada y yo este mes me habría tirado de cabeza a por la dulce pero como no llegue a tiempo hago mi pequeño homenaje con esta aportación a tan maravilloso reto: FRESA “MUSELINA”.

INGREDIENTES:

300 g de fresas.

100 g de azúcar.

2 claras de huevo.

ELABORACIÓN:

Las fresas deben estar sin tallo, lavadas y congeladas.

Poner en el vaso de la thermomix el azúcar y pulverizar un minuto a velocidad progresiva 8-10.

Añadir las fresas y triturar dos minutos a la misma velocidad.

Bajar los restos de la paredes y la tapa y colocar la mariposa.

Añadir las claras de huevo y programar 2 minutos velocidad 4.

Distribuir en copas y adornar con fresas naturales laminadas.

Listo para disfrutar.

GALLETAS DE CERVEZA

El origen de las galletas se remonta a unos miles de años atras, cuando de forma accidental se consiguió dar consistencia a una especie de sopa de cereal sometida a un fuerte calor. Así apareció la base de la creación de lo que posteriormente con el paso de los años acabaría denominándose “galleta”.
Este especie de nuevo producto fue utilizado como alimento, teniendo la particularidad de aguantar largas travesías durante los viajes. Inicialmente fue una especie de pan de forma plana que se distribuía entre tripulaciones de buques y grupos de soldados.
Su nacimiento podríamos datarlo del siglo VII en Persia, uno de los primeros países en cultivar el arte y uso del azúcar en la alimentación, con lo que alcanzaron gran popularidad. Fue con la invasión musulmana a España y las posteriores cruzadas  cuando se activa el comercio importando muchas especies e ingredientes, a la vez que técnias de coción, de Arabia al resto de Europa, entre ellas estaban la galletas.Finalmente su popularidad alcanza a América de la mano de los ingleses en el siglo XVII adquiriendo allí el popular nombre de “cookie”.

Rocío gracias por la receta de estas galletas hojaldradas, buenísimas!!!

INGREDIENTES:

200 g de mantequilla en pomada (a temperatura ambiente).

Una yema de huevo.

300 g de harina de fuerza.

4 cucharadas soperas de azúcar.

8 cucharadas soperas de cerveza.

Un pellizco de sal.

ELABORACIÓN:

Poner en el vaso la yema de huevo y el azúcar y programar un minuto velocidad 2, añadir la mantequilla y nuevamente programar el mismo tiempo y velocidad, agregar la cerveza y la sal, mezclar unos segundos a velocidad 2, con la maquina en marcha a esta velocidad ir incorporando la harina poco a poco hasta conseguir una mezcla homogénea.

Sacar la masa y con ayuda de un rodillo extender, dejar un grosor de 1 cm para que al cocer quede hojaldrada, cortar con un corta pastas y colocar sobre una bandeja de horno cubierta con papel sulfurizado, espolvorear generosamente con azúcar.

Con el horno precalentado a 180º hornear durante 25 minutos o hasta que empiecen a tomar color dorado.

Listas para disfrutar.

Agradezco enormemente a Maheso las muestras que han tenido la amabilidad de hacerme llegar.

Como novedad las patatas bravas, fáciles de preparar en el microondas y con la salsa incluida, las tenéis que probar son realmente exquisitas.

Su página de facebook: 
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, en ella han lanzado una nueva campaña llamada e-couponing, descuentos descargables on-linecon, mediante una herramienta permite a los fans de Maheso descargarse vales descuento de una manera rápida y sencilla. Imprimes los vales y listos para utilizar. 

COMUNIÓN DE MARCOS

Marcos, te deseo muchas felicidades en el día de tu comunión.

TE QUIERO PEQUEÑO.

CARNE ENCEBOLLADA

Vamos con el reto que este mes nos propone Carmen, Tía Alia esta vez nos lo ha puesto muy pero que muy fácil, el resultado de la receta ha sido espectacular, me he permitido hacer una variante, la cebolla se la he añadido caramelizada, una cebolla morada aliñada con un toque de vinagre de frambuesa, la tenéis que probar.

INGREDIENTES:

1/2 kilo de carne de ternera de buena calidad, cortada en filetes finos.

5 dientes de ajo partidos por la mitad.

200 ml de vino blanco.

Unas ramas de perejil fresco.

2 cebollas moradas caramelizadas, receta AQUÍ.

Aceite de oliva virgen extra.

ELABORACIÓN:

Preparar la cebolla caramelizada tal y como lo explico en la receta, sustituyendo 10 ml de vinagre blanco por vinagre de frambuesa y las cebollas blancas por cebollas moradas.

Poner un buen chorro de aceite en una sartén a fuego medio, cuando esté caliente agregar los ajos partidos en dos, dejar que doren ligeramente, añadir la carne partida en tiras y enseguida dar la vuelta, añadir el las hojas de perejil enteras y el vino blanco y dejar reducir, aproximadamente 20 minutos, fuego moderado, no debe quedar liquido, únicamente la grasa de la reducción. En este punto añadir la cebolla caramelizada, mezclar y dejar cocer un par de minutos.

Sobre una rebanada de pan colocar una buena ración del preparado, servir caliente.

Listo para disfrutar.

MILHOJAS DE TIRAMISU

Esta vez el reto me ha resultado fácil porque el hojaldre ya lo he preparado en otras ocasiones, de hecho siempre que tengo tiempo lo hago yo misma porque no tiene nada que ver con el que se comercializa.

Mi versión de la receta que este mes nos propone Tía Alia es una imitación del tiramisú original, uno de los postres italianos por excelencia, sustituyendo el bizcocho por el hojaldre, espero que os guste.

MILHOJAS DE TIRAMISU

INGREDIENTES:

Una plancha de hojaldre, ver receta pinchando AQUÍ.

Para la crema de café:

200 ml de nata para montar.

2 cucharadas soperas de azúcar glass.

Dos sobres de café soluble (normal o descafeinado).

Para la crema de queso:

250 g de queso mascarpone muy frío.

50 g de azúcar glass.

200 ml de nata para montar muy fría.

Resto de ingredientes:

Cacao puro en polvo.

ELABORACIÓN:

Preparar el hojaldre y cortar en porciones de la forma que más os guste con ayuda de un cortapastas, colocar sobre una bandeja cubierta con papel sulfurizado y con el horno precalentado a 200º hornear durante 15 minutos, reservar.

Preparar la crema de café, para ello mezclar el azúcar y el café y reservar; montar la nata y añadir la mezcla anterior con cuidado de que la nata no baje, guardar en el frigorífico.

Preparar la crema de queso, con ayuda de las varillas puestas en la batidora, batir el queso para suavizarlo y añadir el azúcar, agregar la nata y montar hasta conseguir una consistencia firme.

Coger una porción de hojaldre y partir por la mitad para rellenar, coger la base y poner crema de café, colocar la tapa del hojaldre y encima poner crema de queso, espolvorear con el cacao. Repetir la operación hasta terminar con los ingredientes.

Listo para disfrutar!!!!!

ALBÓNDIGAS CON SPAGHETTI.

Hace algunos meses publiqué las hamburguesas preparadas en la thermomix, además de resultar mas sanas por su bajo contenido en grasa (no es necesario freírlas) se hacen en un periquete y apenas manchamos ni cocina ni recipientes.  Hoy os traigo las albóndigas, la preparación es similar pero aprovechamos el vapor de preparar la salsa para cocinar las albóndigas.

INGREDIENTES:

Para las albóndigas:

750 g de ternera picada.

Un huevo.

Una taza pequeña de pan rallado.

Un pellizco de ajo en polvo.

Un pellizco de perejil seco.

Un pellizco de oregano.

Sal.

Para la salsa:

Un bote de tomate entero pelado de medio kilo.

4 ajos pelados.

Perejil fresco.

Aceite de oliva virgen extra.

Sal y una cucharada de azúcar.

Resto de ingredientes:

500 g de spaghetti.

Parmesano rallado.

ELABORACIÓN:

En un bol batir el huevo y añadir el resto de los ingredientes de las albóndigas, mezclar bien, formar bolas y colocar sobre la varoma pincelada de aceite de oliva.

Poner en el vaso de la thermomix un buen chorro de aceite de oliva, los ajos pelados y el perejil, dar unos golpes de turbo, bajar el resto de las paredes y programar 10´, velocidad cuchara, temperatura varoma.

Pasado el tiempo añadir todo el contenido de la lata de tomates, un pellizco de sal y el azúcar.

Colocar la varoma encima del vaso y programar 30´, temperatura varoma, velocidad cuchara.

Mientras en un recipiente echar agua y sal y cocer la pasta según las indicaciones del fabricante. Escurrir, reservar.

Colocar la pasta en una fuente, poner las albóndigas y regar con la salsa, espolvorear con el queso rallado.

Listo para servir.

Y si por cualquier motivo no tenéis ni los 40 minutos que hacen falta para hacer esta receta os aconsejo que abráis uno de los platos preparados que CARRETILLA  pone a nuestra disposición, he tenido la suerte de probar estas tres variedades que os muestro y puedo decir que están muy, muy ricos. Gracias Carretilla !!!!!!

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CHEESECAKE JAPONES

Hace tiempo que ando detrás de la receta de una tarta de queso que se parezca a las que venden en los centros comerciales, en casa es la que mas gusta, y justo echando un vistazo a uno de mis blogs favoritos me topo con ella, Juana tenía la receta y sólo con ver la foto me di cuenta de que era la tarta que andaba buscando, la adapté para prepararla con la thermomix y ajuste los tiempos de horno. A mano también se puede hacer, sólo hay que utilizar unas varillas para mezclar los ingredientes y trabajarlos mucho para conseguir el mismo resultado.

Todo un éxito!!!!

INGREDIENTES: 

250 g de queso cremoso.

3 huevo.

50 ml de leche entera.

80 g de azúcar.

30 g de maicena.

Zumo de medio limón.

Una cucharada de levadura química.

ELABORACIÓN:

Con el horno precalentado a 170º introducir un recipiente con agua, suficientemente grande para que en su interior podamos poner el molde del pastel.

Separa las yemas de las claras y montar estas ultimas con un pellizco de sal, antes de que monten del todo añadir 30 g de azúcar y terminar de montar hasta conseguir un merengue firme, reservar.

Poner en el vaso de la thermomix el queso y la leche, sin tiempo y sin temperatura activar la maquina a velocidad 3 1/2, pasado un minuto incorporar 50 g de azúcar y las yemas, dejar batir un poco más y agregar la maicena, la levadura y el zumo de limón y dejar que todos los ingredientes se integren, no deben quedar grumos.

Quitar el vaso de la thermomix y añadir las claras montadas, con ayuda de una espátula y girando manualmente las cuchillas mezclar ambas preparaciones. Echar sobre un molde cubierto de papel sulfurizado.

Introducir el molde dentro del que contiene el agua, debe estar hirviendo, cocer al baño maría durante 30 minutos. Subir la temperatura a 200º y cocer otros 10 minutos. Apagar el horno y dejar dentro otros 10 minutos.

Sacar del horno y despegar del papel de horno.

Dejar enfriar, mi consejo es dejarlo en el frigorífico una noche entera, al día siguiente está mucho más rico!!!!!

Listo para disfrutar.

RAGÚ

Según la Real Academia Española El ragú (en francés ragoût, en italiano ragù) es una preparación típica de la cocina italiana que consiste en dejar cocer carnes (aves, caza, pescados, etc) en sus propios jugos (la cacerola con su tapa), durante un lapso prolongado, entre dos y cuatro horas, a baja temperatura.

Como resultado se obtiene una reducción o salsa muy sabrosa, a la cual se deberá haber dispuesto previamente hierbas aromáticas por ejemplo.

En Italia, donde se origina esta preparación, son muy afamados el Ragú napolitano y el Ragú bolognese. El primero es típico de Nápoles y se prepara con diversas carnes vacunas troceadas, al tiempo que el segundo, típico de Bologna, es preparado con carne de cerdo picada.

Suele utilizarse el ragú como salsa para acompañar las pastas y es uno de los ingredientes primordiales de la lasaña. Un equivalente cercano al estofado de la cocina española.

GRACIAS TÍA ALIA POR ESTA MARAVILLOSA RECETA.

INGREDIENTES:

Un kg de ternera blanca partida en dados medianos.

Una cebolla picada.

Un tomate pelado y picado.

Unas hojas de lechuga picadas.

Una rama de apio cortada finamente.

200 g de guisantes.

Una zanahoria partida en cuadrados pequeños.

Dos patatas, peladas y partidas en cuadrados.

Media cucharadita de pimentón agridulce.

Una pizca de pimienta.

Un pellizco de nuez moscada.

Una cucharada de harina.

Sal.

100 ml de vino tinto de buena calidad.

Aceite de oliva virgen extra.

ELABORACIÓN:

En una cazuela poner un chorro de aceite de oliva, cuando este templado añadir la carne salpimentada, dar unas vueltas y agregar la cebolla, la lechuga, el apio y el tomate, poner una pizca de nuez moscada, el pimentón y la harina, rehogar. Echar un chorro de vino tinto, dejar evaporar el alcohol.

Añadir al guiso agua hasta cubrir los ingredientes e incorporar las zanahorias y las patatas, dejar hervir a fuego medio durante 20 minutos, en este punto echar los guisantes y dejar cocer durante 5 minutos más, rectificar de sal. 

Listo para tomar.

GALLETAS DE HARINA DE MAIZ

El día del reto de Tía Alia ha llegado, como soy tan golosa me he decantado por la propuesta dulce, una especie de galleta abizcochada con una textura muy fina, nuevamente espero haber estado a la altura, las medidas las he sacado a ojo, ya veremos si he acertado.

INGREDIENTES:

150 g de harina de maíz.

100 ml de leche entera.

Dos huevos medianos.

Una cucharadita de sal.

25 g de mantequilla en pomada.

25 g de azúcar.

Una cucharadita de levadura química.

Azúcar vainillada para decorar.

ELABORACIÓN:

Poner en un bol la mantequilla y deshacer con un golpe de microondas de unos 40 segundos, echar la leche, batir, añadir los huevos y mezclar bien, reservar.

Mezclar bien los ingredientes secos y agregar la mezcla anterior.

Engrasar unos moldes y rellenar con la mezcla, colocar sobre una bandeja de horno.

Con el horno precalentado a 190º hornear 12/15 minutos, hasta ver que los bordes se tuestan ligeramente, dejar enfriar y desmoldar. Espolvorear con azúcar vainillada.

Listas para tomar.