Spaghetti al limón.

Los alimentos ricos en hidratos de carbono y fibra como la pasta son muy beneficiosos para la salud:
- La pasta es un producto bajo en grasas y sin colesterol.
- Proporciona energía fácilmente aprovechable para el metabolismo oxidativo.
- Mantiene el nivel de glucemia (cantidad de azúcar en la sangre) y favorece el correcto funcionamiento del sistema gastrointestinal.
- Además, los carbohidratos tienen una gran importancia dietética ya que la calidad especial de su almidón produce un menor aumento de azúcar en la sangre.
- Permite una digestión fácil y lenta, por lo que resulta un buen aporte energético para actividades que requieren esfuerzo físico o mental.
- Los carbohidratos también intervienen en el metabolismo del colesterol y de los triglicéridos.

Los investigadores han descubierto que una dieta mediterránea, en la que la pasta es uno de los alimentos de la piedra angular, podía reducir el riesgo de desarrollar la enfermedad del  Alzheimer.

 

INGREDIENTES:

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ELABORACIÓN:

Cocer las pasta en abundante agua hirviendo con sal siguiendo las instrucciones del fabricante, debe quedar al dente (está más rica y engorda menos que la pasta cocida en exceso).

Mientras la pasta se cuece poner en un bol el aceite de oliva, un poco de sal y el zumo de limón, con ayuda de unas varillas emulsionar (batir enérgicamente hasta mezclar los ingredientes), añadir el queso y remover suavemente, escurrir la pasta y echar en el bol con la mezcla, los spaghetti se impregnarán bien con la salsa. Servir y espolvorear con un poco de queso, ralladura de limón y perejil picado.

Si os gusta el ajo,  frotar el recipiente en que se haga la mezcla de aceite, sal y limón con un ajo partido por la mitad, esto es optativo porque le aporta un ligero toque picante.

 

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Listo para tomar!!!

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AROS DE CEBOLLA

El origen exacto de los aros de cebolla es desconocido. En 1933 un anuncio con una receta de aros de cebolla apareció en la revista de The New York Times, aunque los restaurantes Pig Stand reclaman la invención del aro de cebolla en los años veinte.

Estos aros son cebollas cortadas transversalmente para que se puedan poner en forma de anillo, y que posteriormente son rebozados en harina, y pan rallado, hay quien le echa algo de levadura, posteriormente son fritos en aceite. Los aros de cebolla quedan crujientes debido a la masa frita de que están rodeados.

Existen varios estilos y formas de preparar los aros, tales como disponerlos juntos de forma rectangular, por separado o con otros alimentos como jalapeños, patatas fritas…

En España se sirven como aperitivo o tapa y se comen calientes.

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INGREDIENTES:

3 cebollas medianas.

2 huevos.

Una cucharada de leche.

Pan rallado.

Sal y pimienta.

Aceite de oliva virgen extra.

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ELABORACIÓN:

Pelar las cebollas y cortar en rodajas, soltar los aros de cebolla para que queden independientes, echar en un cuenco con agua fría y un poco de sal unos 10 minutos.  Pasado el tiempo escurrir bien.

Batir en un cuenco, los huevos junto con la leche y en otro cuenco poner el pan rallado al que le añadimos sal y la pimienta.

Pasar la cebolla primero por huevo y después por el pan rallado. Freír en abundante aceite, bien caliente, por tandas, hasta que la cebolla esté dorada. Sacar y dejar sobre papel de cocina, absorbente, para que elimine el exceso de aceite, servir calientes.

Listo para tomar!!!

CON PAN DE MEMBRILLO

Qué os parece preparar un sándwich original, saludable y muy sabroso?  Os propongo hacer un pan de molde con sabor propio y que además se come con la vista porque su aspecto es distinto y muy apetecible, además el membrillo nos ayuda a regular el tránsito intestinal a tratar los trastornos digestivos, favorece la eliminación de ácido úrico y resulta recomendable para tratar determinadas afecciones de corazón debido a su alto contenido en potasio y bajo en sodio.

Este fruto de color amarillento y de pulpa dura era utilizado y alabado por las más antiguas civilizaciones como la griega o la romana. Llegó a ser conocido como alimento de dioses por sus múltiples propiedades beneficiosas para la salud y su exquisito sabor. 

INGREDIENTES:

Para la carne de membrillo:

500 g de membrillos, lavados, sin semilla.

350 g de azúcar (yo puse 200 blanquilla y 150 moreno)

Zumo de un limón.

Para el pan de molde:

300 g de harina.

200 ml de agua.

10 g de levadura fresca.

15 g de mantequilla.

10 g de azúcar.

10 g de leche en polvo.

5 g de sal.

100 g de carne de membrillo.

Una pizca de colorante alimentario.

50 g de avellanas  y 50 g de nueces picadas.

Resto de ingredientes:

200 g de queso de cabra, rulo.

hojas de rúcula y escarola.

Carne de membrillo cortada en finas láminas.

ELABORACIÓN:

Preparar la carne de membrillo, para ello he utilizado la receta de Ana  se hace con la Thermomix y es muy fácil, esta fotografía es la muestra de su resultado, maravilloso. Apuntar que ella la preparó con azúcar moreno, pero se puede hacer con blanquilla o con mezcla de ambas.

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Poner en la Thermomix los membrillos partidos en cuartos y dar unos golpes de turbo hasta que quede bien picado, con ayuda de una espátula bajar de las paredes los trozos, agregar el azúcar y el zumo de limón y programar 30´100º velocidad 5, los 10 últimos minutos quitar el cubilete para que evapore, poner el cestillo para evitar salpicaduras.

Una vez preparado echar en un molde engrasado con aceite de girasol, dejar reposar en el frigorífico al menos un día y estará listo para utilizar.

Hacer el pan de molde para ello mezclar todos los ingredientes del pan excepto la carne de membrillo, el colorante alimenticio y los frutos secos, hasta que estén bien integrados. Dividir la masa en dos porciones, a una de ellas añadir el membrillo triturado y el colorante  y a la otra los frutos secos picados, volver a trabajar  hasta conseguir que las masas queden elásticas. Reservar por separado en envases cerrados y ligeramente engrasados durante una hora o hasta que dupliquen su volumen.

En una superficie enharinada, amasar cada porción por separado y extender con un rodillo hasta obtener un rectángulo. Colocar el rectángulo de masa anaranjada sobre la masa blanca y enrollar sobre si misma para crear un cilindro.

Poner en un molde rectangular ligeramente engrasado y tapar con papel de aluminio, dejar reposar una hora.

Con el horno precalentado a 200º,  hornear durante 45 minutos, pasado el tiempo retirar el papel de aluminio y hornear otros 10 minutos.

Desmoldar y dejar enfriar sobre una rejilla.

Cortar en rebanadas finas.

Montaje: Poner una rebanada de pan, colocar sobre ésta dos rodajas finas de queso de cabra, encima unas lonchas finas de carne de membrillo y por último hojas de rúcula y escarola, tapar con otra rebanada de pan y …………. a disfrutar.

Me ha llegado la neverita de Maheso, cargada de los productos a los que nos tienen acostumbrados, Mahesitos de jamón serrano, las primeras mini croquetas que aparecieron en el mercado, elaboradas con ingredientes cuidadosamente seleccionados y con un delicioso crujiente para conseguir el mejor sabor, razón por la que fueron galardonadas con el Premio Sabor del Año 2014. Este premio se concede sólo a aquellos productos que el consumidor considera excelentes tras superar distintas pruebas y degustaciones a ciegas. En estas pruebas se deben evaluar los distintos parámetros de sabor, color y textura sin conocer el fabricante.

La Mussaka Maheso, elaborada con la receta tradicional griega y con los mejores ingredientes. Una deliciosa lasaña de berenjena con una exquisita capa de queso fundido.

No nos podemos olvidar de las mini croquetas caseras de jamón y de los nuggets de pollo, ahora también sin gluten, ideales para aquellas personas que son celíacas, ambos fáciles de preparar pues se hacen en el horno.

GRACIAS MAHESO!!!

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MUFFINS DE SOBRASADA Y QUESO DE CABRA

El origen de los muffins se encuentra en Inglaterra, concretamente en Londres, donde existen referencias en recetarios a partir de 1703.

Su nombre deriva de la palabra original moofin, cuyo origen puede deberse a una adaptación de la palabra francesa moufflet (pan suave). El pastel se consumía preferiblemente en desayunos o como tentenpié y se incluyeron varios sabores como fruta seca o fresca, especias y chocolate.

A partir de la década de 1950, se comenzaron a comercializar distintos paquetes de muffins, tanto en Inglaterra como en Estados Unidos, en distintas cafeterías, pastelerías y tiendas de alimentación.

Los muffins son preparados principalmente a base de harina de trigo, huevo, aceite vegetal, leche de vaca, polvos de hornear, esencia (siendo la más usual la vainilla) y azúcar. Admite muchas variantes incluyendo en sus ingredientes adicionales tanto trozos salados como dulces.

 

Fuente de la receta Nina´s Kitchen.

INGREDIENTES:

125 g de huevo.

100 g de azúcar.

60 ml de leche entera.

220 ml de aceite de oliva.

210 g de harina.

5 g de levadura química tipo Royal.

5 g de sal.

Sobrasada ibérica en trocitos.

Queso de cabra en trocitos.

ELABORACIÓN:

Batir los huevos con el azúcar, añadir la leche sin dejar de batir, incorporar el aceite poco a poco.   Tamizar la harina, la levadura y la sal.   Añadir a la mezcla anterior y continuar batiendo despacio hasta conseguir una masa homogénea. Tapar la masa con un paño o papel film y dejarla reposar en la nevera durante una hora como mínimo. Pasado el tiempo remover la mezcla enérgicamente.

Llenar los moldes para magdalenas hasta la mitad de su capacidad, poner unos trozos de sobrasada y de queso y terminar de llenar los moldes. Si no os gusta la sobrasada sustituir por trocitos de tomate seco.

Con el horno precalentado a 210º, hornear durante 15  minutos.

Listos para tomar.

GRACIAS MAHESO!!!

La neverita azul de Maheso esta vez ha venido cargada de productos ideales para preparar un rico aperitivo. OLYMPUS DIGITAL CAMERANuggets de pollo, se preparan al horno o al microondas en sólo unos minutos.

Una novedad, Mozzarella fingers, barritas de queso con un ligero toque de orégano, también las puedes preparar en el horno y evitar aceites y humos.OLYMPUS DIGITAL CAMERA Pop Nuggets, deliciosas palomitas de pollo crujientes, ideales como aperitivo y pica-pica, nuevo formato más cómodo.

Y otra novedad Mediterranean Pop, palomitas de pollo con verduras, al horno y listas en unos minutos.OLYMPUS DIGITAL CAMERATambién en nuevo formato los Fingers de pollo, envueltos en un crujiente rebozado fáciles y rápidos de preparar.OLYMPUS DIGITAL CAMERAY por último las Croquetas  de jamón ibérico Receta Maestra, elaboradas con una selección de ingredientes de gran calidad y un alto contenido de los mismos para garantizar el pleno disfrute de un sabor selecto.

MAHESO

Este mes Maheso ha sido galardonada una vez más con el premio “Sabor del Año 2014″ otorgado a todas las variedades de la nueva gama de Croquetas de Mamá: pollo, bacalao, jamón serrano y carne, elaboradas con distintos sabores y todas ellas cubiertas con el rebozado más adecuado para cada relleno. 

Para disfrutar de la cocina de siempre, en Maheso también han preparado una receta tradicional a base de bacalao desmenuzado y un toque de perejil, son los deliciosos buñuelos de bacalao, ahora más sabrosos y esponjosos. ¡Y también pueden prepararse al horno!

Y no podemos pasar por alto lo más novedoso de Maheso la “Paella Marinera”. Una Paella hecha con gamba, sepia, mejillón y pimiento rojo. ¡Lista en menos de 10 minutos!

GRACIAS MAHESO POR COMPARTIR CONMIGO LA MAGIA DE LA NEVERITA AZUL.

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COUS-COUS (CUSCÚS CON POLLO Y VERDURAS)

Whole Kitchen en su propuesta salada para el mes de marzo nos invita a preparar un clásico de la cocida árabe: Cuscús.

El cous-cous o cuscús, se denominaba antiguamente alcuzcuz, es un plato típico del norte de África, tradicional del Magreb. En árabe, esta palabra significa “la comida” y se suele cocinar casi  a diario.  La primera vez que aparece en un documento de cocina es en un escrito del SXIII, fue muy apreciado entre la población morisca en la época de Al-Andalus y se denominaba alcuzcuz, así se quedó en la cultura de nuestro país, incluso en el Quijote se menciona como comida muy apreciada.

En la actualidad se suele servir como segundo plato, tras el tajine o el mechuí.  Para tomarlo no se usan tradicionalmente los cubiertos, sino que realizan pequeñas bolas de sémola con las manos para  seguidamente introducirlas en la boca.

En cuanto la versiones que existen del cuscús son muchas y variadas, aunque todas tienen un punto en  común, el caldo y la sémola, os hablamos de las más populares:

En Argelia se suele acompañar de garbanzos, habas y muchas legumbres y hortalizas. En Túnez suele hacerse con conejo y garbanzos. En Marruecos suele acompañarse de cordero o pollo, se sirve con dos caldos, uno para remojar la sémola y otro con picante, se sirve con todas las verduras guisadas. También existen versiones con pescado y con carne en las que suelen añadirse pasas, almendras, dátiles, nueces, así como versiones vegetarianas del mismo.

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INGREDIENTES:

3 pechugas de pollo
1 cebolla
1 pimiento rojo
1 pimiento verdes
3 tomates maduros
1 puerro
1 calabacín grande
1 zanahoria
250 gr de cous cous y 250 ml de caldo de verduras. Cúrcuma, comino molido, ajo en polvo, perejil, sal y aceite de oliva.

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ELABORACIÓN:

Limpiar las pechugas y partir en tiras, hacer lo mismo con las verduras, las cortamos en trozos pequeños tipo brunoise.
En una cazuela con un chorrito de aceite sofreír el pollo con un poco de sal, ajo en polvo y perejil, cuando coja color retirar y reservar. En ése mismo aceite sofreír las verduras hasta que estén todas bien pochadas.
Añadir la mitad del pollo, una cucharada de cúrcuma y media de comino, remover bien, rectificar de sal y cubrir con el caldo de verduras. Poner a fuego medio y dejar hervir suavemente durante 30 minutos.
Pasado el tiempo colar la preparación y reservar el caldo.
Disponer sobre el fuego una cazuela con el caldo y cuándo empiece a hervir retirar del calor y añadir el cous cous en forma de lluvia. Remover y tapar durante 5 minutos para que la sémola absorba toda el líquido, echar una cuchara de aceite de oliva y mezclar.

Emplatar, poner una capa de cous cous, unas verduras con pollo, otra capa de cous cous, mas verduras y el pollo salteado.

Listo para tomar.

FELIZ CUMPLEAÑOS PAULA

Hoy es el cumpleaños de mi sobrina, su primer cumpleaños, que rápido ha pasado, por lo menos a mi me lo parece, igual a su madre no se le ha hecho tan corto, teniendo en cuenta que duerme poquísimo, casi nada!!!! No te quieres perder nada de esta vida, verdad Paula?

Te deseamos un Feliz Día princesa. Besos. Te queremos.

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FALÁFEL

Whole kitchen en su propuesta salada para el mes de enero nos invita a preparar un clásico de la cocina árabe: Faláfel.

El origen del faláfel data de las épocas bíblicas, y en la actualidad es una comida típica de Oriente Medio, se desconoce su verdadero origen, algunos creen que viene de la India, donde se cocinaba con pan especiado, otros que fueron los antiguos egipcios, pero lo cierto es que se trata de un plato que cada vez se elabora en mas países del mundo, además de representar una buena opción para los vegetarianos.

El faláfel tradicional de Oriente Medio, se hace con habas (tradicional de Egipto), con garbanzos o con una mezcla de ambos. Lo que diferencia a esta albóndiga de otras es que ni las habas ni los garbanzos se cuecen, simplemente se remojan.

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INGREDIENTES:

Medio kilo de garbanzos, remojados durante 48 horas, cambiar el agua cada 12 horas.

100 g de cebolla picada.

Perejil fresco.

Cilantro fresco.

3 dientes de ajo.

2 cucharaditas de comino molido.

Una taza pan rallado o media de harina de garbanzos.

1 cucharada de bicarbonato o levadura en polvo.

Una cucharadita de sal.

Una pizca de pimienta negra.

Media cayena molida.

Aceite para freír.

Para la salsa de yogur:

Un yogur natural.

2 cucharadas de aceite de oliva.

Un diente de ajo muy picado.

El zumo de medio limón.

Sal y pimienta negra molida.

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ELABORACIÓN: 

Preparar la salsa de yogur, en un bol  echar el yogur natural, y sobre él un diente de ajo muy bien picadito, el zumo de medio limón, el aceite de oliva, sal y pimienta al gusto, mezclar bien y reservar en el frigorífico. 

Lavar y escurrir los garbanzos, triturar directamente los garbanzos, sin cocer, con ayuda de la batidora o picadora junto con la cebolla, los ajos, el perejil, el cilantro fresco y una taza de agua, mezclar hasta conseguir una textura espesa.

Añadir la sal, el comino molido, la pimienta negra, la cayena, el bicarbonato y mezclar un poco. Dejar reposar la mezcla durante 30 minutos.

Formar con la mezcla pequeñas bolas, sólo si la mezcla queda demasiado húmeda se puede añadir un poco de harina de garbanzos o pan rallado.

Freír en abundante aceite de oliva a fuego medio/fuerte hasta que le queden doradas. Poner sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.

Servir los faláfel calientes con la salsa de yogur.

Listos para tomar!!!!

FELIZ NAVIDAD!!!!!

Quiero desear a todos mis seguidores unas FELICES FIESTAS NAVIDEÑAS, Mis mejores deseos para el 2014, que todos vuestros sueños se hagan realidad!!!

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También os traigo una receta sencilla y muy vistosa, os dejo el enlace para que podáis ver el paso a paso, es ideal para que la preparen los niños, de hecho esta la hizo mi hijo que sólo tiene 6 años.

RECETA AQUI.

árbol de navidad

Aprovecho para agradecer enórmemente a Maheso el menú de navidad que me ha hecho llegar, quién dice que en estas fechas hay que pasar horas y horas en la cocina?

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FELIZ NAVIDAD EQUIPO MAHESO.

DECONSTRUCCIÓN DEL REMOJÓN

El remojón es un plato de la gastronomía andaluza de clara procedencia árabe. Se prepara sobre todo el las provincias de Granada, Córdoba y Jaén. Su preparación puede variar bastante de una localidad a otra, pero todas mantienen en común el uso de la naranja y el aceite de oliva, ambos productos propios de la zona donde se consume este plato. De hecho, otros nombres con que se conoce son naranja en aceite o ensalada de naranja.

En su forma más sencilla, la naranja en aceite, no es más que una mezcla de naranja pelada y troceada, aceite, y, según las localidades y el gusto del comensal, sal o azúcar. 

En sus formas más elaboradas incorpora otros muchos ingredientes, siendo muy habitual el bacalao. De hecho, este ingrediente es para algunos más importante que la naranja, por lo que lo llaman remojón de naranja y bacalao. Otros ingredientes posibles incluyen aceitunas, huevos, cebolla o cebolletas, ajo, vinagre, pimentón, patatas o tomate. Estas versiones se sirven como primer plato frío, muy sabroso y nutritivo.

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INGREDIENTES:

Una tarrina de mousse de bacalao Rosara.

El zumo colado de dos naranjas.

Cinco hojas de gelatina neutra.

Para la vinagreta:

Un huevo cocido picado.

100 g de aceitunas negras picadas finamente.

Media cebolleta picada.

25 ml de vinagre devino blanco.

50 ml de aceite de oliva virgen extra.

Un pellizco de sal.

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ELABORACIÓN:

Poner la hojas de gelatina a remojar en agua muy fría. Calentar ligeramente el zumo de naranja, escurrir la gelatina y echar en el zumo, remover hasta que se haya disuelto por completo, echar la mezcla en un tupperware cubierto con papel film o papel de hornear para facilitar que se desmolde correctamente, reservar en el frigorífico al menos 8 horas.

Pasado el tiempo sacar la gelatina de naranja y cortar de un tamaño suficiente para poder rellenar cada uno con mousse de bacalao Rosara,  enrollar y disponer en una fuente.

Mezclar los ingredientes de la vinagreta y emulsionar.

Regar los rollitos con la vinagreta, listo para tomar.

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